Чесънът е не само пикантна подправка, но и естествен склад на полезни микроелементи. Този зеленчук се използва успешно за готвене, укрепване на организма, предотвратяване и лечение на заболявания. Нека разгледаме по-подробно свойствата на чесъна: неговия състав, полезни качества, отглеждане и методи на приложение.
Характеристики на чесъна
Растителна характеристика
Чесънът е многогодишна билка, която принадлежи към семейството на луковиците. Обикновено се разделя на бяло и розово (червено). Броят на скилидките чесън може да бъде различен (в зависимост от сорта) - от 3 до 20. Растението обикновено достига височина от 60 см, но има и нискорастящи сортове с височина около 30 см. Основната характеристика на зеленчука е остър пикантен вкус и специфична остра миризма.
Не само скилидки чесън са подходящи за консумация, но и неговите листа, стрели и цветя. Калоричното съдържание на продукта е 149 ккал на 100 гр. Той съдържа изобилие от въглехидрати, протеини, витамини, минерали, етерични масла, ценни киселини и органични съединения. Освен това в чесъна могат да се намерят повече антиоксиданти.
Лечебни свойства
- Отдавна е известно за бактерицидните свойства на чесъна. Чесънът съдържа много биологично активни вещества: фитонциди, сулфиди, алицин. Те убиват патогенните бактерии, помагат да се справят с вирусни, гъбични и инфекциозни заболявания. (Чесънът е изключително полезен при ARVI, различни настинки и кашлици, астма, дифтерия, чревни инфекции). В допълнение, препаратите с този зеленчук отлично дезинфекцират раните и насърчават бързото заздравяване на тъканите.
- Благодарение на антиоксидантното си съдържание зеленчукът има способността да се бори с туморите. Освен това антиоксидантите придават на чесъна свойства против стареене и способността за по-добро противодействие на организма.
- Чесънът се използва за нормализиране на сърдечната функция (например с ангина пекторис) и подобряване на съдовата функция. Алицинът, съдържащ се в зеленчука, помага да се справи с хипертонията и холестерола. Това е още една причина, поради която консумацията на чесън се препоръчва за управление на здравословен начин на живот.
- Традиционната медицина препоръчва консумацията на чесън за мъже. Този зеленчук успешно повишава нивата на тестостерон и в резултат на това сексуалната функция при мъжете. Освен това консумацията му е добра превенция на възпалението на пикочно-половите органи (мъже и жени).
- В народната и официалната медицина растението често се използва, за да се отърве от хелминти. Скилидка чесън на ден се счита за добра профилактика на глисти.
За укрепване на тялото
Калций, магнезий, силиций, фосфор, натрий, мед, желязо, цинк, селен и други микроелементи, както и ценните витамини, съдържащи се в този зеленчук, допринасят за укрепване и подобряване на организма. Ежедневната консумация на скилидка чесън води до подобрен имунитет, подпомага храносмилателния тракт и жлъчния мехур. Този продукт се препоръчва и като ефективно и устойчиво средство за превенция на болести. Плюс това, той е добър стимулатор на апетита и метаболизма в организма.
Благодарение на съдържанието на тиамин, зеленчукът укрепва нервната система и помага да се отървете от безсънието. Научно доказано е, че чесънът има способността да подобрява паметта, особено при възрастни хора. Зеленчукът е полезен за здравето на зъбите и устата, особено когато се пече.
Противопоказания
Чесънът е най-добре да се избягва при болен стомах
Чесънът е противопоказан за хора с язви или гастрити. Този зеленчук не трябва да се използва при панкреатит, заболявания на бъбреците и черния дроб, както и на етапа на обостряне на хемороиди. Чесънът е противопоказан при анемия (анемия), нежелателно е да се консумира в случай на кървене. Продуктът не трябва да се яде при епилепсия, тъй като може да провокира друг припадък.
С него трябва да се работи с повишено внимание по време на диета и затлъстяване. Противопоказанията за този зеленчук се отнасят и за периода на бременността и кърменето.
Чесънът не трябва да се прекалява (достатъчно е да се ядат 2-4 скилидки на ден). Преди да прибягвате до лекарства, базирани на този зеленчук, инфузии или отвари, трябва да обсъдите това решение с вашия лекар и в никакъв случай да не се самолекувате.
Методи на приложение
По-здравословно е да ядете пресен чесън, отколкото замразен, сушен, накиснат или варен. По време на преработката (и дори само при дългосрочно съхранение в нарязана форма) зеленчукът губи своите лечебни свойства: повечето витамини и полезни съединения се унищожават.
- Когато добавяте зеленчук към пилаф, спагети, зеленчукови и месни ястия, е по-добре да не нарежете карамфил, а да смачкате. Този подход ще ви помогне да запазите лечебните свойства, вкуса и аромата на подправката.
- За да подсилите имунната си система, можете да приготвите здравословно и вкусно чесново масло: добавете нарязани скилидки към зехтин и прецедете след ден-два. Получената инфузия се препоръчва да се използва за дресиране на салати.
- Можете да премахнете дъха на чесън и да измиете ръцете си от него с помощта на резен лимон или лимонов сок. Доста ефективно средство е ментата, както и магданозът. Ястия след ястия с чесън се препоръчва да се почистват с горчица или да се измиват със сапунен и соден разтвор.
- Лекарствените приложения на този продукт включват инхалации за облекчаване на настинки и кашлица. Пари от чесън имат лечебни свойства при условие, че се използва пресен, прясно настърган зеленчук. Можете да дишате по двойки преди лягане, покрити с кърпа или просто поставете чинийка с вода до себе си, като към нея добавите 1-2 счукани скилидки (след няколко часа съдържанието на чинийката се заменя с прясно).
- Когато се прилага външно, чесънната каша трябва да се използва с повишено внимание (за лечение на циреи, себорея, микоза и др.) Или продуктите, в които е включена. Чесънът от твърде горчиви сортове не трябва да се използва, тъй като повишената тежест ще провокира изгаряния.
- По-добре е да замразите зеленчук за зимата под формата на обелени скилидки или нарязани (отделно или в комбинация с билки). Не замразявайте цели глави; след размразяването ще бъде трудно да ги почистите.
Сортове
Избор на правилния чесън
Тип на отглеждане
Има три вида чесън според метода на отглеждане.
Зимна стрелка чесън
Първата група включва зимния чесън, способен да произвежда стрела (Парус, Любаша, Лидер и др.). Най-често това е горящ зеленчук с отличен добив, но ниско качество на запазване.
Зимен чесън без стрелба
Втората група включва зимен зеленчук, който не образува стрела (украински бял, лекар, саки и др.). Това е по-малко остролюбиво растение, което също има високи добиви.
Пролетен чесън
Третата група включва пролетни сортове, които не дават стрелялки (Victorio, Yelenovskiy и др.). Те се отличават с мек сладко-пикантен вкус и отлично качество на запазване, но добивът от тази група е малко по-нисък от първите два.
Размер и форма
Зеленчуците също са разделени на три групи, в зависимост от теглото и размера на луковиците:
- Малък чесън, чиято глава тежи по-малко от 20 g, средна - от 20 до 30 g.
- Големи - главата тежи над 30 g.
- Гигантски сортове, луковиците на които достигат тегло до 250 г, а някои - 500 г (Жълт гигант, Алексеевски, Гуливер и др.). Средно от сто квадратни метра насаждения от този вид можете да получите 200-300 кг реколта.
Особен интерес представлява така нареченият лук чесън, чийто вкус и външен вид съчетават качествата на всеки от зеленчуците: и лук, и чесън (Rocambol, Mountain чесън и др.)
Аграрна техника
Парцел
Районът в градината, където ще бъде засаден чесънът, трябва да е равен и добре осветен. Зеленчукът е много придирчив към състоянието на почвата - земята не трябва да е суха или прекалено влажна. Зеленчукът расте най-добре на ниски коти (това му дава много светлина и избягва замърсяване). Културата е много любима на плодородната почва (пясъчна глинеста или глинеста - тя трябва да бъде снабдена щедро с органични торове).
Трябва да знаете как да съхранявате чесъна
Парцелът трябва да бъде обработен 1,5 месеца преди засаждането (отървете се от плевелите и нанесете торове). Според изискванията на сеитбооборота този зеленчук се засажда след ранните краставици и зеле, ранните домати и картофи, ранните зеленина. Реколтата се засажда с отделни скилидки или дребен лук (ако се отглежда на зелено перо) в редове. Разстоянието между редовете е 40-45 см, между дупките - 7 см; дълбочина на засаждане - 6 cm.
Грижа
Мерките за грижа включват плевене и разхлабване на почвата между редовете, поливане и торене. Образуването на корените на растенията става достатъчно бързо, така че се нуждае от добре навлажнена почва (2-3 поливания седмично). След формирането на луковицата може да се полива по-рядко; поливането се спира 3 седмици преди прибирането на реколтата.
Зреещи знаци
- Везните стават по-тънки и сухи, зачервяват се или придобиват различен цвят, присъщ на този сорт.
- Когато стрелите са отрязани, долните листа на растението стават сухи, а горните листа пожълтяват.
- Върху стрелите се спукват черупките на въздушните крушки, показвайки семената.
- Основната крушка на растението става напълно оформена, с видими очертания на зъбни зъби, с плътни и гладки люспи.
Почистване
Когато има признаци на зреене, реколтата може да бъде събрана. Подбраните зеленчуци се подреждат в редове за сушене и проветряване. В горещо време главите са покрити с листа, за да се избегнат изгаряния. За съхранение се избират чисти, сухи и здрави луковици, отрязващи върховете до 5 см, стрелките - до 1 см.
Съхранение
Обикновено главите се съхраняват в мазе при температури между 10 ° C и 15 ° C. За да се запази зеленчука възможно най-дълго, той се поставя на място с температура 0-1 ° С, развалените и покълнали екземпляри редовно се изследват и отстраняват. За ежедневна употреба можете да направите красиви плитки от глави чесън със собствените си ръце. Висяща в кухнята, такава плитка ефективно ще допълни интериора и винаги ще бъде в зоната за достъп. В допълнение, зеленчукът може да се съхранява в хладилника в перфорирани полиетиленови торбички.
Третиране на дървета и храсти с меден сулфат
Меден сулфат. Кога и как да обработвате грозде.
Третиране на дървета и храсти с меден сулфат.
Хелати. Черен сулфат и меден сулфат за преработвателни предприятия.
Отглеждане на съвети
- При отглеждането на зеленчукова градина е необходимо правилно да се планира засаждането на чесън спрямо останалите култури, за да се извлече максимална полза от тяхната съвместимост. Зеленчукът ще осигури допълнителни ползи, ако е в съседство с картофи, ягоди или моркови. Той ще предпази картофите от късен блясък, а ягодите и морковите от вредни насекоми. Също така ще бъде полезно в квартала с краставици и домати, френско грозде и малини.
- Като влаголюбив зеленчук, чесънът е чудесен за хидропонно отглеждане в оранжерии, парници и дори у дома. За пълен растеж обаче той се нуждае от добро осветление. Допълнителното осветление е желателно (особено през зимата, когато нощта става по-дълга от деня).
- Понякога насажденията от чесън се разболяват, което се отразява в постепенното пожълтяване на зелените листа. Причината може да е неправилна грижа или вредители. За да се избегнат първите насаждения, те осигуряват редовно поливане, температурни условия и разхлабване. За да не се сблъскат с второто, се използва пръскане с разтвор на меден сулфат (1%) на етапа, когато младите издънки достигнат 2-3 cm.
- Често този зеленчук е засегнат от зелена, синя или черна плесен. За да се избегне това заболяване по време на етапа на съхранение, главите се инспектират редовно и всички, дори донякъде повредени, се отстраняват. Необходимо е да се гарантира, че температурата и влажността в помещението не се повишават над нормата. Хората използват платнени торбички за съхранение на чесън, който преди това е бил напоен с физиологичен разтвор.
- Не се препоръчва да изваждате непълно узрели луковици, тъй като нивата на нитрати се повишават малко преди окончателната зрялост.