Всички познават заешко месо за неговия деликатен вкус, сочност и мека текстура. Този продукт е включен в много диети, включително тези, използвани за лечение.
Защо заешкото месо е полезно
Много хора се чудят защо този конкретен вид месо е особено търсено и цената на заешкото месо е по-висока в сравнение с продукта, получен от пилешко, говеждо и свинско месо. Това ще разгледаме по-долу. Ще разберем дали заешкото месо е здравословно, дали наистина е диетично, какво е калоричното съдържание на заешко месо и какви са тайните на готвенето с помощта на този продукт.
Състав на заешко месо
Заешкото месо се различава от другите сортове както по химичен състав, така и по вкус. Заешкото месо съдържа всички стандартни компоненти:
- протеин;
- мазнини и мастни киселини;
- витамини и микроелементи (точно за това е полезно заешкото месо).
Същият състав е типичен за краве или пилешко месо, но заешкото месо е различно по това, че процентът на хранителните вещества е значително по-висок. Има и други предимства, които правят този продукт привлекателен за купувача.
Ползите от заешко месо
Говорейки за продукта от заешко месо, си струва да се спрем на това какви са ползите и вредите от него. Да започнем с положителните.
- Ниска енергийна стойност. Калоричното съдържание на заешко месо е много по-малко от другите сортове, тъй като процентът на мазнини в продукта е не повече от 20%. Според този критерий заешкото месо може да се сравни с пуешко месо. Заешкото месо е основната съставка в много диети, както за отслабване, така и за лечение и профилактика на болести. Калоричното съдържание на продукта е само 160 kcal на 100 g.
- Заешкото месо съдържа незаменими аминокиселини, микроелементи и витамини. Химичният състав съдържа около 18 аминокиселини, включително такива уникални компоненти като лизин и метионин. Също така трябва да кажете за такива компоненти като аскорбинова киселина, ниацин, манган, фосфор, желязо, флуор и т.н. Някои полезни съставки са уникални, а заешкото месо е продуктът, в който са представени в максимално количество.
- Съставът съдържа витамин Е. Редовната му консумация ще направи косата силна, както и ще подобри състоянието на ноктите и кожата. Също така заешкото месо е отличен антиоксидант, което значително забавя процеса на стареене.
- Заешкото месо се усвоява почти напълно (цифрата е 90-95%). Когато се усвоява, натоварването на храносмилателния тракт е минимално, поради което заешкото месо е чест компонент на диетичните менюта. Например, кравето месо не може да се похвали с такива характеристики; процентът на усвояемост е не повече от 65%.
- Заешкото месо е хипоалергенен продукт, така че може безопасно да бъде включено в менюто на бебето дори с въвеждането на допълващи храни, тъй като рискът от алергия към заек е минимален.
- Продуктите от уши на практика не съдържат холестерол, само 20 g на 100 g, поради тази причина той е включен в диетата за атеросклероза по време на лечението, както и като превантивна мярка. Този факт е важен за храненето на хора с наднормено тегло, както и за хората в напреднала възраст.
Как да изберем качествено месо
Всички предимства, описани по-рано, се отнасят само за прясна храна, както и за младо заешко месо. Факт е, че докато животното расте, химическият състав на месния продукт се променя: съдържанието на вода рязко намалява, докато протеините и мазнините, напротив, растат. Най-голямата хранителна стойност е представена от млади животни (зайци на възраст до 4 месеца): месото им е особено полезно и нежно, съдържанието на полезни компоненти в него е максимално.
Как да изберем качествени продукти и да направим покупката си безопасна? Само прясното месо може да бъде здравословно. Ако лежи известно време или се е размразил, всички полезни свойства се изравняват. Същото се случва, ако се съхранява неправилно.
Как да разберете, че купувате свежи стоки? Необходимо е да се извърши внимателен външен преглед на трупа. Обикновено цветът на месото трябва да е светло розов, повърхността под кожата не трябва да е лепкава, малко влага е вариант на нормата. Прясното заешко месо не трябва да излъчва неприятна миризма, в противен случай имате некачествен продукт, в който процесът на разлагане на тъкани е започнал, поради това мирише неприятно.
Избор на качествено заешко месо
Тест за налягане на кожата ще бъде ефективен и показателен. Ако имате прясно месо пред себе си, тогава депресираната ямка дори ще излезе за няколко секунди и от нея няма да остане и следа. Важно е да се обърне внимание на цвета: колкото по-тъмен е розовият, толкова по-възрастен е бил закланият заек.
Разбира се, за да ядете 100% екологичен и здравословен продукт, трябва сами да отглеждате зайци, което правят много селяни и селски къщи. При отглеждането и продажбата на тези домашни любимци можете да изградите добър печеливш бизнес с минимални първоначални инвестиции. Просто трябва да си купите зайци и клетки.
Ако говорим за това колко месо може да се получи от един пух, тогава средното тегло на клане е около 2,5-3 кг, отпадъците - около 30%.
Вредите от заешко месо
Изглежда, че след всички полезни характеристики, които бяха изброени по-рано, не може да има вредни свойства, но това не е така. Диетичното заешко месо съдържа пуринови включвания. Опасността се крие във факта, че в процеса на храносмилането те произвеждат пикочна киселина, която влияе негативно върху мускулната система на човешкото тяло. Ако не спазвате правилата за готвене на бяло заешко месо, съществува риск от развитие на подагра (при възрастни) или диатеза (при деца).
Ако човек има анамнеза за заболявания, свързани с високи нива на пикочна киселина или диабет, струва си да се консултирате с лекар относно възможността за консумация на заешко месо, това може да повлияе неблагоприятно на функционирането на цялото тяло.
Обобщавайки историята за вредните свойства на заешкото месо, нека кажем, че този аспект пряко зависи от това колко здраво и младо е било убитото животно.
Продажби на заешко месо
Заешкото месо не е евтин продукт, струва повече от пилешкото. Средно в момента цената за 1 кг заешко месо варира в диапазона от 200 до 400 рубли за 1 кг. Освен това, колкото и парадоксално да звучи, заешкото месо от Русия е по-скъпо от подобни продукти, произведени в Китай. Това се отнася както за продажбите на едро, така и за дребно, въпреки че последният вариант за закупуване на месо е по-скъп.
Развъждане на зайци у дома
Ако отглеждате зайци за продажба, тогава трябва предварително да планирате какъв ще бъде пазарът. Можете да продавате заклани зайци:
- до пазари и базари, които имат отдели за месо;
- до магазини, супер- и хипермаркети;
- месарски магазини и специализирани магазини;
- в кафенета, ресторанти, столови;
- като индивидуални поръчки.
Разбира се, не всеки успява да разшири бизнеса си до нивото на редовните продажби. За да направите това, трябва да имате мощен маркетинг и винаги да поддържате качеството на продуктите на ниво.
Как да готвя заешко месо
За да е месото вкусно, сочно, не жилаво и здравословно, трябва да го приготвите правилно.
Правила за приготвяне на заешко месо
- Поставете трупа в студена вода. Обикновено процедурата за накисване продължава около 5-7 часа. Това е необходимо, за да няма вкус горчив. В същото време е препоръчително периодично да сменяте водата, за да премахнете всички вредни компоненти, доколкото е възможно. Някои домакини използват мляко вместо вода, това има положителен ефект върху вкуса на вареното месо.
- Когато режете, имайте предвид, че гърбът на трупа е най-подходящ за пържене. За заешката супа е по-добре да използвате предната част на трупа, тъй като е по-твърда. По принцип месото на животното може да се готви, пържи или задушава.
- За да премахнете характерната миризма, трябва да накиснете заека във вода с няколко чаени лъжички ябълков оцет.
- Заекът рядко се готви цял, най-често домакините го нарязват на малки парчета: по този начин ястието се оказва вкусно и пикантно, но краката са сготвени напълно. Заешкото месо ще бъде еднакво вкусно както в тандем с гарнитура, така и като самостоятелно ястие, докато ползите от заешкото месо ще се запазят и няма да има вреда.
- Трябва да готвите заешко месо например на средни температури. Така че, трябва да печете при температура не по-висока от 170 ° C.
Заешки ястия
Има много ястия, в които заешкото месо е основната съставка, но обикновено им е необходимо много време за приготвяне. Точно такъв е случаят, когато изразходваната енергия си заслужава, защото вкусът ще бъде просто божествен.
Заешкото месо или „зайците не са само ценна козина“
Заешко месо със сладък сос с картофи и ябълки | Месо. От филе до кайма
Принципи на готвене на заек
Важна информация Заешко месо
Заешкото заешко месо не е мазно бяло гигантско месо
Заешко месо. Диетично месо
СУШЕН РАБИТ
Много вкусен! Заешко месо
Chiterny Pu # 2. Заешко месо.
Вкъщи заешкото месо може да се използва за готвене на най-деликатните котлети или кюфтета, диетичен пилаф с минимално съдържание на калории, класически супи или пюре супи, пастети и невероятно вкусна терина, рецептата на която дойде при нас от Франция.
При готвене заешкото месо обикновено се сервира само със сос, за да се изгоди изгодно вкуса на продукта. Това могат да бъдат сосове на базата на заквасена сметана или сметана, както и сос, приготвен на домати.