Водка от пелин или абсент е напитка със съдържание на алкохол от 70 до 86%. Отнася се до известните аперитиви, които събуждат апетита. Основният компонент е пелинът.
абсент
Композиция
Силна алкохолна напитка се прави на базата на екстракт от горчив пелин, тревисто многогодишно растение със силен аромат и известен горчив вкус. Химичният състав на етеричното масло от горчив пелин съдържа висок процент монотерпен (туйон) с мирис на ментол и свойства, токсични за човешкия организъм.
Екстрактът от пелин, съдържащ абсент, съдържа само малка част от токсичния туйон, което прави възможно консумацията на силна алкохолна напитка без вреда за здравето, при спазване на нормата.
Принадлежи към категорията на анасоновите спиртни напитки. При промишленото производство на абсент, в допълнение към най-важния компонент - пелин, неговият състав включва следното:
- каламусна трева;
- подправки - анасон на бедрото, кориандър, дива звезда анасон, маточина, мента и мента син жълт кантарион;
- вероника цвете;
- ангелика;
- голо женско биле;
- магданоз;
- теснолистен пелин;
- лайка;
- копър.
Видове
Основната класификация на абсента се основава на цвят:
- зелен с нюанси от изумрудено до светло - класическият цвят на напитка, направена от зеленина и съцветия на горчив пелин, този цвят възниква поради хлорофила, който се разлага под въздействието на слънчевата светлина, поради което напитката се излива в контейнер от тъмен стъкло;
- жълто - получено чрез използването на хранителни оцветители, но в някои случаи цветът е резултат от естественото разлагане на хлорофила, което потвърждава естествеността на алкохолния продукт;
- червено - екстрактът от нар го дава, той също така осигурява характерен послевкус, използването на хранителни оцветители също е допустимо;
- кафяво (черно) - тази напитка се прави от корени от пелин с добавяне на тинктура от черна акация, която осигурява тъмен нюанс.
Поради ярко зеления си цвят абсентът получи името „зелена фея“ и „зелена вещица“.
В процеса на добавяне на вода абсентът става мътен, което се дължи на образуването на емулсия от етерични масла от анасон и копър, както и с високо съдържание на алкохол.
Силната алкохолна напитка също се разделя според алкохолното съдържание:
- висока якост, делът на етиловия алкохол е 55-65%, тази категория включва продукти от Франция, Чехия и Испания;
- с изключителна здравина, достигайки 70-85%, тези сортове включват швейцарски, италиански и немски.
Абсентът се предлага с различни количества туйон:
- с високо съдържание - от 25 до 100 mg / l, такива напитки се произвеждат главно в Швейцария (Swiss La Bleue) и Чехия (Logan 100, King of Spirits);
- с ниско съдържание - от 1,5 до 10 мл / л, те включват повечето рецепти за европейски напитки;
- съдържащи екстракт от пелин и минимална част от туйон или имитиращи тинктури.
Имоти
Напитката може да причини силна интоксикация
Абсентът се счита за вредна алкохолна напитка, свързвайки вредните му ефекти върху организма с токсичен монотерпен, който се приписва на халюциногенни свойства. Предозирането води до редица злополучни последствия:
- общо свръхвъзбуждане;
- променено съзнание;
- появата на халюцинации;
- появата на немотивирана агресия;
- главоболие;
- мускулни крампи.
Това се обяснява с прекомерната сила на напитката, при която висока концентрация на алкохол, когато се консумира в доза от 100 g или повече, води до силна интоксикация и синдром на махмурлук. В същото време туйонът и етеричните масла маскират вкуса на алкохол, което отслабва контрола върху употребата на силна тинктура.
Практическа употреба
Силната алкохолна напитка има няколко области на практическо приложение.
Лекарство
Билковият състав на водка от пелин има лечебни свойства и благоприятства здравето, когато се пие в малки количества. Спиртът от пелин стимулира апетита и е в състояние да регулира храносмилателните процеси, лекува анемия.
Препоръчителното количество е до 30 г на ден.
Противопоказания за употребата на алкохолна напитка от пелин е индивидуална непоносимост към растителните компоненти, възрастта на децата, бременността и кърменето.
Подправка
Водка от пелин се използва в готвенето в процеса на приготвяне на месни ястия и солени сосове. Той се комбинира с кафе и се използва като основна или допълнителна съставка в алкохолни коктейли.
Абсент вкъщи
Абсентът се прави у дома. За да го приготвите, ще ви трябват компоненти, които трябва да се събират по време на периода на цъфтеж на растенията:
- горчив пелин - 3 ч.л .;
- семена от анасон и кориандър;
- вратига - 3 супени лъжици. л .;
- кардамон - 15 шушулки;
- корен от ангелика - 3 ч.л.
Първоначално според рецептата билката от пелин се настоява 2 дни. Дръжте бульона едновременно студен и горещ. Горещият метод, при който билковата колекция се нагрява на водна баня, ускорява процеса на стареене. 1,75 литра етилов алкохол и други компоненти и подправки се добавят към инфузираната билка или загрят бульон от пелин, след което се настоява 7 дни. Получената алкохолна инфузия се дестилира и филтрира, което води до около 1,25 литра завършен продукт със сила 65%.
Когато правите абсент у дома, чистият етилов алкохол не се замества с водка и лунен лъч.
Дестилираният домашен абсент има прозрачен цвят. Класическият зелен нюанс се дава чрез добавяне на мента, маточина, копър.
Напитката, приготвена у дома, не се подлага на специално пречистване, както се изисква от инструкциите за промишлено производство, но запазва значителна част от туйон в състава си.
Условия за ползване
Абсентът трябва да се пие правилно
За да се избегнат неблагоприятни ефекти, абсентът трябва да се пие правилно. Има няколко често срещани начина.
Неразреден
Водка от пелин често се пие неразреден. Преди да се пие, напитката се охлажда, пие се в залата. Като такъв, той върви добре с тъмен шоколад и цитрусови плодове.
На френски език
Абсентът се пие на френски език, като се използва специална лъжица с малки дупки, върху която се поставя парче захар. Върху краищата на чаша с напитка се поставя лъжица и отгоре се изсипва студена вода, която при взаимодействие с пелин водка засилва свойствата на туйон и осигурява мекота.
На чешки
На чешки водка от пелин също се пие с лъжица, но захарта не се налива с вода, тя се подпалва. Студената вода се добавя към алкохолната напитка в края, за да омекоти вкуса.
Абсент. Първият метод на производство.
ТИНКТУРА НА МОЖЕТО РАДЕНО ДЪРВО ОТ ХЕЛМИНТИ, ЛЕСНИ РАБОТИ, ГЪБИ .. СЛЕДНА ЛЕКАРСТВО.
Ароматна пелин водка, чиста дестилация, парна мацерация на билки.
Заключение
Силна алкохолна напитка, приготвена от пелин, се нарича абсент. Растителният му състав има лечебни свойства. Това средство лекува редица храносмилателни разстройства и е стимулант. Тинктурата от алкохол се приготвя по проста рецепта у дома, като се използва бульон от пелин. Има противопоказания и ограничения при употребата му.