Повече от един производител на зеленчуци отглежда зърнени чушки на сайта. Този отвъдморски зеленчук се яде пресен, както и кисели, варени, задушени, пържени, пълнени. Помислете колко може да се консумира продуктът и какво е калоричното съдържание на пипера.
Съдържание на калории в различни видове пипер
Пипер състав
Има много сортове зеленчуци в най-различни форми и вкусове. Има плодове от жълт, червен, зелен, оранжев, кафяв, лилав цвят.
Белият пипер е кух плод, съставен от 90% вода. Този зеленчук съдържа също:
- влакно;
- протеини, мазнини и въглехидрати;
- витамини А, С, Е, К, Н, Р, група В;
- никотинова, фолиева, аскорбинова киселина;
- макронутриенти: калий, натрий, калций, фосфор, магнезий;
- микроелементи: цинк, селен, йод, желязо, манган, хлор, молибден, мед, хром, сяра, флуор;
- антиоксиданти: квапсантин (в червените плодове), вилоаксантин (в жълтите плодове), лутеин (в зелените плодове), кверцетин и лутеолин.
По отношение на съдържанието на витамин С, зелените плодове са по-ниски от цветните роднини и практически не са подходящи за кулинарна обработка, тъй като започват да имат горчив вкус. Количеството бета-каротин в червените плодове е по-високо от това на зелените му роднини.
Благоприятни характеристики
За осигуряване на дневна доза витамини се препоръчва да се яде 1-2 бр. чушка. Продуктът се използва за приготвяне на салати и сокове. Кашата се използва за приготвяне на козметични маски, които насищат кожата с витамини.
Пиперът е полезен при депресивни състояния и стресови ситуации, при проблеми с паметта и безсъние. Също така, зеленчукът понижава нивата на кръвната захар, така че трябва да се консумира от пациенти със захарен диабет. Той е ефективен при отоци и дерматити.
Поради съдържанието на голям брой микроелементи, той е незаменим при витаминен дефицит, анемия и дисфункция на потните и мастните жлези. Широката гама от витамини помага за укрепване на зъбния емайл, костната тъкан и космените фоликули. Нормализира кръвното налягане, функционирането на храносмилателната система и повишава апетита.
Съдържание на калории в пресен зеленчук
Белият пипер е диетичен продукт, около 25 kcal на 100 g. Това означава, че тези, които губят тегло, не трябва да се страхуват да го ядат ежедневно. Оранжево, жълто, червено, зелено са плодовете на един храст, цветът на който пряко зависи от степента на зрялост.
Броят на калориите в един пипер зависи от цвета, така че е по-добре тези, които отслабват, да дават предпочитание на нискокалоричната зелена шушулка. Той е леко горчив и не съдържа почти никаква захар. Много хора обичат да ядат червени и оранжеви зеленчуци, но калориите им са по-високи.
Мляният пипер съдържа по-малко килокалории и микроелементи от обикновено.
- На 100 g червен пипер има 26,8 kcal: 1,27 g протеин, 0 g мазнини и 5,4 g въглехидрати. Препоръчва се да го използвате за предотвратяване на рак, атеросклероза и съдови заболявания, за възстановяване на храносмилателната система. Поради високото съдържание на фибри, пектин, нишесте, червените плодове са незаменими за хора, страдащи от авитоминоза, анемия, депресия. Комбинацията от витамин Е и аскорбинова киселина разреди кръвта и предотвратява образуването на кръвни съсиреци. Ежедневната консумация на червени плодове почиства организма от токсини и холестерол, следователно, той има благоприятен ефект върху фигурата и здравето на човек.
- 100 г жълт пипер съдържа 27,2 ккал, 1,31 г протеин, 0 г мазнини, 5,28 г въглехидрати, голямо количество каротин и аскорбинова киселина. Жълтият плод е богат на калий, което означава, че е необходим за хора със сърдечни заболявания. Той помага за укрепване на ноктите, костите, както и стените на кръвоносните съдове, подобрява структурата на косата и помага за производството на ендорфини. Поради липсата на захароза в пулпата, продуктът се препоръчва за диабетици. Жълтият пипер е богат на антиоксиданти, следователно е отличен помощник в запазването и регенерацията на кожните клетки.
- Зеленият пипер съдържа 33,2 kcal: 1,4 g протеин, 0 g мазнини, 6,7 g въглехидрати. Съдържанието на капсаицин помага за понижаване на кръвното налягане, подобрява апетита и панкреатичната секреция. Именно в зелените плодове количеството вещества, които могат да предотвратят рака, е по-голямо от това на цветните му колеги. Съдържа мастни киселини: омега-3, омега-6, олеинова, палмитинова, стеаринова и други, комбинацията от които подмладява клетките на кожата и тонизира тялото.
- Чушките от чили съдържат минерали, витамини, капсаицин, наличието на които обуславя нейната осезаемост. Зеленчукът е диетичен, съдържа 40 ккал: въглехидрати - 7,2 г, мазнини - 0,3 г, протеини - 1,3 гр. Умерената консумация на него подобрява работата на червата и отделянето на стомашен сок, елиминира запека и ускорява метаболизма. Идеален за хора, които се борят със затлъстяването. Яденето на люти чушки е полезно при алергии и бронхиална астма.
Съдържание на калории в преработен пипер
Съдържанието на калории се влияе от начина, по който се обработва пиперът
В зависимост от метода на термична обработка на пипер, неговото съдържание на калории се променя.
На 100 g задушен зеленчук има 29 kcal: 0,3 g протеин, 3,7 g мазнини и 0 g въглехидрати. Тялото абсорбира тези мазнини лесно и не ги съхранява в кръста.
100 g лечо съдържа 32,6 kcal: 1,1 g протеин, 0,77 g мазнини и 5,52 g въглехидрати.
Гурмените предпочитат да ядат пържен зеленчук, обаче, той съдържа около 106 kcal на 100 g, следователно, това ястие не трябва да се прекалява. Можете да го замените с печен зеленчук, ако е необходимо. Вкусът му не е по-лош от пържения, но има по-малко калории. И така, закуска, състояща се от печени чушки, балсамов оцет и растително масло, съдържа само 46 kcal, докато чушките на скара съдържат 34 kcal. Най-нискокалоричният варен зеленчук е 29 kcal.
Мариноването е метод за прибиране на реколтата, при който зеленчуците задържат до 80% от хранителните вещества. И така, за 100 г домашно маринован продукт има 25 ккал: протеини - 1,3 г, мазнини - 0,1 г и въглехидрати - 4,9 г.
Бял и черен пипер
Наред с българския зеленчук са широко разпространени белите и черните чушки. Използва се в грах или в смляна форма за приготвяне на рибни и месни ястия, пастети, салати.
100 г бял смлян пипер съдържа приблизително 296 ккал, както и фосфор, калий, цинк, натрий, калций, желязо, витамини от група В и минерали.
Подправката има антисептично, антихелминтно и стягащо противогъбично действие, подобрява процеса на храносмилане и премахва токсините. За да постигнете ефекта, достатъчно е да ядете 1-2 граха на ден.
Пиперът има благоприятен ефект върху нервната и сърдечно-съдовата система, подобрява имунитета, освежава дъха и се използва за приготвяне на противовъзпалителни и затоплящи мехлеми.
На 100 г черен смлян пипер се падат 251 ккал: протеини - 10.4 г, мазнини - 3.3 г, въглехидрати - 38.7 гр. Съдържа 1-2% етерични масла и 5-9% пиперинов алкалоид, който предизвиква горчиво изгарящ вкус и специфичен аромат. Мляният черен пипер има благоприятен ефект върху кръвообращението и храносмилането, нормализира обмяната на веществата.
Пипер диета
Пресните чушки са чудесен зеленчук за наблюдатели на теглото. Диетолозите съветват да замените сладък десерт с няколко филийки на следобедна закуска. Препоръчва се да го ядете като отделно ястие или гарнитура. Отслабването в никакъв случай не трябва да използва задушени или мариновани чушки като основно ястие, тъй като при неговото приготвяне се използва много масло и сол.
Има седемдневна диета, базирана на пресни зърна от чушки. През това време тялото е в състояние да се отърве от 3 до 5 кг. Можете да повторите диетата не по-рано от месец по-късно.
Противопоказания
Въпреки ползите, прекомерната консумация на пресни зеленчуци може да причини колики, повръщане и диария. В този случай се препоръчва да пиете вода и да се въздържате от храна в продължение на 6 часа. Сладката шушулка може да изгори стомашната лигавица, ако се консумира като основно ястие на празен стомах.
За хора, страдащи от язви на стомаха или дванадесетопръстника, хронични заболявания на бъбреците, жлъчния мехур, черния дроб, както и хемороиди, употребата на този зеленчук е противопоказана: кървенето може да се отвори.
Живей здраво! Български пипер. (14/04/2017)
Елена Малишева. Полезни свойства на черен пипер
Живей здраво! Български пипер. (11.13.2017)
Използването в случай на хипотония е нежелателно: продуктът може да причини мигрена, повръщане и замаяност.
При подагра се разрешава консумация на зеленчук само в началния стадий на заболяването.
Българският зеленчук абсорбира добре канцерогени и токсични химикали, които имат вредно въздействие върху човешкия организъм. За да избегнете среща с такива плодове, трябва сами да ги отглеждате.
Българският пипер е наистина диетичен продукт. Той съдържа малко калории, както сурови, така и преработени, така че трябва да бъдат включени в диетата на тези, които губят тегло.