Въпросът как да запазим пресни краставици за по-дълго време е важен не само за градинарите, но и за тези, които купуват зеленчуци в магазините. Познавайки основните правила и някои тайни, можете значително да удължите срока на годност на тези плодове. Нека да разгледаме как да съхранявате краставиците в хладилника.
Съхранение на пресни краставици
Поддържане на качество
Поддържането на краставици пресни изисква известни знания и подготовка. Трябва да се помни, че този зеленчук съдържа голям процент течност (около 95%), изпаряването на което води до изсушаване на плодовете, загуба на тяхната форма и вкус.
Краставиците не понасят температурни крайности - с висока влажност и излишна топлина започват да гният. Температурите, които обаче са твърде ниски (под 0 ° C), също не са подходящи за съхранение на краставици - зеленчуците се покриват със слуз, стават меки и неизползваеми.
Не всички сортове краставици имат добро качество на запазване - помнете това, когато купувате нови семена. На първо място, това се отнася за оранжерийните сортове с ранен период на зреене - те не могат да се съхраняват дълго време. Тънката зеленчуци също не може да се похвали с високо качество на запазване.
Най-добрият вариант за съхранение е за туршии с плътна кожа, които са се разраснали на открито.
Обучение
Краставиците за съхранение трябва да бъдат внимателно подбрани, като се изхвърлят гнилите и повредени плодове. Презрелите зеленчуци също няма да работят - по-добре е да ги запишете за кисели краставички, приготвяне на краставици от бъз или получаване на семена.
Как да запазим краставиците свежи по-дълго? В никакъв случай не ги мийте след прибиране на реколтата, тъй като плодовете имат собствена защита срещу изпаряване на влагата: краставиците от градината имат естествено оформен филм, а закупените са специално покрити с восъчен слой.
За да запазите пресни краставици възможно най-дълго, опитайте се да ги поставите в мазето или хладилника си веднага след бране. Оставянето им на слънце или в топло помещение значително ще намали потенциалното качество на задържане на плодовете. По-добре е да използвате краставици за съхранение, които събирате със собствените си ръце, тъй като зеленчуците от пазара, а още повече от магазините, не могат да се берат просто.
В хладилник
Как да съхраняваме пресни краставици в хладилника? Основното е да ги държите далеч от фризера и да се отделят от други плодове (ябълки, круши, банани и др. Могат да отделят вещество, което ускорява процеса на зреене) .. Най-добре е да използвате долното отделение за зеленчуци.
Най-честото съхранение на краставици в хладилника, без ощипване, позволява на плодовете да останат свежи в продължение на 3 до 5 дни. Как можете да съхранявате краставиците в хладилника по-дълго? Сложете ги в торбичка (без да се затваря), а отгоре покрийте с влажна марля. Или като алтернатива, увийте всеки зеленчук в хартиени салфетки и след това сложете краставиците в торбичка.
В мазето
Краставиците обичат готини места
Къде да съхранявате пресни краставици, ако те не се поберат във вашия хладилник? Стаята трябва да бъде достатъчно хладна и тъмна. В мазето обикновено има необходимите условия за съхраняване на краставици. Плодовете трябва да бъдат поставени в дървена или картонена кутия - в тази форма те запазват качествата си цял месец. Единственото условие е редовната инспекция на зеленчуците и навременното „отхвърляне“ на летаргични, сухи или гнили такива.
Някои летни жители препоръчват да се използва влажна кърпа за съхранение на краставици: плодовете, увити в нея, се поставят в мазето, като редовно изследват и навлажняват „обвивката“ според нуждите. Ако имате земна цев, можете да я използвате като контейнер. Поставяйки краставиците вътре, поръсете ги с добре измит, изсушен и пресят речен пясък. Още по-добре, копайте вдлъбнатина в мазето, поставете варел в него и копайте малко.
Във вода
Как да запазите краставиците по-дълго, като използвате народни препоръки? Преди много години нашите баби държаха краставици във вода, което устоява на изпаряването и спомага за поддържането на правилната температура. За това плодовете бяха поставени в мрежа, която след това беше спусната директно в реката с чиста течаща вода. Така краставиците се запазили доста дълго време, до зимата.
Как правилно да съхранявате пресни краставици във вода, ако наблизо няма река и говорим за обикновен апартамент? Вкъщи можете да използвате емайл или стъклен съд, напълнен с вода няколко сантиметра. Поставяме краставиците в него вертикално, с опашки във водата, след което ги поставяме в мазето или в хладилника (водата трябва да се сменя ежедневно). Плодът ще остане вкусен и хрупкав в продължение на няколко седмици.
Други методи
- Редовният пилешки протеин помага да запазите краставиците свежи колкото е възможно по-дълго. Плодовете трябва да бъдат добре измити (за предпочитане с преварена вода) и да се изсушат сухи. Отделяме суровия протеин от жълтъка и внимателно смазваме с него кожата на краставиците. Закачаме плода до опашката и изчакваме докато протеинът изсъхне и се образува филм, след което го поставяме в хладилника. Краставиците в такъв филм остават свежи за дълго време и не губят качествата си.
- Краставиците могат да бъдат поставени в кофа, покрити с марля и спуснати в кладенец. Важно е кофата да не се потопи напълно, а само да докосне дъното на водата.
- Коренът от хрян ще ви помогне да запазите краставиците свежи колкото е възможно по-дълго. Обелва се и се нарязва на парчета, след което се поставя на дъното на стерилизиран буркан. Измитите и изсушени краставици се поставят отгоре. Капакът се обелва с вряла вода и буркана се усуква. Поставете такива банки в мазето.
- С помощта на парафинова свещ можете да създадете безвъздушно пространство в буркан с краставици, което ще им позволи да се съхраняват много по-дълго. Преди да навиете буркана, поставете запалена свещ в него - след десет минути се образува вакуум в затворен съд.
- Изсипете тънък слой оцет на дъното на емайлиран съд и поставете цедка или мрежа върху горната част. Поставете краставиците отгоре (те не трябва да докосват оцета) и покрийте с капак. Поставете контейнера в мазето.
- Много интересен начин да запазите краставиците свежи е да ги поставите вътре в зелевите глави. За това разсадът от краставици се засажда между редовете от къснозрели сортове зеле. Когато се появят малки плодове, те се поставят между листата на зелето (без да ги отстраняват от яйчника) и се оставят да растат така. Когато се образува зелевата глава, краставицата ще бъде вътре в нея. Зелето се поставя в избата и с него се поставят пресни краставици.
съхраняване на краставици след бране
Съхранение на зеленчуци. Как да запазим зеленчуците свежи
Експериментирайте с пресни краставици в буркан
Как да запазим краставиците свежи до зимата.
Препоръки
- Къде не можете да съхранявате краставици? Те не трябва да се поставят в плътно затворен плик без дупки. Тъй като въздухът не може да проникне в торбата, плодовете ще бъдат обречени на гниене. (Изключение правят вакуумните опаковки, в които се продават закупени от магазини краставици - за по-голяма безопасност, опитайте се да не го отваряте възможно най-дълго.)
- Можете да извадите краставиците от хладилника от време на време и да поръсите с вода. Най-важното е плодовете да са напълно сухи преди да се върнат на рафта, в противен случай те ще започнат да гният.
- Когато купувате краставици на пазара или в магазин, обърнете внимание на състоянието на цялата партида: няма смисъл да избирате отделни "красиви" екземпляри от купчина мудни, тъй като качеството им на съхранение ще бъде еднакво ниско.
- Не купувайте плодове, които са в хладилни витрини (ако е възможно, посочете колко градуса са в хладилника). Не забравяйте, че срокът на годност на преохладените краставици е минимален, а вкусът е много съмнителен.