Пчеларите и приемниците винаги проверяват меда за влага, за да определят качеството му. Това става с помощта на рефрактометър - специално устройство, което открива масовата част на влагата на всеки хранителен продукт, съдържащ захар, независимо от условията на околната среда. Прочетете повече за това устройство и принципите на неговата работа по-долу.
Какво устройство е това?
Рефрактометърът е оптично устройство, със или без захранване, което измерва концентрацията на частици, разтворени в течна среда с помощта на светлинен лъч. В пчеларството се използва за определяне на масовата част на влагата в меда.
Според изискванията на GOST, този показател трябва да се поддържа в границите от 18,5-21%, което също се счита за диапазон на качество на меда. Тези числа не са определени случайно, но във връзка с такива характеристики на пчеларските продукти:
- При съдържание на влага под 18% медът става твърде вискозен.
- При съдържание на влага над 21% се активират микроорганизмите, съдържащи се в меда, които преработват захар и влияят на съдържанието на захар в продукта. Освен това те задействат процесите на ферментация, така че продуктът става неизползваем.
Така, че масовата част на медената вода да не надвишава 21%, когато се изпомпва от гнездата на пчелните колонии, е необходимо да се избърсват пчелните пити, които са запечатани с восъчни капачки на 2/3 от височината им. Освен това трябва да контролирате съдържанието на вода с помощта на рефрактор.
Различните сортове мед с органолептична оценка имат различни вискозитети, така че визуално да се оцени тяхното водно съдържание не винаги е възможно.
Устройство на устройството
Основните елементи на рефрактометър са:
- призма... Това е ключов оптичен елемент под формата на "етап", където се прилага изпитваното вещество. Изработен от материал с висок коефициент на пречупване.
- Защитно предпазно стъкло... С гладка повърхност стъклото се спуска върху призмата и компресира изследвания слой.
- Калибриращ винт... Разположен на наклонена филийка. Използва се при калибриране на устройството. Доставката включва специална миниатюрна отвертка за завъртане на винта, докато разделителната линия е инсталирана на желаната маркировка.
- Оптична система от лещи... Той е разположен вътре в тялото, а именно в областта на наклонения разрез. Лещите са сини и имат оптично равномерна структура. Те изпълняват функцията на пречупване на светлината - изкуствена (от лампата) или естествена (от слънцето).
- Биметална плоча, Това е "коректор", който е вграден в тялото и променя оптичните характеристики на рефрактометъра в зависимост от температурата.
- мащаб, Чрез система от оптични лещи светлинен лъч навлиза в скала - градуиран кръг. Осветената част от скалата ще бъде светла, а останалата част ще бъде тъмна (лъч светлина не пада върху нея). В много модели рефрактометър, предназначен за анализ на мед, има няколко скали наведнъж:
- ВОДА, Водна скала с показания в границите 12–27%. Помага да се определи съдържанието на влага в тествания продукт.
- Брикс... Скала със стойности 58-90%, по която се разпознава съдържанието на захар в меда. Например, ако Brix е 80%, това означава, че 100 g мед съдържа 80 g захар.
- Baume... Скала с конвенционални степени на Бауме (Be °), която измерва плътността на течността. Например, плътността на чистата дестилирана вода при + 15 ° C съответства на 0Be °, а индикаторът 15Be ° съответства на плътността на 15% разтвор на натриев хлорид.
- монокуляр, Специален отвор на дръжката на устройството, в който можете да видите резултата от изследването.
Устройството на ръчен рефрактометър е изобразено на следната диаграма:
Принцип на работа
Функционирането на рефрактометъра се основава на метода на рефрактометрията, който включва анализ на изпитваното вещество по показателя на пречупване на слънчевия лъч, попадащ върху това вещество. Този принцип се прилага по следния начин:
- Медът се нанася върху повърхността на призмата и се покрива със защитно стъкло отгоре, за да се създаде равномерен слой със строго определена дебелина.
- Попадайки на мед, лъчът на падащата светлина преминава от една среда в друга и на границата им се отклонява от права линия под определен ъгъл, тоест се пречупва. Колкото по-плътна е средата, толкова повече лъчът се забавя.
Големината на ъгъла на пречупване на светлината зависи от състава на разтвора и неговата плътност (концентрация).
- След това вътре в корпуса светлинният лъч преминава през системата с оптични лещи, удря скалата на инструмента и се движи нагоре или надолу в зависимост от ъгъла на пречупване. Самата скала прилича на живачен термометър или термометър за измерване на телесната температура, където колоната с течност се движи нагоре или надолу.
- Едната част от скалата е осветена, другата - остава на тъмно. Оптичната плътност или индексът на пречупване на изследвания състав може да се определи от разделителната линия между светлина и сянка.
Разновидности на устройството
Има няколко вида рефрактометър:
- лаборатория - настолно устройство с големи размери и тегло;
- индустриални (онлайн) - автоматичен рефрактометър, който е вграден в технологични инсталации и работи в реално време;
- портативен - оптично устройство, което се използва от повечето пчелари и продавачи на мед, тъй като има компактни размери и с максимална точност извършва всички измервания.
Ако се планира извършването на анализи на разтвора в големи обеми и количества в производствените предприятия, трябва да се изберат промишлени рефрактометри. За частните търговци и малкия бизнес преносимите устройства са най-добрият избор.
Преносимите модели също могат да бъдат от два вида:
- дигитален - имат течнокристален екран, който показва стойности на измерванията, обикновено работят на батерии и могат едновременно да определят различни характеристики на меда;
- укроти - са лишени от електронни вериги и батерии, поради което за тяхната работа е необходима естествена или изкуствена светлина.
Ръчните рефрактометри са атрактивни по отношение на разумна цена, компактен размер и висока скорост на анализ, но цифровите модели, които могат да се използват дори през нощта, са по-практични.
Характеристики на рефрактометър с функция за автоматична телефонна централа
За да може рефрактометърът точно да покаже нивото на влага в меда, измерванията трябва да се извършват при температура на околната среда + 20 ° C. Разбира се, в повечето случаи пчеларят е трудно да спазва това условие.
Това научиха производителите на рефрактометри, които оборудваха произведените модели с функция за автоматично компенсиране на температурата (ATS). Той елиминира влиянието на колебанията в температурата на околната среда върху точността на измерванията. Това се дължи на биметалната плоча, която се разтяга или свива с температурни спадове, поддържайки правилната работа на оптичната система на устройството.
Количеството на изместване на плочата се изчислява по такъв начин, че да компенсира напълно ефекта на температурата върху показателя на пречупване.
Как да изберем рефрактометър за мед?
Ръчните рефрактометри са предназначени за тестване на различни продукти, но на практика са идентични на външен вид. За да разберете дали дадено устройство е подходящо за мед, трябва да се изхожда от два параметъра:
- Химическият състав на тестовия разтвор... За мед и други разтвори, съдържащи захар, е необходим рефрактометър, който определя количеството захар и съдържанието на влага в разтвора. Инструментите, които измерват нивото на протеини и твърди вещества в проба от мляко, са подходящи за анализ на мляко и млечни продукти. Не са подходящи за изследване на меда.
- Стойности на Brix Scale, Медът принадлежи към силно наситени разтвори, поради което за него са подходящи рефрактометри със следните стойности по скалата на Brix - 45-82%, 58-92% или 0-87%.
Разгледайте популярни модели
Пчеларите често избират следните модели рефрактометри:
- PAL-22S... Дигитално джобно устройство с течен кристален екран, което показва показанията на влагата на меда. Обхватът им е 12-30%. Рефрактометърът има функция ATC (+ 10 ... + 40 ° C) и работи на две батерии AAA.
- PEN-МЕД, Устройството работи и на батерии и измерва влажността на меда в диапазона 13-30%. За разлика от предишния модел, тестовият продукт не е необходимо да се прилага към призмата, достатъчно е да докоснете пробата с върха на устройството. Показанията могат да се вземат и под източник на светлина. Тялото на този рефрактометър е надеждно защитено от попадане на вода и прах. Призмата има защита и от прах и временно потапяне във вода. Устройството е оборудвано с функция ATC, която позволява точен анализ на пробата при температура на околната среда от + 10 ... + 100 ° C. Калибрирането се извършва с дестилирана вода.
- HHR-2N, Ръчно устройство, което измерва влагата на продукта от 12 до 30%. Не се нуждае от източник на захранване, тъй като му липсва електронно "пълнене". Калибрирането се извършва с помощта на специална течност, която се доставя в комплекта.
- Master-МЕД... Джобна версия на устройството, която ви позволява да анализирате мед навсякъде. Той е оборудван с функция ATC и открива съдържание на влага в диапазона 13-30%. Разликата между този рефрактометър и други е, че тестовата проба може да бъде както в течна, така и в твърда (кристализирана) форма. Тялото, с изключение на окуляра, е защитено от водни струи и прах. Устройството работи при температура на околната среда от + 10 ... + 40 ° C.
- Master HONEY / BX... Ръчен оптичен двойно-скален рефрактометър. Първият от тях определя съдържанието на влага в меда (12-30%), а вторият (Brix) - съдържание на захар (58-90%). За калибриране на устройството с помощта на дестилирана вода или специална течност "захароза". Той е оборудван с функция ATC и работи при температура на околната среда от + 10 ... + 40 ° C.
- Ръчни рефрактометри... Всички устройства от тази линия позволяват да се изследва пробата за влага по скалата на водата (12-27%), съдържание на захар по скалата Brix (58-90% - за модели RHB-90 и RHB-90 АТС, 58-92% - за RHB-92 ATC ) и плътност по скалата на Бауме (38-43Be °). Моделът RHB-90 няма PBX функция, така че е по-добре да изберете устройствата RHB-90 ATC и RHB-92 ATC. Всички устройства RHB са компактни, не се нуждаят от източник на захранване и вече се продават в калибрирана форма.
- Рефрактометър RePo-4... Устройството комбинира рефрактометър и поляриметър, така че ви позволява да направите по-задълбочен анализ на мед. Освен влагата (13-30%) и съдържанието на захар според Brix (0-85%), може да се използва за установяване съдържанието на фруктоза (от 0 до 99%). Последният индикатор ви позволява да идентифицирате фалшив и да определите вида на меда. Устройството е оборудвано с функция ATC и е защитено от прах и вода. Той изисква източник на енергия под формата на 4 батерии AAA. Необходимият обем на пробата за изследване е най-малко 3 ml.
Преглед на рефрактометъра RHB 90 ATC е представен във видеото по-долу:
Калибриране на рефрактометър
За да може устройството да покаже резултата с най-малката грешка, то трябва да бъде калибрирано. Това ще изисква дестилирана вода или рефрактометрична течност, която обикновено се доставя с комплекти.
Калибрирането на устройството се извършва в следната последователност:
- Повдигнете капака за дневна светлина и пипетирайте 2-3 капки дестилирана вода върху основната призма.
- Затворете защитното стъкло, така че водата да се разпределя равномерно по цялата повърхност на призмата. Не трябва да има въздушни мехурчета или празни пространства.
- Изчакайте около 15-30 секунди пробата да се адаптира към околната температура.
- Насочете рефрактометъра към естествения източник на светлина и погледнете в монокулара. В центъра на кръга можете да видите скала с деление. Ако завършването е слабо видимо, трябва да регулирате фокуса на монокулара.
- Изчакайте, докато горната част на устройството потъмнее, а долната - светла.
- Затегнете винта за калибриране, така че границата между тъмните и светлите зони да е точно на нулевата маркировка или на 78,4% в зависимост от модела на устройството.
- Избършете повърхността на призмата с мека суха кърпа и използвайте рефрактометъра според указанията.
Пример за това как изглежда скалата на инструмента преди и след калибриране е представена по-долу:
Упътване
Всички действия се извършват в същата последователност, както по време на калибриране, но вместо дестилирана вода, върху призмата се прилагат няколко капки мед. Инструкциите стъпка по стъпка са следните:
- Вземете проба мед от медена пита с чаша или пластмасова пръчка. Ако трябва да измерите влажността на вече събрания мед, вземете проба от буркан. Предварително загрявайте кристализирания продукт с нееднородна консистенция и с присъствието на твърди частици във водна баня (до 40 ° С), охладете се до стайна температура, разбъркайте старателно и използвайте според указанията.
- Отворете защитната плоча, нанесете 2-3 капки от приготвения мед с пипета върху повърхността на призмата и я разпределете равномерно, като елиминирате всички мехурчета и сухи фрагменти. Покрийте капака на призмата. Ако излишният разтвор е изтичал извън областта на измерване, отстранете го с мека кърпа.
Колкото по-тънък е слоят от равномерно разпределен мед, толкова по-точни ще бъдат резултатите от измерванията.
- Изчакайте 30 секунди температурата на пробата и инструмента да се изравни. В този случай не докосвайте винта за калибриране - той трябва да остане в първоначалното положение, зададено по време на калибрирането на устройството.
- Насочете рефрактометъра към източника на светлина - естествена дневна светлина или от лампа с нажежаема жичка.
- Погледнете през монокулара, за да видите резултатите от измерванията. Индикаторът за влага ще бъде видим на границата на бяло-синята скала. За да се увеличи яснотата на калибрирането, фокусът на монокулара може да се регулира.
Точността на измерване зависи от калибрирането на инструмента, както и от една и съща температура на призмата и тестовата проба.
Как да запазите рефрактометър?
За да може устройството да работи възможно най-дълго, по време на работа си струва да запомните следните препоръки:
- Не потапяйте рефрактометъра във вода и не го използвайте във влажна или влажна атмосфера. Ако водата попадне вътре в кутията, изображението ще се размие. За да отстраните проблема, ще ви е необходима помощта на квалифициран специалист.
- Избършете рефрактометъра с мека, влажна кърпа след всяка употреба. Ако това не бъде направено, последващите измервания ще бъдат грешни и повърхността на призмата ще бъде повредена.
- Не използвайте абразивни или химически средства при почистване на устройството - те могат да повредят повърхността на основната призма.
- В никакъв случай не разглобявайте рефрактометъра, за да не свалите настройките, както и да предотвратите падането или удара.
- Оптичното устройство трябва да се съхранява внимателно, като се избягват механични повреди, тъй като всяка драскотина по повърхността на призмата ще доведе до изкривяване на измерването.
За да започнат навреме да изпомпват мед, пчеларите могат редовно да изследват показателите му за влага, като използват ръчен рефрактометър. Купувачите ще се нуждаят от това устройство, за да определят качеството на меда, преди да го купят. За да се анализира пчеларски продукт, е необходим минимум суровини, което е допълнителен плюс на устройството.