Морковите са в класацията за диетична храна. Калоричното съдържание на моркови е ниско, докато има много полезни свойства.
Химичен състав и съдържание на калории в морковите
Благоприятни характеристики
Морковите са най-често използваната съставка в различни ястия. Елементите, включени в структурата му, не се унищожават при термична обработка. Следователно, този корен зеленчук се използва в различни форми, получавайки максимум полезни свойства.
Ползи за човешкото тяло:
- има благоприятен ефект върху храносмилателния тракт, премахва токсините и нормализира киселинността;
- укрепва стените на кръвоносните съдове, има положителен ефект върху работата на сърдечния мускул;
- някои компоненти помагат за образуването на кръвни клетки и неутрализират анемията;
- диуретични и холеретични функции, разтваря камъни в жлъчния мехур, в пикочния мехур и бъбреците;
- повишава имунитета;
- помага при регенерацията на кожата с рани, лекува лигавицата;
- укрепва ноктите, косата и придава красив външен вид на кожата, има свойства против стареене;
- каротинът в състава на кореновата култура създава биологична защита на лещата на окото от агресивното действие на ултравиолетовото лъчение.
Тя трябва да бъде ограничена до хора със стомашни проблеми (язви), щитовидна жлеза, захарен диабет (увреждащи се от повишаване на нивата на кръвната захар, което не трябва да се допуска при лечение с инсулин).
Противопоказание е алергичната реакция към продукта. Прекомерната консумация на зеленчуци не е разрешена от здрави хора, особено деца - това заплашва с каротенемия (заболяване, при което тялото съдържа прекомерно количество каротин, което причинява пожълтяване на кожата).
Състав на химичните елементи
Морковите са голяма зеленчукова група от над 60 сорта, открити в целия свят, включително Европа, Африка, Азия, Австралия и Америка.
Съставът на моркови съдържа следните химични елементи (на 100 g продукт):
- витамини от групи A (2000 μg), B (B1 -0,06 mg, B2 - 0,07 mg, B5 - 0,3 mg, B6 - 0,1 mg, B9 - 9 μg), C (5 mg), E (0,04 mg), PP (1,1 mg), H (0,06 µg), K (13,3 µg), бета-каротин (12 mg);
- макроелементи - калций (27 mg), магнезий (38 mg), калий (200 mg), натрий (21 mg), хлор (63 mg), фосфор (55 mg), сяра (6 mg); микроелементи - желязо (0, 65 mg), мед (82 μg), манган (0.3 mg), йод (5 μg), селен (0.1 μg), хром (3 μg), флуор (55 μg), бор (200 μg), молибден (22 µg), кобалт (2.1 µg), литий (6.2 µg), ванадий (99 µg), алуминий (326 µg);
- диетични фибри (2,4 g);
- пепел (1 g);
- нишесте (0,2 g), органични киселини (5 g);
- моно- и дизахариди (6,7 g);
- вода (88 g).
Зеленчукът е богат на хранителни вещества
По отношение на броя на каротиновите съединения, портокаловият зеленчук изпреварва много известни продукти, с изключение на морски зърнастец. Дневната норма е 100-200 г пресен суров корен зеленчук, това е 1-2,5 броя среден размер.
Като част от моркови, с изключение на химически. елементи, има етерични и мастни масла, антоцианини, флавоноиди, несъществени и основни киселини, стероли и други елементи.
Брой калории и енергиен баланс
В допълнение към основните витаминни и минерални комплекси, морковите съдържат протеини, мазнини и въглехидрати. В същото време въглехидратната част представлява по-голямата част от общия индекс на BJU, следователно този продукт е идеален за получаване на енергия.
Индексация на съотношението на BZHU в суровите моркови - 16%: 17%: 67%. Калориите, както и количеството на протеини, мазнини и въглехидрати (KBZhU) се променят в зависимост от това с какви хранителни компоненти се комбинира коренният зеленчук или с какви ястия се включва, както и от начина, по който се обработват морковите.
Калоричното съдържание на сурови моркови е 37,28 kcal на 100 g, тази порция освобождава 156 kJ енергия, протеините в това количество суровини заемат 1,49 g, мазнините - 0,19 g, въглехидратите - 7,01 g.
Сокът от моркови е по-малко калоричен - само 28 kcal, където протеините са 1,1 грама, мазнините са 0,1 грама, въглехидратите са 6,4 грама, а енергийната стойност на свежия натурален сок от моркови достига 132 kJ. В един замразен зеленчук калорийното съдържание се поддържа на 37,5 kcal, храна. стойност - 156 kJ, протеини в него 0,65 g, мазнини - 0,05 g, въглехидрати - 7, 6 g.
В бульони, където се използват пресни моркови, натрошени на ренде с големи или малки дупки в суровата им форма, индикаторите се променят леко. Калоричното съдържание на моркови с ябълки е 40,3 kcal, а количеството на протеини е 0,7 g, мазнини - 0,3 g, въглехидрати - 8,4 g.
Калоричното съдържание на сурови настъргани моркови с добавка на мед е 54,9, протеини 1,3 g, мазнини - 0,1 g, въглехидрати - 13,1 g. Калоричното съдържание на сурови моркови в салата с прясно бяло зеле е 50,2 kcal, включително протеини - 1,5 g, мазнини - 1,7 g, въглехидрати - 7,2 g.
Калоричното съдържание на сурови моркови, настъргани със захар, е 80,23 килокалории, храна. стойност - 335 kJ, протеини - 1,37 g, мазнини - 0,39 g, въглехидрати - 18,56 g.
Коренният зеленчук, обработен термично в различни ястия, също има характеристики, отличаващи се от суровините. Варените или задушени моркови са по-малко калории - до 25 ккал, имат съдържание на протеини 0,8 g, мазнини 0,3 g, въглехидрати 5 g. висококалоричните моркови, пържени в масло, ще бъдат много по-високи, докато те ще загубят основните си полезни свойства.
Керът. Ползи и вреди за организма.
полза от моркови, полза от моркови за отслабване, полза от моркови за кожата, морков за отслабване,
Заключение
Оранжевият корен от зеленчуци е питателен, здравословен и богат на витамини и минерали. Специалната диетична храна за тези с проблеми с теглото, неправилно функциониране на вътрешните органи или диабет задължително изчислява колко калории има в моркови и BJU в ястия с моркови. Също така се препоръчва употребата на моркови в случай на липса на витамини в организма.