Много берачи на гъби не приемат тези гъби насериозно. Новаците берачи се страхуват да ги объркат с мухоморка и отрова. Гъбарите с опит разпознават само „истински“ гъби като гъби и шафран и дори не гледат към по-малко известните. Всъщност чадърите са вкусни, вкусни гъби. Ще научите как да ги намерите и подготвите правилно от тази статия.
Къде мога да намеря гъбен чадър
Чадърите са много необичаен вид гъби. Огромни шапки с гъби, разпръснати по поляна или копче, приличат на космически летящи чинии. И това е тяхната основна отличителна черта. Ценителите на тези гъби твърдят, че имат много изискан вкус. На някои напомня на пиле, а на някого на камбала. Миризмата им се сравнява с фин аромат на орех. И с такива качества те се различават много от техните горски колеги (бели, брезови и други).
Тези гъби са разпространени почти по целия свят, където има плодородна почва, хумус, влажна среда. Те растат в по-често смесени и почти винаги в широколистни горски зони. Но те могат да бъдат намерени на ниви, на поляни, на пасища, на площади и градски паркове.
Някои видове растат дори при липса на светлина в мазетата (като шампиньони). Към днешна дата са известни единадесет вида гъби чадъри. Те се срещат в цяла Русия, в Европа, Америка, както и в някои азиатски страни (Иран, Турция). В Русия растат седем вида чадъри.
Как изглеждат чадърите за гъби?
Истинските ядливи чадъри е трудно да се объркат с други гъби поради големия им размер. Диаметърът на капачката може да варира от десет до тридесет сантиметра. Гъбата в млада възраст има формата на яйце, тогава шапката придобива формата на камбана. Докато шапката расте отворена, тя става плоска. Тя е суха на пипане, от време на време може да бъде лигавица. Кората на шапката е покрита с тънки големи люспи. Цвят - бял, кафяв, може да е леко жълтеникав или червеникав. Плаките и спорите са бели чисти.
Кракът на гъбата е висок от десет сантиметра до тридесет (за големи гъби). Дебелината на краката е 2-3 сантиметра. Отгоре има широк подвижен пръстен, който не изчезва, докато расте. Стъпалото също е покрито с люспи.
Ядливи чадъри
Има няколко често срещани вида ядливи чадъри.
Чадър бяло поле (поляна)
Тази гъба се среща от пролетта до късната есен. Расте в ливади, гори, степни зони. В Русия може да се види в горите на Сибир, Приморие, европейската част и в Северен Кавказ. Обичайният размер на тази гъба (по размер на капачката) не е повече от десет сантиметра. Най-големите бели чадъри могат да бъдат намерени на хумусни почви (най-често в степите.) Там максималният им размер е 15-20 сантиметра.
Подобно на всички видове гъби от чадъри, в белите капачки първоначално са сферични, но се изправят, докато расте. На шапка в центъра има конусовиден туберкул. Кракът на гъбата е тънък, нисък, бял или бежов. Плододаването продължава от началото на лятото (юни) до края на октомври.
Изчервяващ рошав гъбен чадър
Много ценена от любителите на чадъра. Гъбата има приятна миризма и вкус. Разпространен в гори върху богата на хумус почва. Може да се намери в оранжерии и оранжерии, с почва, внесена от гори. В такива условия тя расте като шампиньон. Плододаване от средата на лятото (юли) до края на октомври.
Гъбата е доста едра и месеста. Шапка от десет до 20 сантиметра около обиколката. Цветът е сивокафяв или охреносив. Повърхността се напуква, с големи кафяви люспи. Плътна, рохкава плът, във въздуха по време на почивка придобива червеникав оттенък.
Височината на гъбата е 10-30 сантиметра.
Разнообразен чадър (голям)
Голям изглед на чадъри. Расте навсякъде - в гори, полета, градини, градини, поляни. Може да расте самостоятелно, може и на групи пръстени.
Шапката на гъбите е много голяма - до тридесет сантиметра в диаметър. Първо под формата на голямо яйце, след което се отваря към голяма камбана. Зрееща гъба, тя става като отворен чадър. Цветът е сивкав, в центъра на капачката е туберкул. Млада гъба бяла ронлива каша. При по-старите гъби става гъста и твърда, хрущялна. Кракът е дълъг до тридесет сантиметра височина.
Плододаването продължава от август до октомври.
Чадър момиче
Рядко копие, изброено в Червената книга. Среща се в Русия само в южните райони на Далечния Изток. Вирее главно в иглолистни и иглолистни смесени гори. Може да расте поединично и на групи. Често изкуствено отглеждани в резервати.
Гъбата не е голяма. Шапка с диаметър 5-10 сантиметра, с кафяви люспи. Височината на краката е не повече от петнадесет сантиметра, дебелина 2-5 см. Миризмата на гъбата е приятна.
В допълнение към събирането на горите, във вашата градина могат да се отглеждат чадъри. Достатъчно е да използвате закупения мицел или да прехвърлите част от почвата със спори чадъри от гората към вашия сайт. За да поникнат гъбите, те трябва да бъдат покрити с листа, стърготини и обилно напоени.
Отровни чадъри
В природата има не само ядливи чадъри, но и техните отровни видове. От някои е възможен фатален изход, а други причиняват отравяне.
Чадър (Lepiota)
От юни до края на октомври расте в ливади, пасища и копани. Има неприятна миризма на гниеща репичка. Негодни за консумация. Предизвиква интоксикация в организма - повръщане, диария, треска, главоболие.
На външен вид той е подобен на ядливите си колеги, но по-малък. Шапката е с диаметър не повече от 3-5 см. Цветът е белезникав, сив, бежов. На шапката има много кафеникави люспи.
Има бяла тънка плът. Ходилото е с височина приблизително пет сантиметра и ширина един сантиметър. Пръстенът на стъблото е бял или червеникав, изчезва при узряване.
Кестен или червено-кафяв лепиот (чадър)
Отровна гъба, която причинява смърт след хранене. Расте в смесени гори от зоната с умерен климат. Среща се в Източен и Западен Сибир, както и в европейските страни. Плододаване от средата на лятото (края на юни до юли) до есента (първата слана).
Гъбата е със среден размер. Шапката е с диаметър до 5 см. Щом започне да расте, прилича на звънец, но след това постепенно се отваря към чадъра. На шапката има много кафеникави люспи, които са с по-тъмен цвят от шапката. Пулпът е червеникав.
Крак висок не повече от десет сантиметра, кафеникав или розов, крехък. Има бял пръстен, който изчезва, докато гъбата расте.
За да не объркате ядливата гъба с отровния си двойник, съберете възможно най-много информация, вижте много снимки.
И в това видео опитен гъбарник разказва как и къде да берем гъби с чадъри и как да ги различаваме от мухомор:
Обработка на гъби
Тъй като гъбите са доста крехки, те трябва да бъдат много внимателно сгънати в кошница, за да се принесат вкъщи като цяло, а не да се рушат.
Обработка на гъби:
- отсечете краката (по-добре е да направите това в гората);
- измийте шапките в течаща вода, почистване на горски отпадъци;
- изрежете черни петна, отрежете тъмния връх, където се съдържат спорите;
- нарязани на няколко части.
Развъждане на чадъри гъби
Въпреки факта, че чадърите принадлежат към семейството на шампиньони, отглеждането им не се е случило. Рядките опити на отделни любители да отглеждат тази гъба в техните парцели не направиха бизнеса да отглежда (за разлика от най-близките й роднини на шампионки).
Но можете да опитате да отглеждате чадър на вашия сайт. Разбира се, няма вероятност да получите голяма реколта, но можете да се зарадвате с вкусни ястия (ако имате късмет).
Отглеждането на гъби се извършва чрез размножаване по два начина:
- Чрез мицела, Това е подземната част на коренищата, в които са свързани гъбичките (тяхната колония).
- Чрез спорове, Това са такива малки частици в капачката на гъбите. На чадърите те се виждат ясно.
Размножаване на спорите
Когато се размножавате през спорите на чадър, е необходимо да направите такава манипулация.
В гората намерете стар презрял гъбен чадър, в отпусната увяхнала държава. Донесете шапката си на площадката и я окачете над мястото, където се планира да се отглежда гъби (например, като я залепите на клон или резба през въже). Гъбата ще изсъхне, спорите се разляха върху земята, така че сеитбата ще се случи.
Лехата за засаждане трябва да е добре подготвена. Тъй като чадърът обича калцинирана почва, той трябва да бъде наторен с калций. В допълнение можете да добавите концентрирани добавки, които се използват за отглеждане на шампиньони. В крайна сметка тези гъби са от едно и също семейство.
Размножаване през мицела
Можете да намерите мицел или спори само от себе си, като внимателно го изкопаете в гората. Донесете вкъщи и свалете подготвено легло. Подгответе градината, както в предишния случай.
Струва си да се помни, че на ново място и с различна микрофлора гъбите се вкореняват с големи трудности. Съставът на горската почва и природният пейзаж не могат да се повторят на градинския парцел.
Има и друг начин да получите големи добиви от чадъри. Долната линия е да се разшири площта на плододаване на гъбите на мястото, където са били събрани. Капачките, нарязани от стари гъби, се вземат и окачват по същия начин, както в градината над мястото на тяхното събиране. Така площта на засяване се увеличава, а добивът от гъби се увеличава.
Освен това си струва да направите правило - веднага щом откриете стара презряла гъба до младите гъби, помислете как можете да увеличите добива на гъбите с нея. За да направите това, просто трябва да нарежете шапката на старата гъба на клон на дърво, което расте наблизо (за узряване и разпръскване на спорите). По този начин е възможно значително да се увеличи добивът на гъби от чадъри в горската зона, без да се влагат усилия.
Ако се научите да идентифицирате точно ядливите чадъри от техните неядливи и отровни колеги, тогава кошницата ви с гъби ще бъде попълнена с ценни полезни гъби. И правилното им отглеждане често ще ви позволи да се почерпите с този вкусен деликатес.