Беритбата на зеленчуци за зимата е трудоемък процес. Алтернатива на консервирането би било сушенето на продукта. Най-удобно е да сушите патладжаните в електрическа сушилня. Така продуктът не губи полезните си свойства след готвене.
Сушене на патладжани в електрическа сушилня
Полезни свойства на един зеленчук
Патладжанът е любим деликатес за мнозина. Този зеленчук има изключителен вкус. Неподражаемите сладко-кисели нотки перфектно допълват както първия, така и втория курс.
Берат зеленчуци за зимата, най-често те могат да бъдат консервирани или замразени. Но всеки от тези методи за съхранение има недостатъци, например загуба на лятна свежест и вкусови характеристики. Количеството хранителни вещества, съдържащи се в продукта, също се намалява. По-добре е да изсушите патладжаните, за да увеличите максимално хранителната и биологичната стойност на продукта.
Изсушеният зеленчук съдържа повече от 80% от всички вещества, съдържащи се в пресния. Състав на сушени зеленчуци:
- витамини A, B, C, P;
- естествени захари, органични киселини и пектини.
- калций, калий, желязо, фосфор, натрий, магнезий, мед и др.
Употребата на дори изсушен продукт има благоприятен ефект върху функционирането на храносмилателния тракт, сърдечно-съдовата система, черния дроб и бъбреците. Трябва да се използват само млади плодове. Старите съдържат соланин, употребата на който заплашва интоксикацията на организма.
Избор на патладжан
Вкусът на изсушен продукт се влияе не само от метода на приготвяне, но и от качеството и характеристиките на самия зеленчук. По-добре е да купувате дори млади плодове, тъй като те имат по-деликатен вкус, не вкусват горчиво и имат малки семена.
За изсушаване на патладжаните е по-добре да вземете плодове с тънка, но непокътната кожа. Не трябва да има признаци на повреда. Цветът също трябва да бъде равномерен.
Изсушаване на продукта в електрическа сушилня
Изсушаваме само измити и обелени патладжани
Когато зеленчуците за сушене вече са избрани, остава само да ги подготвите за готвене. Те се измиват добре, избърсват се със салфетка или кухненска кърпа, а стръкът и широката основа се отстраняват. По желание обелете зеленчука.
Трябва да изберете начин за рязане на сушени патладжани. Можете да изсушите както пръстени, така и филийки, кубчета. Дебелината на изрязания продукт не трябва да надвишава 1 см. Обикновено те се ръководят от размерите на клетките на сушилнята.
За да избегнете горчивината на вкуса на сушен патладжан, изплакнете нарязания зеленчук в подсолена вода. Препоръчва се за 1-2 минути. кипене.
Сушене на зеленчуци
Нарязаният зеленчук се зарежда в тавите на уреда. Преди да заредите продукта, струва си да проучите правилата за работа със сушилнята. Теглото на патладжаните в електрическата сушилня трябва да съответства на нормата, посочена в документа.
След като изучите инструкциите и поставите филийките или кубчетата патладжан в електрическата сушилня, започнете да готвите.
Патладжанът се суши така:
- Температурата е зададена (55-65 ° C).
- Устройството е свързано към мрежата.
- Продуктът изсъхва до 12 часа. Времето зависи от мощността на уреда, както и от размера на кубчетата или резените на зеленчука, тънките парчета се сушат по-лесно.
Сушенето на патладжан в електрическа сушилня не е трудно. Основното е да се следи подготовката на продукта, като се преобръщат парчетата и се сменят тавите на места на всеки няколко часа. Винаги е лесно да увеличите или намалите времето за готвене въз основа на състоянието на зеленчука.
Необходимо е през първите 5-8 месеца след готвене да използвате филийки, пръстени или кубчета сушени зеленчуци. Използват се за супи или различни сосове, за основни ястия и дори за топли салати.
Съхранение на сушен патладжан
Когато храната се готви в електрическата сушилня, сушените патладжани се охлаждат и се разделят според количеството, изчислено за еднократна употреба за готвене. Съхранението на сушени патладжани не изисква специфични условия. Те често се поставят в стъклени контейнери с херметически затворен капак или се съхраняват в платнени торбички при стайна температура, на сухо и тъмно място. Сушените патладжани трябва да се поставят на рафт в кухненски шкаф, в чекмедже или в килер.
Най-лесният начин да изсушите патладжана у дома
Как да изсушим патладжаните, така че да са като гъби
Заключение
Сушенето на патладжани върху тави на електрическа сушилня е удобно и бързо. Човек получава доставки на полезен зеленчук за зимата, който е удобен за съхранение и употреба през цялата година.