Всеки човек през лятото и есента започва да приготвя храна за зимата. Въпросът с прибирането на реколтата се отнася и за чесъна. За да не изгние дълго време, трябва да знаете условията за съхранение. Съхраняването на чесън в буркан е най-лесният и ефективен начин. Методът за консервиране в буркан със сол няма да отнеме много от времето и усилията на домакините.
Съхраняване на чесън в буркан
Правила за приготвяне на чесън
Ключът към доброто и дългосрочно съхранение е правилното и навременно събиране на реколтата. Сортът чесън трябва да се засажда през пролетта, например, Пролет. Именно този сорт се съхранява добре през цялата зима и има добро качество на запазване.
Беритбата започва в средата или края на август. Ако зеленчукът е зимен, тогава събирането започва през юли. Няма да е трудно да разберете, че е време за събиране. Растението започва да пожълтява и да изсъхва. Ако бъдат събрани по-късно, главите на зеленчука започват да се вкореняват и в крайна сметка се разпадат. Изкопайте растението много внимателно, за да не нараните. За целта използвайте лопата или специална градинска вила.
След прибиране на реколтата чесънът се изсушава добре. Може да се остави в градината да изсъхне, при условие че времето позволява. Ако вали, тя се прехвърля в подслон и се разстила на 1 слой. Но първо, те почистват добре земята с ръце, забранено е да се берат стъблата. Необходими са 10 дни за изсушаване на чесъна. 2 седмици преди началото на прибирането на реколтата, градината, в която расте зеленчукът, не се полива.
Избор на чесън
Не всички чесън се съхраняват добре, независимо дали са закупени или отглеждани в домашни условия. За всички има предпоставки:
- чесънът трябва да е пресен, наскоро добит или закупен;
- структурата трябва да е твърда, не мека;
- главите с шипове не са подходящи за съхранение;
- обвивката на зеленчука трябва да изглежда като хартия и трябва да е суха;
- зъбите трябва да са пълни;
- изгнили, с малки петънца, в боклука или мръсните глави не могат да се съхраняват;
- ако зеленчукът е с нарушена цялост, драскотини, повредена кожа или други очевидни щети, той също не се използва за консервиране.
Срок на годност на продукта
Можете да запазите продукта, но ако спазвате температурните условия.
- При температура от 0 до 7 ° C зеленчукът може да се съхранява от 3 месеца до 1 година.
- От 8 до 15 ° C зеленчукът може да се съхранява от 2 месеца до 9.
- Чесънът може да се съхранява от 16 до 23 ° C в продължение на 2-6 месеца.
- От 24 ° C от 7 дни до 3 месеца.
Банково съхранение
Много хора знаят, че есенният чесън се запазва много по-зле от пролетния чесън. Има няколко начина да съхранявате чесъна във всякакъв вид стъклен буркан. Когато съхранявате в стъклен съд, основното е чесънът да е добре изсушен. Корените на зеленчука трябва да бъдат подпалени, а главите трябва да бъдат разглобени на отделни зъби. Важно е да не наранявате черупката и да не осолявате болния зеленчук. На следващо място, зъбците се подреждат в трилитрови кутии, но те не се затварят с капак. Стъклените буркани се пренасят на сухо, но топло място, където продуктът ще се съхранява добре.
За втория метод вземете сол. Бурканът трябва да е стерилен, сол се изсипва на дъното, а след това сух и чист чесън. След това отново сол и отново чесън. Храната се подрежда в такива слоеве до пълното пълнене на контейнера. След това се покрива с капак и се съхранява много дълго време.
Студено съхранение
Не забравяйте първо да почистите всички филийки.
Как правилно да съхранявате чесъна в буркан в хладилника? Всеки вид чесън е подходящ за съхраняване в хладилник. Това е зимният продукт, който се съхранява лошо в топъл апартамент. За да започнете да съхранявате зеленчук в хладилника и в стъклен съд, обелете го и изберете само здрави карамфил. Но е възможно да го затворите малко. За да направите това, карамфилът се почиства и се поставя в стъклен съд. След това затварят капака и поставят на студено място.
За да съхранявате чесъна на вакуум и хладно място, просто използвайте обикновена торбичка и устройство, което се изтегля във въздуха. Така се получава вакуум, при който продуктът ще лежи добре дълго време в хладилника.
Съхранение в апартамента
Всяка домакиня използва чесън всеки ден за приготвяне на различни ястия, така че трябва да се запасите с тях за зимата. За това в апартамента има много видове съхранение на продукти. Един от най-популярните методи за поддържане на храната при стайна температура е сплитането. Този метод ще бъде добър, ако градинарят не успя да се отърве от стъблата по време на реколтата. Препоръчителният брой глави в плитка е около 13-15 броя.
За да сплетете плитка, направете следните движения:
- трябва да вземете 3 стръка чесън;
- те започват да сплитат плитката от дъното, добавяйки нови стъбла: за да поддържат плитката добре, добавят към нея обикновен канап или конец;
- след това правят контур, така че да е удобно да се мотае в кухнята или стаята.
В допълнение към такива методи за съхранение се използват картонени кутии, торби, найлонови чорапогащи или зеленчукови кутии. Контейнерът трябва да е добре вентилиран. Зеленчукът трябва да се изсуши добре, след което се прехвърля в подготвен съд и се съхранява на тъмно място. Струва си да се помни, че продуктът трябва да се сортира веднъж месечно, защото може да се влоши, да изгние и да изсъхне. Болните глави се изваждат и изхвърлят, за да не заразят останалата част от зеленчука.
За да не се развали чесънът
Има няколко метода, които могат да помогнат за намаляване на появата на гниене или плесен през целия срок на годност. Като начало трябва да знаете, че по време на сушенето на реколтата тя се поставя на 1 слой, на слънце. Първия ден зеленчукът се държи 5 часа на слънце, а след това в продължение на 10 дни се изнася всеки ден на чист въздух. Това е задължително за предотвратяване на микроби, вредители и други възможни щети.
За да предотвратите изсъхването на главите на чесъна, той се нуждае от влага и нормална температура. От липса на влага и твърде високи температури зеленчукът изсъхва много бързо. За целта вземете парафинова свещ и я разбийте на парчета. След това се загрява на водна баня. На свой ред вземете всяка глава зеленчук и потопена в топъл парафин. Така продуктът ще се съхранява в корпус, който няма да позволи на високите температури да проникнат и да задържат нормалното количество влага.
За да предотвратите покълването на продукта, той се залива с огън, тъй като има голяма вероятност от покълване, а след това карамфилът стане мек, започва да гние и се огъва. За да предотвратите това, запалете свещ и поднесете зеленчука с главата надолу към огъня. Огънят изгаря корените и никога не им позволява да покълнат.
Съхраняване на чесън. Чесън, сякаш само от градината.
Преработка и съхранение на чесън в буркани!
7 НАЧИН НА СЪХРАНЕНИЕ на GARLIC!
Как да запазим домашен зимен чесън през цялата година.
Заключение
Съхраняването на чесън в стъклени буркани помага да се запасите с храна за зимата, дори в апартамент. Така в къщата винаги ще има пресен продукт, който не се влошава. Може да се използва за приготвяне на различни ястия и сосове. Той ще добави подправка, пикантност и прекрасен аромат на всяко ястие. Но освен това чесънът е много полезен за човешкото здраве.