Замразените зеленчуци са добра алтернатива на консервираните храни: витамините се съхраняват най-добре в този вид, така че ролята им през зимата е огромна.
Замразяване на тиквички за зимата
Помислете как да замразите тиквичките за зимата у дома. Разкриваме тайните на опитните домакини.
Ползите от замразените тиквички
Тиквичките са много полезни за нормализиране на водно-солевия баланс в организма чрез отстраняване на излишната течност от него. Поради съдържанието на голямо количество основни елементи и витамини, той се използва при много заболявания.
Правилното замразяване на тиквички за зимата ще гарантира, че плодовете запазват полезните си качества до пролетта.
Диетолозите проведоха множество изследвания, по време на които се оказа, че те са един от най-евтините и надеждни източници на важни за организма вещества през зимата: витамини А, В1, В2, С, РР, микроелементи, минерали (сред тях калий, желязо, магнезий , манган, фосфор, селен, цинк, натрий).
Важна информация
Замразените тиквички могат да навредят на тялото само в един случай - при размразяване и повторно замразяване. След като размразените зеленчуци се развалят от въздуха.
Как да изберем тиквички
Правилната подготовка за съхраняване през зимата е много важна.
Разбира се, домашните плодове са най-добрият вариант за замразяване, но ако ги няма, трябва да изберете тиквички.
- Те трябва да са млади - това може да се види от тънката кора, с малки семена вътре.
- Цветът може да бъде всеки: зелен, бял, жълт. Основното условие е всичко да е свежо, цяло, чисто, с лъскава кожа, без драскотини, петна или гнили места.
Само в този случай подготвените зеленчуци ще запазят витамините и формата си във фризера през цялата зима.
Летаргичен зеленчук с дълъг реколта не е подходящ, същото е и за незрели или презрели.
Следващата стъпка за правилния подбор е да се пробие кората: ако тиквичките са добри, кожата е мека и лесно се пробива. Твърд и твърд слой на кожата показва прекомерно влакнеста пулпа.
Общи правила за замразяване
Зеленчуците трябва да се подготвят за замразяване
За да замразите правилно тиквичките, трябва да ги приготвите:
- измийте добре;
- разстелете върху чиста салфетка и подсушете с хартиена кърпа (излишната влага на повърхността не е необходима) или избършете добре всеки плод;
- отрежете опашките.
Има и друг вариант за бланширане - задръжте зеленчуците във вряща вода за няколко минути. Трябва да поставите съд с вряща вода и съд със студена вода до него. Нарежете тиквичката на не много големи парчета, потопете в гевгир във вряща вода, извадете след 2 минути и потопете в съд, за да се охлади. Разстелете парчетата, за да изсъхнат.
Ако някой се съмнява във вкуса на заготовките, получени по подобен метод, можете просто да бланширате нарязаните тиквички за около 3 минути, да ги разложите и охладите напълно. Тогава те са готови за опаковане и поставяне във фризера.
Полезни съвети
Младите тиквички могат да се оставят в кожите за зимата. Обикновено нямат семена, но ако бъдат намерени, целулозата ще трябва да бъде отстранена.
Ако попаднете на плодове с гъста и груба кора, те трябва да бъдат обелени и отстранени от пулпата и семената.
Методи за възлагане на обществени поръчки
Можете да замразите домашните тиквички за зимата по различни начини: пресни и пържени. Нека разгледаме основните.
В кръгове
Този метод е подходящ за любителите на пържени тиквички и гювечи.
Преди окончателното замразяване те трябва да бъдат подготвени предварително: покрийте дъската с пластмасова обвивка, разстелете пръстените с дебелина 1-1,5 см. Поставете под тази форма във фризера до пълното замръзване.
Това се прави, за да се поддържа формата на кръговете, така че да не замръзват един до друг и да се счупят.
Извадете, опаковайте в торби или контейнери, сложете обратно до подготовка.
Cubes
Замразяването с кубчета е удобно за използване
Такова заготовка е удобно да се използва през зимата за супа и яхния.
Нарежете тиквичките на кубчета (1-2 см). Преди разпределение в торбички, разпечете сока, който се е появил на филиите, с хартиена кърпа.
Подгответе на малки порции (на порции, които са достатъчни за едно хранене). Можете да го слагате в торби, връзвайки ги плътно или в контейнери, като ги затваряте с капаци. Поставете във фризера.
В чантите не трябва да има въздух. Разпределете торбичките в равен слой - това ще осигури бързо студено покритие.
С решетка
Този метод за замразяване на тиквички изисква средно ренде. Настържете ги, източете изтичащата течност, разпределете в контейнер и сложете в камерата.
Можете да го смесите с настъргани моркови - получавате готова маса за зеленчукови палачинки.
С ориз
В комбинация с фибрите на растителния мозък оризът може да осигури на тялото енергия.
Правила за възлагане на обществени поръчки:
- Сварете 1 супена лъжица измит ориз в подсолена вода, докато се свари наполовина.
- Загрейте олиото в казан, запържете в него 1 кг лук, добавете ориз, 1 кг пресни тиквички, нарязани на малки парченца, добавете сол, подправки по ваша преценка.
- Варете за половин час, като покриете с капак.
- Поставете напълно охладената маса в контейнери, поставете във фризера.
Пържено
Можете също така да се запасите с пържени тиквички. Ще получите готово ястие, което остава да се нагрява в микровълновата.
За да направите това, трябва да нарежете зеленчуците на кръгчета, сол, навийте в брашно, запържете в растително масло. Сложете в гевгир, оставете излишната течност да се отцеди от зеленчуците. Оставете да изстине напълно.
Опаковайте в подготвен съд, затворете плътно, завържете, поставете във фризера.
Пюре
Пюрето от тиквички е полезно за бебета
Най-добре е детето да го замрази под формата на пюре от тиква: то е добро за новородени и има благоприятен ефект върху храносмилателния тракт.
Приготвените зеленчуци се нарязват на кубчета, бланшират се във вряща вода, докато почти напълно се сварят, подреждат се в гевгир, за да се отцеди течността. Смелете до пюре консистенция в блендер.
Пюрето се разделя на порции в контейнери, плътно затворени, поставени във фризера. В тази форма пюрето може да се съхранява от 8 до 10 месеца. Не можете да размразявате и да замразявате отново.
За бебетата е препоръчително да приготвите картофено пюре отделно, като го направите от най-младите зеленчуци - ще бъде по-нежно.
Изцяло
Малките, млади, нежни зеленчуци могат да се използват цели и, разбира се, те заемат много място във фризера. Това трябва да се вземе предвид.
В региони, където температурата е под 10 ° C през по-голямата част от годината, можете да съхранявате замразени храни на ледника, в мазето на къщата и т.н.
Как да размразя правилно
Много домакини обикновено предпочитат да не размразяват зеленчуците, а веднага ги използват в чинии.
Ако е необходимо, размразете опаковката или контейнера, оставете го на рафта на хладилника в стаята.
В процеса на обработка детайлът отделя течност - трябва да се източи. Това става с картофено пюре, кубчета тиквички, кубчета.
Зеленчуците се разтварят леко в кръгчета и се запържват по обичайния начин, оваляйте ги в брашно или тесто.
Период на съхранение
Ако замразите пресни тиквички за зимата, те ще се държат перфектно във фризера при -12 ° C; - 18 ° C и във фризер при -24 ° C; -26 ° С. Заготовките могат да се съхраняват до 10 месеца.
Замразете тиквички за зимата
Как да замразим тиквички за зимата (3 начина) | Замразяване на зеленчуци
Как да замразим тиквички: Как да замразим тиквички за зимата: Прибиране на тиквички за рецептите за зимата
Единственото изискване е да не повтаряте процедурата отново.
За домакините, които приготвяха запаси само с помощта на консерви, замразяването стана още по-популярно при употреба.
Първо, правенето им е много по-лесно: отнема по-малко време, усилия и пари.
Второ, консервираните плодове запазват много по-малко полезни свойства. И замразени - ще осигурят на организма витамини и минерали.