Захарният диабет е ендокринно заболяване, което причинява нарушено усвояване на глюкозата от организма. Причината за появата на болестта е липса на инсулин. В хода на заболяването е важно да балансирате менюто с ястия с нисък гликемичен индекс. При диабет морковите се предписват като допълнително лечение.
Моркови за диабет
Възможно ли е да се яде продукт с диабет
Пациентите със захарен диабет са противопоказани да ядат храна с гликемичен индекс по-голям от 69. Други храни предизвикват повишаване на инсулиновата резистентност.
Когато избирате продукти, вземете предвид, че индексът се променя, в зависимост от обработката. Храните, приготвени при температура, както и сокове, имат по-висок гликемичен индекс.
Гликемичен индекс на моркови:
- в суров продукт - 25-30 единици;
- в варени моркови - 84 единици.
Съдържанието на захар в морковите позволява на диабетиците да ги консумират ежедневно. Калоричното съдържание на кореновата култура е 35 kcal на 100 гр. Яденето на сурови моркови със захарен диабет е възможно без риск за организма. Сокът се пие в малък обем, смесен с вода.
Ползите от морковите
Яденето на моркови за диабет тип 1 и тип 2 е полезно поради голямото количество фибри в продукта. Това вещество подобрява работата на стомашно-чревния тракт и нормализира телесното тегло.
Яденето на моркови за диабет тип 2 също си заслужава, поради наличието на хранителни фибри в него. Те нормализират усвояването на хранителни вещества по време на храносмилането и предотвратяват бързото им усвояване.
Морковите за диабетици са полезни и с това, че намаляват нивата на глюкоза.
Сок от моркови
Използване на продукта:
- намаляване на нивата на холестерола в кръвта;
- подобряване на зрението;
- елиминиране на шлаки;
- подобряване на качеството на кожата;
- забавяне на абсорбцията на глюкоза;
- нормализиране на скоростта на разграждане на въглехидратите;
- подобряване на имунната система;
- антибактериален ефект;
- нормализиране на нервната система;
- подобряване на работата на стомашно-чревния тракт.
Сокът от моркови е полезен за диабетици в малки количества. Забранено е да се пие повече от 200 мл на ден. Ползите от пиенето на сок се гарантират от голямо количество фитохимични вещества, както и от минерални и витаминни комплекси. Съставът регулира нивото на глюкоза в организма.
Как да ядем моркови за диабет
Морковите се ядат пресни
Морковите за диабет тип 2 се консумират съгласно следните правила:
- Ядат се само пресни и млади моркови. Тези продукти имат много полезни свойства.
- Консумирайте умерено количество моркови, термично обработени. Варени, печени и задушени кореноплодни зеленчуци се ядат не повече от 100 г на ден. За по-добро усвояване на продукта се добавя растително масло по време на готвене.
- Приготвят се кореноплодни зеленчуци с кожа. Това запазва повече от хранителните вещества, необходими за диабет в продукта. Също така след готвене се поставя в ледена вода.
- Съхранявайте морковите на хладно място. За това е подходящ хладилник или фризер. При такива условия продуктът запазва свойствата си за дълго време.
Морковите и захарният диабет вървят добре при пюре варени кореноплодни зеленчуци. Допустимо е да се яде такъв продукт 3 пъти седмично. Ако правите картофено пюре от настъргани сурови кореноплодни зеленчуци, процентът се увеличава 2 пъти.
Топлинно обработените моркови се използват като самостоятелно ястие. При диабет е по-добре да ядете печени храни, не повече от 2 на ден. Културата се приготвя за не повече от 2 часа, така че полезните компоненти да не се изпаряват от нея.
Моркови салати за диабетици
При приготвяне на ястия пациентите трябва да вземат предвид колко глюкоза съдържа продуктът. Компонентите, които ще се комбинират с моркови в салата, не трябва да имат гликемичен индекс по-голям от 45. Храните с висок индекс ще повишат кръвната захар и глюкоза, което ще навреди на организма.
Забранено е да се подправят салати с мазна майонеза, заквасена сметана и търговски сосове с високо съдържание на захар. Сирене, домашно подсладено кисело мляко и зехтин се добавят към ястието.
Морковите и диабетът работят добре с пекинското зеле, тъй като и двата продукта имат нисък гликемичен индекс и нормализират нивата на кръвната захар. За приготвяне компонентите се натрошават на едро ренде, смесват се, добавя се дресингът и се осолява.
Салата от моркови за диабетици със сусамово семе
Готвенето изисква:
- 2 големи моркови;
- 1 краставица;
- 50 г сусамови семена;
- зехтин или рафинирано растително масло;
- магданоз или копър;
- скилидка чесън;
- сол и черен пипер.
Морковите се настъргват, краставиците се нарязват на пръстени. Чесънът се нарязва на ситно с нож или се прекарва през преса за чесън. Зелените се нарязват на ситно. След това всички съставки се смесват, добавят се дресинга и сусамовите семена.
Рецепта за салата с орехи
Ястието е полезно при диабет тип 2. Орехите понижават кръвната захар, но гликемичният индекс на продукта не позволява да се яде повече от 50 g на чук.
Готвенето изисква:
- 2 моркови;
- 80 г твърдо сирене с ниско съдържание на мазнини;
- нискомаслена заквасена сметана;
- 40 г орехи.
Сиренето и морковите се нарязват на ренде. Орехите се смилат в блендер, за да се получат парчета с размери 4-5 мм. Всички съставки се комбинират и се заливат със заквасена сметана. Преди употреба ястието се запарва 30 минути.
Мога ли да ям моркови и сок от моркови при диабет?
Моркови за захарен диабет тип 2 - можете ли да пиете сок от моркови
Възможно ли е да се яде цвекло с диабет?
Корейски моркови
Употребата на корейски моркови при диабет тип 2 трябва да се следи, тъй като киселината променя своя гликемичен индекс. По-добре е да откажете закупена закуска: често използва бяла захар.
Положителната страна на продукта е, че пикантната храна стимулира производството на ензими и подобрява стомашно-чревната функция, което е полезно при диабет. Продуктът трябва да се яде само с малко количество оцет, приготвен сами и в малки количества.
Заключение
За да определите количеството моркови, консумирани при захарен диабет, е необходимо да се консултирате с вашия лекар. Освен това ще помогне да се определи дали има алергична реакция към продукта.
Забранено е яденето на голям брой кореноплодни за язви и възпаления на стомашно-чревния тракт. Струва си да ядете само висококачествени моркови без повреди и гниене.