Чесънът е една от популярните хранителни добавки, която може да запази своите лечебни свойства за дълго време. Има няколко начина за приготвяне на тази подправка, но преди да изсушите чесъна, трябва да спазвате правилата за почистване и да подготвите мястото за съхранение.
Изсушете чесъна правилно
В противен случай вкусът на карамфил ще се загуби в резултат на гниене. За да избегнете това, трябва да се придържате към определен алгоритъм на действията.
Правила за събиране на луковици
Изкопаването на реколтата е неразделна част от подготовката на растенията за съхранение. Неправилното събиране на плодове може да повлияе на целостта на главите, което ще доведе до бързо увреждане на луковиците.
- Основният показател за зрялост на културите е растителната зеленина. Щом по-голямата част е пожълтяла, можете да изкопаете чесъна.
- Също така, за да се определи узряването на луковиците, в градината се оставя една стрелка. Появата на семена показва готовността на сорта.
- Видовете, които се засаждат за зимата, обикновено се изкопават по-близо до август. Пролетните сортове могат да узреят до средата на есента.
Растенията трябва да бъдат изкопани възможно най-внимателно. Първо лукът се подкопава, след което чесънът се изважда от почвата до основата на стъблото. След прибирането на чесъна почвата трябва да бъде изкопана и засадена със зелен оборски тор. Ако това не бъде направено, тогава почвата ще загуби много хранителни вещества.
Как да подготвим култури за сушене
Преди да изсушите чесъна след прибиране, той трябва да бъде подложен на първична обработка. Главите трябва да се почистват от земята на ръка и да се изсушават в рамките на една седмица. След това стрелите и корените се отстраняват с нож или резачка, оставяйки стъбло с дължина 2 см.
Има и няколко правила, които трябва да се спазват по време на първоначалната обработка. Те включват:
- Опазване на зеленина след копаене. Това ще позволи на крушката да получи максимално количество хранителни вещества след изсушаване.
- Кокетност във връзка с реколтата. Не се препоръчва да блъскате глави заедно, за да се отърсите от земята. Всяко механично увреждане на люспите влияе върху срока на годност на крушките.
- Липса на влага. След изкопаването не можете да измиете чесъна - това ще доведе до гниене на луковиците.
Тези препоръки ще ви помогнат да подготвите правилно реколтата си. Когато почиствате главите, можете да премахнете горния слой от люспи. Има няколко начина да изсушите чесъна. Изборът им зависи от наличните средства и количеството на реколтата.
Сушене отвън
Този вид топлинна обработка е най-популярен, тъй като не изисква допълнителни материали. След първичната обработка културата трябва да се изсуши навън, когато времето позволява. Процесът на сушене може да се извърши само през деня, по-добре е да скриете чесъна през нощта, тъй като през нощта количеството на валежите се увеличава.
Сушенето на чесъна продължава от три до пет дни. Този метод се приветства и от фермерите поради повишената устойчивост на плодовете към различни заболявания. Трябва обаче да внимавате за слънчевите лъчи - при пряка ултравиолетова светлина главите могат да се изгорят.
Също така експертите съветват да не премахвате излишната зеленина от стъблото. Това ще предпази карамфила от изсушаване и ще увеличи полезните свойства на луковицата.
Сушене на закрито
Този метод за сушене на реколтата за зимата се използва, ако времето не позволява оставянето на луковиците навън. Стаи с добра циркулация на въздуха са подходящи за сушене.
Желателно е също помещението да бъде затъмнено, а въздухът - умерено влажен. За тази цел можете да използвате балкон или таванско помещение.
Сушене във фурната
Суши се не само на чист въздух
В съвременния свят фурна се използва за сушене на реколтата в апартамент - сушилня. Преди да изсушите чесъна, той трябва да бъде напълно почистен от излишната зеленина и корените и след това да се изплакне обилно под течаща вода.
Зъбите се нарязват на плочи с дебелина няколко милиметра. Нарязването се нарежда върху лист за печене, като предварително се покрива с пергамент или фолио. Плочите са сгънати в един ред. Температурата на фурната не трябва да надвишава 50 градуса, в противен случай филийките могат да изгорят и да придобият неприятен кафяв оттенък. След изсушаване чесънът може да се смила на гранули и да се съхранява като прах. Подобен метод се използва в промишленото производство, тъй като е удобно и практично да съхранявате лука под формата на прах.
Сушене в електрическа сушилня
Този метод за сушене на чесън у дома се счита за най-лесният, тъй като намалява до минимум риска от разваляне на реколтата. За да изсушите чесъна в електрическа сушилня, трябва да го обелите старателно и да го измиете известно време под течаща вода. След това всяка карамфил се нарязва на две или три части и се поставя в специални контейнери на електрическата сушилня.
Филийките трябва да бъдат разположени с разрези нагоре. Това ще позволи на крушките да изсъхнат по-бързо. С този метод можете да изсушите реколтата за десет часа. Този метод отнема най-малко време и ви позволява да изсушите голямо количество от реколтата. След изсушаване клиновете могат да се смилат и съхраняват като прах.
Домашно съхранение
Преди да изсушите домашния си чесън, трябва да подготвите мястото за съхранение през зимата. От него ще зависи колко дълго ще продължи реколтата. Сушеният чесън може да се съхранява няколко месеца в апартамент или специални складови помещения. За здравина на зъбите обаче трябва да се използват различни допълнителни материали. Най-ефективните са:
- кухненска сол;
- парафин;
- кори от лук;
- смес от масло и йод.
Сол
На дъното на буркана се поставя трапезна сол, след което съдът се покрива с чесън. Още един слой сол трябва да се изсипе отгоре и да се издърпа найлонов плат върху гърлото на консервата. В тази форма крушките се съхраняват няколко месеца. Можете да добавите и шепа пшенично брашно. Тези съставки премахват излишната влага и спомагат за предотвратяване на гниене. В допълнение, те предпазват карамфила от вредители и болести.
Парафин
Когато използвате парафин, всяка глава трябва да се потопи в течен восък. Допълнителната защитна обвивка позволява на крушките да запазят силата и сочността си. Също така, парафинът няма да позволи излишната влага да повлияе на зъбите.
Маслен разтвор
За да приготвите масления състав, трябва да разредите 25 капки йод в 1 литър масло. Изсушеният домашен чесън се третира с този разтвор и се поставя в дървени кутии. След това те трябва да бъдат поставени на тъмно и хладно място.
Можете също така да държите клиновете в хладилника. За целта обеленият сушен чесън се поставя в буркан и се залива с олио. Вкусът му обаче се променя.
Лукови кожи могат да се използват за намаляване на нивата на влага. За да направите това, смесете филийките с люспите и сложете в ленена торбичка. Този метод на съхранение е удобен за собствениците на апартаменти през зимата.
Изсушеният гранулиран чесън се съхранява най-добре в хартиени торби. В този случай прахът не се навлажнява и не губи характерната си миризма.
Чесън през цялата година. Прибиране на сушен чесън.
Как и кога да берат чесън. Как да изсушим и съхраняваме чесъна.
Микровълнови чинии. Сушен чесън
Готвене сушен смлян чесън. Домашен чесън на прах.
Как да съхранявате сух чесън на прах
Заключение
За дългосрочно съхранение на реколтата луковиците трябва да бъдат изсушени. Въпреки това, преди да изсушите домашния чесън, трябва да направите редица подготвителни стъпки, да знаете как и при какви условия се прави това.
След правилна обработка този вид растение може да лежи няколко месеца. Благодарение на допълнителни съставки като сол и олио, карамфилът ще запази силата си и няма да е податлив на болести.