Китайското зеле се нарича още пекинско зеле, а необичайният му вид се използва за украса на ястия. За разлика от белоглавата, пекинската има удължена форма с рохки листа. Китайското зеле съдържа много витамини и полезни компоненти.
Ползите и вредите от китайското зеле
Характеристики на сорта
Описание на главата:
- светлозелени листа с назъбени краища;
- големи размери на глава от китайско зеле: една глава тежи до 1,5-2 кг.
Китайското зеле е двугодишна зеленчукова култура, за нея е лесно да се грижи.
Сортът се отличава с вкуса си: нежният сладникав вкус на листата върви добре с пикантни и месни ястия. Горните листа на зеленчука са сочни и хрупкави, неузрелите листа са твърди и сухи. Те не задържат формата си и избледняват бързо.
Вредителите се появяват върху здрава глава на зеле при неправилно създадени условия: без поливане и наторяване на почвата.
Съдържание на калории в един зеленчук
Продуктът може да се използва във всякаква форма: варен, суров, маринован. Сортовете китайско зеле са известни не само с деликатния си вкус, но и с ниското си съдържание на калории.
Хранителна стойност на сортовете китайско зеле (BJU):
- протеини - 1.2 g;
- мазнини - 0,2 g;
- въглехидрати - 0,2 g
Калорийното съдържание на китайското зеле е 16 kcal на 100 g.
Ниското съдържание на калории в китайското зеле го прави диетичен зеленчук.
Растителна композиция
Хранителната стойност на продукта се определя не само от мазнини, протеини и въглехидрати, но и от общия състав.
Китайското зеле съдържа витамин С, фолат, тиамин и йод, така че китайското зеле е много здравословно.
Витамините в прясно зеле бързо навлизат в хранопровода и се пренасят по цялото тяло. Магнезият, фосфорът и витамините за регенерация на клетките се борят срещу заболявания на стомашно-чревния тракт. Допълнителният състав на зеленчука: калий, желязо, витамини Е и К - помага за възстановяването на увредените клетки.
Ползите от един зеленчук
Зелето е добро за храносмилането
Основните свойства на китайското зеле се дължат на неговия състав: витамини и вещества за ускоряване на метаболизма помагат за установяване на храносмилателния тракт. Правилното функциониране на вътрешните органи влияе върху състоянието на имунитета
Полезни свойства на витамин С: спестява от дефицит на витамини и анемия, укрепва имунитета на човека.
Ползите от китайското зеле:
- Витамините от групата B укрепват нервната система: предотвратяват депресията, апатията и слабостта;
- има благоприятен ефект върху сърцето: активните компоненти на зеленчука правят съдовите стени по-силни и еластични;
- редовната консумация на храна подобрява функционирането на ендокринната система: салатите дават тласък на жизнеността, служат като превенция на рака.
Ползите за здравето са насочени към хранопровода: витамини и хранителни вещества влизат в човешкото тяло през чревната стена. Свежият продукт намалява хипертонията, бори се с главоболие и хронични мигрени. Пресният продукт помага на диабетици в периоди на обостряне на хронично заболяване.
Почиства червата и кръвта, лекува чернодробни и бъбречни заболявания. Продуктът се използва при подагра, затлъстяване и нарушения на нервната система. Той помага при производството на ензими, които подобряват метаболитните процеси.
Вреди от зеленчуци
Ползите за организма не изключват вредата, която продуктът може да причини. Алергична реакция към зеле се среща рядко, най-често децата страдат от отрицателна реакция.
Основните противопоказания:
- Панкреатит (по време на обостряне на заболяването). Пациентът става още по-лош и лекарственото лечение не помага да се справи с основното заболяване.
- Яде повече от 150 г продукт седмично. Това ограничение е особено важно за кърмеща майка или бременна жена. Преяждането води до странични ефекти: кърмеща майка, болен човек или дете се разболява, започва повръщане, силна коремна болка и слабост.
- Преките противопоказания за приемане на сорта китайско зеле са заболявания на стомашно-чревния тракт. Полезен продукт е вреден по време на обостряне на хронични заболявания.
Готвене на зеле
При готвенето се използват китайско зеле и китайско зеле. Китайската и европейската кухня е известна с подсилени салати и пресни закуски: корейски салати и зеленчукови смеси. Младото китайско зеле е перфектно като закуска или за приготвяне на основно ястие.
За ферментация у дома ви трябват 5 кг глави, 500 мл вода, 1 част оцет, 1 част захар и 1 част сол (чесън на вкус). Това осоляване съдържа минимум въглехидрати и много протеини. Можете да добавите карфиол, краставица или домат.
Зеленчукът се нарязва на ситно. В съда се изсипва вода, оцет, подправки, нарязан чесън и се добавя зеле, по желание - друг домат или краставица. Съставките се заливат с марината и се поставят под налягане за 24 часа. Зеленчуците внимателно се смесват всеки ден. Съдът с продукта се оставя да престои около 2 седмици в студено, тъмно помещение. След това киселото зеле е готово за ядене.
Рецепта за салата
Салатата се приготвя лесно
Прясната салата изглежда хубаво и се приготвя бързо. Към настърган зеле се добавят сезонни или консервирани зеленчуци (царевица или грах). Зеленчукът върви добре с постните видове месо: пилешко или пуешко. Преди употреба листата се измиват старателно и се изсушават.
Рецепта за салата от китайска зеле:
- глава пекинско зеле;
- 2 домата;
- 1 краставица;
- царевица;
- подправки на вкус.
Шепа ленени семена се добавят към салата с китайско зеле, подправена със сос, зехтин или слънчогледово масло.
Китайското зеле се използва за предене през зимата или се съхранява сурово.
Сортове сортове
Листни сортове:
- Пъпеш. Пъпеш - китайско горчишко зеле. Този сорт няма главна глава на зелето. Листата са подредени около пъпката. Листата е леко горчива.
- Гълтане разнообразие. Това е ранно зреещ вид, който узрява 2 седмици след първите издънки. Зеленчукът няма опушване. Култиварът цъфти в края на лятото.
- Сорт Alyonushka. Узрява 100 дни след засаждането, съхранява се до шест месеца в хладно помещение. Листата запазват формата си и се използват за мариноване или мариноване. Разсадът се отглежда на открито или в оранжерия.
- Домашен любимец. Външно този вид се различава от обичайната бяла глава. Прилича на зелените, които се отглеждат в градината за салата. Вкусът на листата е сладък. Сортът се използва варено и задушено. Семената се засаждат в началото на пролетта в оранжерия.
- Tatsoi. Рано зреещият сорт листа е подходящ за засаждане в открита и затворена земя. Общата височина на главата е 20-30 см, а диаметърът на такава глава е най-малко 40 см. Листата са месести, сочни, тъмнозелени (малки точки се появяват върху зеленината през периода на зреене).
Основният химичен състав и вкус са основните предимства на листните видове.
УПОТРЕБА И УВРЕЖДАНЕ НА КАБАЖ | Ползите и вредите от китайското зеле, свойствата на китайското зеле
Живей здраво! Китайско зеле. (16.03.2016)
Сортове за средната лента
Името на сортовете листни сортове е трудно да се запомни. Сортът Веснянка е най-добрият вариант за засаждане в открита земя през пролетта, когато почвата има време да се затопли. Сортът за ранно узряване узрява на 118-ия ден след засаждането на семената. Той е богат на витамин С, средният добив на сорта е 3,5 кг зеленчуци на 1 кв. м.
Сортът Surprise f1 е хибрид. Консумира се сурово и ферментирало.
Chingensai е листен сорт, който може да ви помогне да отслабнете. Листата на зеленчука са удължени, сочни, тъмнозелени (почти черни).
Красотата на изток е известна с високото си съдържание на фибри и витамини, полезни за човешкото тяло.
Заключение
Китайското зеле е съкровищница от витамини с ниско съдържание на калории. За приготвяне на храна се използват различни видове кейл: за диета или бебешка храна. Сортът се отглежда на открито, разсадът се засажда предварително в оранжерия.
Главата за вземане на проби се съхранява до една година в тъмно помещение. Семената от избрания сорт се купуват през зимата, след което се накисват и обработват. Полезните свойства на китайското зеле го правят незаменим зеленчук.