Клането на домашни птици не е лесна задача, дори когато става въпрос за пуйки, тъй като е много важно да вземете не само голям труп, но и да направите месото меко и красиво. Появата на трупа зависи от това как човек изскубва трупа. Много често начинаещите фермери, които за първи път се срещнаха с такъв случай, не знаят как да скубят пуйка у дома, без специални устройства.
Правила за скубане на пуйка
Методът на скубане след ожулване
Днес има повече от четири начина за скубане на пуйки у дома. Повечето фермери предпочитат този конкретен метод поради лекотата на този процес. Основната характеристика на изгарянето е, че трупът трябва да бъде овален в гореща вода, преди да се съблекат перата. Пуйките са много меко месо, така че те трябва да бъдат внимателно обработени.
Не е необходимо да държите трупа при тази температура за дълго време - една минута, след което го извадете и веднага го изскубете. Ако това стане след като трупът се охлади, ще бъде много трудно да го скубнете. За да се поддържа състоянието на пуешката кожа в добро състояние, капакът трябва да бъде издърпан по посока на растежа им. Малките косми и пухът могат да бъдат премахнати много лесно и след това всички "коноп" трябва да бъдат внимателно отстранени, а след това и малки пера.
след всички процедури, за да сте сигурни, че няма останали косми, е необходимо да изплакнете трупа на огън. Това се прави много просто, можете да използвате газова печка. Включваме газта и плавно обработваме трупа над огъня, но основното е да не го доближавате твърде много, тъй като можете да го изгорите и след това месото може да се влоши, а ако труповете се подготвят за продажба, те незабавно автоматично губят представянето си.
Отстранете пух с ютия
Този метод много често се използва, за да се премахне цялото покритие от идеята за дома, а не от дивата. Препоръчително е да използвате ютия, която вече не използвате и че има режими на отопление. За да направите това, ще ви трябва:
- помпа (която надува матрак или топки);
- силно въже;
- продукти, изработени от естествена и чиста тъкан;
- плитък съд със студена вода;
- и, разбира се, желязо.
след като сте се уверили, че имате всичко, трябва да поставите идеята в звънеца на самата помпа в свободното пространство между шията и самата кожа. След това можете да започнете да изпомпвате въздух, но го правете бавно и регулирайте пълнотата на пространството, така че кожата да не се спука. Можете да изпомпвате въздух, докато всички пера се издигнат нагоре, но ако това не се случи, трябва да го повторите отново, може би сте объркали помпата. Най-важното в този метод на скубане е кожата да не се спука.
след като сте се уверили, че всички пера са се издигнали нагоре, можете да издърпате звънеца и за да предотвратите изтичане на въздух, завържете гърлото на птицата с въже, стегнато и стегнато, но така че по-късно да развържете всички възли. Вземете парче плат и го навлажнете много добре във вода, покрийте трупа с парцал и нанесете гореща ютия. Температурата на ютията трябва да бъде на 2-3 позиции, но ако разбирате, че мощността не е достатъчна, тогава добавете, основното е да не изгорите идеята. Можете да използвате марля вместо плат, но след това тя трябва да бъде сгъната наполовина.
Изскубването на пуйка не е трудно
Съвет на фермера: Най-добре е да използвате ютия, която също има функция на пара. Когато "гладите" трупа, можете да го запарите, но не повече от осем секунди. Това прави по-лесно и по-лесно свалянето и свалянето на капака. Изскубването на пуйка не е трудно. Видеото съдържа информация относно скубането на Турция у дома.
Какви са специалните устройства
Ако във фермата има голям обем птици, тогава ще бъде много трудно да работите сами с всеки труп, така че има специални устройства, които могат да ви помогнат в това. Повечето фермери използват отвертка или тренировка, или каквото могат да намерят у дома. Просто ще трябва да закупите специални приставки за такива инструменти, с които можете много бързо и лесно да лишите трупа от всякакви пера. Всъщност тази процедура за почистване ще отнеме не повече от две до три минути. Най-важното, на което трябва да се обърне внимание, е, че е най-добре да се извърши това на улицата, но ако се направи на закрито, тогава той ще бъде изцяло покрит с пера, които след това ще трябва да бъдат премахнати.
след това ще е необходимо да проверите и сортирате всички получени материали. В допълнение, днес има специална машина, която премахва горния капак. Размерите му ще зависят от това каква порода пуйки имате и колко са дълги. Принципът на неговото действие е много лесен. Готовият труп се поставя в специален барабан, който вече е загрял до определена температура. Когато започне да се върти, специалните пръсти вътре в него постепенно ще премахнат всички пера. Турция е най-добре заклана на възраст между седем и осем месеца. пуйките обикновено се колят на възраст от две години, това се дължи на факта, че за разлика от пуйката, мъжката може да поддържа способността си за чифтосване по-дълго.
Оскубването и изкормването на пуйка е една от най-трудните и трудни работи. Те изискват много внимание и концентрация. Пуйка, като всяка птица, трябва да се отскубне бързо и внимателно. Разбира се, всичко това трябва да се направи преди периода на разтопяване, в противен случай трупът може да се влоши много. Ето защо експертите препоръчват внимателно да се следи този период.
Правилно изскубване
Има няколко начина за премахване на пера от труп. Първият е сухият метод. Това е, когато трупът се обелва веднага след клането. Първо, експертите препоръчват премахване на големи пера и опашка. след всичко това, трупът трябва да бъде обилно обелен с вряла вода, но обърнете внимание на температурата на водата и времето на такава процедура. Такава схема за почистване на пера се нарича полупарк. Тъй като не можете да готвите месо, трябва ясно да разберете каква температура трябва да бъде водата. Много експерти твърдят, че температурата на водата не трябва да бъде по-висока от 60 градуса по Целзий.
Клане, скубане, пеене, изкормлива пуйка. Учебно видео
Клане и забиване на Турция през зимата
Турция - скуба, черва, касапин. 12+ // От град на село
скуба пуйка, домашно прибиращо перо
след всички процедури трябва да се премахне всичко, за да се подготви трупа за продажба правилно:
- напълно премахнете кръвта от устата;
- напълно почистете краката си;
- след това избършете напълно сушенето и започнете да го изкормвате.
Оскубването на пуйки е сложен бизнес, който изисква много фокус и сила. Основното е да направите всичко според правилата и инструкциите и след това можете бързо и лесно да свалите капака и да подготвите отличен труп. Много е лесно да скубете пуйка у дома, по-добре е да изберете "най-чистия" метод на клане. Оскубването трябва да се извършва внимателно.