Замразяването на тиква е ефективен начин за запазване на зеленчук за зимата с минимална загуба на ценни вещества. Повечето от витамините (с изключение на витамин С) остават в първоначалния си вид.
Методи за замразяване на тиква
Обучение
Само прясна тиква е подходяща за замразяване, за предпочитане директно от градината. Не замразявайте застояли и развалени зеленчуци.
Тиквата трябва да бъде измита, нарязана и обелена. Също така семената се отстраняват от него заедно с хлъзгавата вътрешна част. В резултат на това трябва да остане една каша.
Тиквата може да бъде замразена сурова или бланширана. В последния случай, след размразяване, той ще бъде почти сварен, но в него ще останат по-малко витамини. Също така зеленчукът може да се вари или пече във фурната.
Готвенето помага частично да се отърват закупените плодове от нитрати.
Методи на замразяване
В едно парче
Най-лесният начин е да поставите цялата тиква във фризера и ако е голяма, я разделете.
След размразяване зеленчукът трябва да се използва еднократно - повторното замразяване е нежелателно.
Преди да изпратите парче във фризера, го поставете във вакуумна торба или го увийте плътно с прилепнал филм.
По желание такъв детайл е предварително бланширан (с гореща пара или потопен във вряща вода за няколко минути).
След това се потапя в студена вода, след което се поставя върху кърпа и се оставя да изсъхне добре.
Не трябва да изплаквате детайлите под чешмата, тъй като те губят много ценни вещества в течаща вода.
Cubes
Ако замразите тиквата на парчета, ще бъде много удобно да я използвате за ястия, в които зеленчукът трябва да поддържа своята чиста форма (за супа, яхнии, салати, пълнеж и т.н.).
Можете да нарежете зеленчуци по всякакъв начин - ленти, правоъгълници и т.н. (Въпреки това се смята, че формата на кубчето се запазва по-добре при варене или задушаване).
Замразяването в кубчета е най-удобно
Първо се замразяват за няколко часа на табла или дъска. След това те се събират от дъската и се прехвърлят в торба или контейнер и накрая се изпращат във фризера. Благодарение на това те няма да се слепят по време на съхранение.
Талаш
Тиквените стърготини са много полезни за приготвяне на палачинки, кифли и палачинки. С негова помощ се приготвят различни пълнежи за пайове, рула, кнедли и др. В допълнение, той се използва и за основни ястия - добавя се в супа, яхнии, зърнени храни, сосове, месо, зеленчукови пюрета.
Тиквата, нарязана на няколко парчета, се разтрива и се изцежда малко сок.
Бръсначките трябва да бъдат опаковани в малки сашета, всяко от които служи за еднократна употреба. Разпределяйки го равномерно, се получава компактен детайл, който няма да заеме допълнително място във фризера.
Пюре
Когато замразявате тиква за зимата под формата на картофено пюре, можете да спестите място в хладилника, да съхранявате домашно приготвените препарати по различни начини: в торби, в чаши, в контейнер и т.н.
Можете да направите картофено пюре от варени или печени зеленчуци. Според отзивите на тези, които готвят, ястието се оказва по-вкусно и по-сладко от печена тиква.
Тиквената каша, нарязана на парчета, се вари в продължение на няколко минути или се поставя върху лист за печене и се поставя във фурната - до омекване. (Времето за готвене зависи от размера и дебелината на парчето.)
Готовият продукт се пюрира или нарязва с помощта на блендер. Получената маса се охлажда, опакова се и се поставя във фризер.
Размразявайте и гответе
Ако замразите правилно тиквата, тогава нейните полезни свойства и външен вид ще останат непроменени.
Но не забравяйте за характеристиките на размразяването. Това е важен момент.
По-добре е детайлите да се размразяват постепенно. Първо ги извадете от фризера и ги поставете в хладилника за една нощ.
Ако нямате много време, размразете зеленчука не в хладилника, а точно на масата или сложете торба с храна в топла вода.
Кубчета или стърготини, предназначени за топла храна (супа, сос, зеленчукова яхния и др.), Могат да се използват веднага.
Те се добавят в тигана замразени, а парчетата зеленчуци "достигат" по време на процеса на готвене.
Удобно е да размразите картофено пюре в микровълновата, като вземете готово ястие или добавите към него необходимите съставки (захар, мляко и др.).
Допълнителни съвети
Препоръчително е да консумирате замразени зеленчуци в рамките на шест месеца
Препоръки за замразяване на тиква у дома.
- Ако фризерът ви има функция за шоково замразяване, не забравяйте да го използвате. Когато се замразява бързо, зеленчукът напълно запазва полезните си свойства и ги губи много по-бавно с времето.
- Продуктът може да се съхранява във фризера за дълго време - дори няколко години. Такова съхранение обаче няма много смисъл, тъй като замразените зеленчуци също губят ценните си вещества, макар и не толкова бързо, колкото пресни. Оптималният срок на годност на замразените пъпеши и кратунки у дома е не повече от 6 месеца.
- Нарязаната тиквена каша може да бъде замразена в комбинация с други зеленчуци - моркови, тиквички, броколи. Размразявайки такава заготовка, ще получите всички съставки за здравословно зеленчуково пюре.
- Удобно е да замразите тиквено пюре в тави с кубчета лед или силиконови печива. Когато замръзне, се изважда от формите и се поставя в торбичка или контейнер.
- Можете да изпечете тиквени филийки във фурната за картофено пюре с корите. Когато зеленчукът е готов, кашата просто се изстъргва от кожата с желязна лъжица и се смила в картофено пюре.
- Когато замразявате парчета тиква в контейнер, важно е да имате предвид, че те скоро ще се разширят леко. Ако напълните контейнера "до очните ябълки" - той може да се спука. Оставете един сантиметър свободен до върха, за да предотвратите повреда на детайла.
- Ако зеленчукът е твърде сочен, по-добре е леко да го изсушите, преди да го изпратите във фризера, в противен случай пулпата ще бъде водниста след размразяване. Можете да изсушите парчетата просто на въздух или във фурната (при минимална температура и леко отворена врата).
- Никога не използвайте неузрели или презрели зеленчуци за замразяване. Незрялата тиква няма да бъде от полза и може да наруши храносмилането, а вкусът и качеството на презряла тиква оставя много да се желае.
- Можете да си направите здравословна витаминна напитка от тиквен чипс или варени зеленчуци. За да направите това, те се размразяват и разбиват в блендер, след което се добавя портокалов сок (в съотношение 1: 1). Бъркането може да се прецеди и през тензух и да се смеси с мед и лимонов сок (на вкус).
Как да замразите тиквата за зимата Замразяване на зеленчуци у дома
Беритба тиква за зимата. Вакуумираме тиква.
Как правилно да замразите тиква и тиквички
Заключение
Замразената тиква запазва ценни микроелементи и витамини за дълго време. Формата и методът на замразяване зависи от ястията, които ще готвите. Като отделите малко време за приготвянето на замразена тиква през есента, ще получите вкусен и здравословен продукт, който ще разнообрази зимното меню, което е бедно на витамини.