Гъбите от стриди са вкусен и здравословен продукт, използван за готвене на различни ястия. За да се ядат стриди гъби в храната по всяко време на годината, те могат да бъдат консервирани, замразени или сушени. Именно сушенето на гъбите, за разлика от други методи, запазва всички полезни вещества, витамини и микроелементи в стридите.
Суши ли се гъбите?
В интернет може да се намери много информация за това как да се сушат шампиньони и други гъби, но рядко се пише за това как да се сушат стриди. Затова понякога възниква въпросът за хората, възможно ли е изобщо да ги изсушават. И отговорът на този въпрос е да. Гъдите от стриди съдържат малко вода, така че е лесно да ги изсушите и те ще се съхраняват много дълго време. Когато се изсушат, гъбите ще заемат малко място, но изборът къде да ги използвате е огромен.
Освен това при изсушаване на гъба от стриди полезни вещества и витамини не се губят. Освен ако, разбира се, не знаете определени правила.
Обучение
За да могат гъбите да изсъхнат добре, но в същото време да останат вкусни и здравословни, първо трябва да ги приготвите правилно.
Преди изсушаване гъбите не се измиват, а само с остър нож отстраняват замърсяванията и тъмните петна. След това с чиста, суха кърпа избършете всяка гъба, за да премахнете остатъците от прах и мръсотия.
Краката на гъбите трябва да се отделят от шапките също с нож.
Методи за сушене
Гъбите могат да се сушат или на чист въздух, или с помощта на специално устройство - електрическа сушилня.
На открито
Този метод е добър с това, че за него абсолютно не са необходими допълнителни устройства и е лесен за използване у дома.
Въпреки това има недостатък при този метод на сушене: гъбите могат да се сушат само в сухо, горещо и слънчево време.
Сушенето се извършва съгласно този алгоритъм:
- Оформете подготвените стриди гъби на един слой върху хартия и извадете на слънце в продължение на три часа. Мястото, където лежат гъбите, трябва да бъде не само горещо, но и добре проветрено.
- През това време гъбите няма да изсъхнат напълно, а само ще станат леко изсушени. Те трябва да бъдат нанизани на дебела нишка или жица. Ако използвате конец, след това го вкарайте в иглата, за да улесните работата.
- Закачете гъби от стриди на сухо и много топло място за един ден. Може да се появи място близо до печката в кухнята.
В електрическата сушилня
Сушенето на гъби със специален уред е много по-бързо и лесно. Електрическа сушилня може да се използва и за приготвяне на сушени плодове и сушене на зеленчуци.
За да изсушите гъбите по този начин, трябва:
- Сложете приготвените гъби от стриди в специално сито от електрическата сушилня и след това я поставете в устройството, както е посочено в инструкциите.
- Устройството трябва да бъде настроено на температура 50 градуса за 2 часа.
- След 2 часа увеличете температурата в сушилнята до 75 градуса.
- Изсушете гъбите, за да изсъхнат напълно. Обикновено отнема до 12 часа.
Във фурната
В допълнение към електрическата сушилня можете да опитате да изсушите гъбите във фурната. Как да направите това, вижте видеото:
Как да определим готовността?
При сушене на стриди гъби, особено в сушилнята, е лесно да пропуснете момента, когато гъбите вече са напълно сухи. Това обаче не трябва да се допуска, тъй като стридите гъби ще станат безвкусни и ще започнат да се рушат. Но също така не можете да ги оставите ненаситени, тъй като гъбите ще бъдат лошо съхранени, ще започнат да растат плесенясали и могат да се отровят.
За да разберете, че гъбите са готови, опитайте да огънете една гъба от стриди: тя трябва да е достатъчно гъвкава, но ще се счупи при огъване.
Готовите стриди остават светли на цвят, а вкусът и ароматът са същите като суровите гъби. При сушене гъбите се намаляват с 90%, тоест общият им обем е само 10% от оригинала.
Как да съхранявате?
При съхранение е важно да се спазват следните условия:
- Въздухът в помещението, където се съхраняват изсушените стриди, не трябва да е влажен, в противен случай гъбите ще станат влажни и могат да започнат да се плесняват. Мястото трябва да е сухо и проветриво.
- Поставете гъбите в стъклени буркани със стегнати капаци, за да не правите молци. Или да ги сложите в тежки хартиени торби.
- Ако съхранявате гъби в хартиени торби, не позволявайте храни със силна миризма да са наблизо. Градините от стриди абсорбират различни аромати.
Съхранявайте сушени гъби трябва да бъде не повече от една година.
Преди да използвате гъби от стриди за готвене на всяко ястие, накиснете ги в гореща преварена вода за 1-1,5 часа.
Ползите от сушените гъби от стриди
Всички полезни вещества остават в сушени гъби от стриди, включително калий, фосфор, желязо, цинк, витамини А, РР, тиамин, калциферол, ергостерол и рибофлавин.
За разлика от консервираните гъби, никое от тези вещества не се губи с този метод на съхранение. Ето защо сушенето на гъбите се счита за най-полезния начин за запазването им за дълъг период.
Можете да приготвите много ястия от сушени гъби от стриди и въпреки времето на годината, тези гъби винаги ще бъдат на вашата трапеза. Важно е също така те да задържат в себе си всички полезни вещества, които са в пресни гъби. А да сушите стриди гъби абсолютно не е трудно и не за дълго.