Прасетата не принадлежат към чистите животни и затова неприятните миризми от прасе са напълно естествено явление. Но когато купувате месо и то мирише непоносимо по време на готвене, това вече е ненормално. Най-често подобна миризма се издава от месо от глиган, което е било забравено или не е считало за необходимо да бъде кастрирано. Много домакини веднага изпращат такъв продукт в кошчето за боклук или го дават на домашни любимци, но не трябва да бързате с толкова радикално решение: месото все още може да бъде спасено.
Свинско
Какво причинява лош аромат
За да разберете как да се отървете от некастрираната миризма на глиган, трябва да изучите причините за подобна неприятност. Ако месото го няма, е невъзможно да се отървете от този аромат. Всеки чуе кехлибар на една миля и е малко вероятно да купи продукт.
Но има моменти, когато месото има перфектен външен вид и мирис. Пристигайки у дома, човек започва да готви, а съставката ухае ужасно. И в този случай изобщо няма значение кой метод на готвене се използва. Миризмата може да се появи както при пържене, така и при печене. Неприятната миризма се причинява от месо от дива свиня.
Когато продавате свинско месо, рядко се среща продукт от мъжки пол, но никой не е имунизиран от това. Често има безскрупулни продавачи, които са готови да продадат всичко заради парите.
Глиган е животно, което има своя специфична миризма. Можете да се отървете от него, дори преди домашния любимец да бъде заклан. За това е необходимо да се кастрира животното навреме. Най-често това се прави преди пубертета на домашния любимец, защото в зряла възраст глиганът произвежда хормона тестостерон, който провокира натрупването на вещество като скатола. Именно това е причината за появата на неприятна миризма.
Друга причина за аромат на свинско месо може да бъде нарушение в развитието на глигана. Има ситуации, когато мъжкият не спуска един тестис и той остава вътре в тялото. Дори по време на кастрацията е много трудно да забележите този дефект. И ако не бъде отстранен, ще се произведе тестостерон и ще провокира появата на горното вещество. Затова при готвене на месо ще се появи миризма на глиган.
Как да премахнете миризмата
За да премахнете неприятната миризма, най-често се използва методът на накисване. Крайният резултат зависи от възрастта на животното. Ако след определено време миризмата не е изчезнала, трябва да поставите месото във фризера за 12 часа и след това да го залепите в маринатата.
За да накиснете месо, трябва да приготвите специална смес. За това се използват вода, сол и оцет. Кипнете водата и добавете сол там, след което изчакайте, докато сместа изстине и добавете 5 с.л. л. оцет. За да разберете дали има достатъчно сол в течността, трябва да поставите в нея сурово яйце. Ако се удави, това означава, че не е достатъчно.
За да накиснете добре свинско месо, трябва да спазвате определени правила. Веднага продуктът трябва да се постави в сместа за 6 часа, след това да се изцеди и напълни месото с ново вещество за още един ден.
След това отново трябва да източите сместа и да изсипете месото още два дни. След като изтече времето, е необходимо да се провери дали е било възможно напълно да се премахне миризмата или не. За целта отрежете малко парче и го подпалете, ако ароматът остане, трябва да го накиснете още няколко дни.
Премахваме миризмата чрез замразяване
Можете също така да премахнете миризмата на глиган чрез замразяване. Стъклото, което е в продукта, се разрушава при излагане на ниски температури. За да направите това, свинско месо с остър мирис на глиган трябва да се постави във фризера. Температурата там трябва да бъде -25 ° C, а ако е възможно, може да се направи още по-ниска.
За да премахнете неприятната миризма от месото на некастриран глиган, е напълно необходимо да го накиснете по посочения по-горе начин. Тъй като този аромат има тенденция да се прехвърля в друг продукт, той трябва внимателно да се опакова, преди да го поставите във фризера. След периода на замразяване месото трябва да се провери чрез пържене на малко парче.
Марината за ферментирало мляко за неприятен аромат
Можете също да премахнете неприятната миризма от свинско месо, като използвате такъв метод като кисели. Този метод ще ви позволи да се отървете не само от лошия кехлибар, но и да го подготвите за пържене или печене. Също така, киселината разрушава влакната и това ви позволява да получите меко и вкусно месо.
За да приготвите маринатата, трябва да вземете 2 с.л. ферментирал млечен продукт. По желание можете да използвате квас. Сипете 4 супени лъжици в него. мед и добавете 3 глави лук, предварително нарязан. Сложете месо в тази смес и го оставете за един ден.
Тази марината може да се използва не само за да се отървете от лошия вкус, но и при обичайното приготвяне на свинско месо.
Ароматна туршия за мирис на дива свиня
Много домакини знаят, че всяко месо обича подправки, така че този метод може да се използва не само за да се отървете от кехлибара, но и за приготвяне на ястие чрез пържене.
Ароматизирана марината се състои от съставки като:
- хвойна;
- карамфил;
- сол;
- мента;
- риган;
- бахар.
Всички горепосочени компоненти трябва да се поставят върху тензух и да се увият. Също така си струва да добавите нарязан лук там и да излеете гореща вода над всичко. Сварете тази смес за 2-3 минути, след което сложете чесън и 0,5 ч.л лимонена киселина в тенджера. Когато маринатата напълно се е охладила, те трябва да изсипете приготвеното месо и да го поставите на студено място за един ден.
След определеното време продуктът трябва да бъде изсушен старателно. Времето за мариноване зависи от възрастта на глигана. Ако е неизвестно, трябва да се държи в сместа в продължение на 2 дни.
Марината за лук за отърване от кехлибар
Миризливото месо може да се спести, като се обери с лук. Също така този метод ви позволява да премахнете миризмата на урина от продукта, ако има такъв. Но преди да използвате този метод, месото все още трябва да се накисне.
За да направите това, трябва да вземете лука, неговото количество трябва да съответства на количеството на продукта. Важно е месото предварително да се нарязва или отбие и да се постави в оцет за един ден, след което да се извади и изсуши.
След това трябва да смесите лука, предварително нарязан на половин пръстени, с месото. Тази смес трябва да бъде подложена на потискане за един ден. След това трябва да премахнете потисничеството и да оставите месото в това състояние за още 2-3 часа. Едва тогава можете да започнете да готвите.
Марината за мляко за лош вкус
Млякото има склонност да абсорбира всички лоши и токсични вещества, така че методът на мариноване в мляко е популярен от много години. Преди да използвате този метод, месото трябва да се накисне според схемата, посочена по-горе. Само в този случай не трябва да използвате оцет при накисване, тъй като той е несъвместим с млечните продукти и млякото може просто да се извари.
След накисване месото се залива с мляко, така че продуктът да е напълно покрит с течност. Добавете една глава чесън към сместа. Първо, той трябва да бъде нарязан на малки плочи. Маринованото месо трябва да се постави на студено място за 24 часа.
Тази марината не придава особен вкус на ястието. След готвене продуктът е неутрален. Всеки избран метод ще позволи не само да се преодолее аромата на глигана, но и да се приготви вкусно ястие. Такива маринати често се използват при приготвянето на кебапчета.
Заключение
Нито една домакиня няма да хареса лошия аромат на свинско месо, но не бива да се разочаровате, защото всичко може да се оправи. Има много различни начини за това.
Как да се отървете от миризмата на месо у дома - 6 начина
Как да премахнем неприятната миризма на месо
Кой е интериорът и къде живее? Ако по време на кастрацията на прасето е имало едно яйце, какво трябва да се направи?
Всеки от тях е добър и ефективен по свой начин. Но има ситуации, когато месото просто не може да бъде спасено. Това най-често се дължи на факта, че глиганът е бил много стар. Във всеки случай, преди да изхвърлите продукта, трябва да опитате да го запазите.