Сушените ябълки имат голяма стойност при готвенето. Те са много полезни за организма: имат благоприятен ефект върху храносмилателната система и повишават имунитета. Те съдържат много витамини, минерали, фибри и аскорбинова киселина.
Правила за съхранение на сушени ябълки
Има много начини да съхранявате сушени ябълки у дома. Нека разгледаме най-оптималните варианти.
Приготвяне на плодове
Кои ябълки да изберете
За да получите висококачествени и вкусни продукти за зимата, трябва да използвате средно големи плодове с тънка кожа - те имат малки камери за семена, така че в процеса на тяхното рязане ще има по-малко отпадъци.
Ябълките от есенните сортове със сладко-кисел вкус са най-подходящи за съхранение (сладките след изсушаване имат слаб вкус и аромат). Най-добрите сортове са Antonovka, Pepin и Aport.
Технология на обработка
Първо плодовете се измиват, изрязват се ненужни фрагменти - места на щети от червеи и механични наранявания.
Ябълките се нарязват наполовина, ядрат се и се отстранява стъблото. След това се нарязва на филийки с дебелина 0,3-0,5 см.
След това трябва да изсушите филийките, за това стюардесите използват различни методи:
- на слънце в топлите летни дни;
- във фурната при температура 50-50 °, като се разбърква редовно;
- в електрическа сушилня - при определена температура, посочена в инструкциите, след 2-3 часа сушенето достига пълна готовност;
- в микровълновата с мощност 300 вата за 2-3 минути.
С този метод на приготвяне сушенето запазва всички витамини и хранителни вещества.
Условия и място за съхранение
Съхранението на сушени ябълки включва създаването на определени условия, които ще гарантират доброто качество на задържане на плодовете.
Първо се нуждаете от тъмно, сухо и добре проветриво място.
Имайте предвид, че ябълките бързо ще се влошат в близост до източници на топлина. И още едно важно условие: не можете да ги поставите до продукти с богат аромат, тъй като те са склонни да абсорбират миризми.
Температурата на въздуха в помещението не трябва да надвишава 10 °. За продукт, приготвен през лятото, остъклен балкон или перваза на прозореца ще бъде идеално място в апартамент, където рискът от паразити е сведен до минимум. Основното е да се създаде защита от слънчевите лъчи.
С настъпването на студеното време, когато температурата се понижи и нивото на влажност се повиши, сушенето трябва да се пренесе на топло и сухо място - поставено в килера. На това място няма влажност или слънце. За да сте сигурни, можете да поставите купа със сол до нея, която ще абсорбира излишната влага.
Избор на контейнери
В парцал чувал
Сушените ябълки се съхраняват най-добре в парцал
Можете да съхранявате сушени ябълки у дома в торба - това е най-оптималният начин. Можете да го шиете сами, основното е да изберете естествена и не твърде гъста тъкан за това.
Предимството на този метод е отличната защита срещу проникването на различни паразити. В допълнение, ябълките няма да се задушат или плесени.
Преди да поставите торбата, измийте я със сапун за пране, след това я окачете без да изплаквате, подсушете, напълнете го с продукта, завържете го здраво и го поставете на сухо и добре проветриво място.
В кутията
Можете също да запазите сушени ябълки за зимата в други контейнери. Използвайте например обикновена картонена кутия, дървена кутия или плетена кошница.
Просторен контейнер поставя такъв продукт в големи количества, но той просто не предпазва от проникване на различни паразити. Следователно, по време на съхранение, сушенето трябва периодично да се проверява за поява на листни въшки, молюски, молци и други насекоми. Освен това на такова място не е изключен рискът от мухъл и плесен.
Качеството на запазването зависи от правилно оборудван контейнер - на дъното се поставя лист годна за консумация хартия, след това слой за сушене, след това пергамент и така на върха. Покрийте горната част с пергаментова хартия. До него се поставя контейнер със сол, за да абсорбира влагата.
В банката
Методът за съхранение на сушени ябълки в буркани е най-популярен.
Използвайте запечатани стъклени контейнери. Важно е да се обърне внимание на качеството на продукта и състоянието на контейнера - те трябва да са напълно сухи, в противен случай с течение на времето изсушаването, съхранявано в буркана под найлоновия капак, бързо ще стане плесенясно.
За да се избегне появата на паразити, сушените ябълки трябва периодично да се изсипват от един контейнер в друг, осигурявайки им вентилация по този начин.
Предимството на такова съхранение е, че винаги има възможност да забележите насекоми навреме, които обичат да пируват с изсушаване на плодове.
Контрол на вредителите
Можете да защитите изсушен през зимата продукт от нахлуването на паразити в апартамент или къща, както следва:
- ябълковите филийки първо се измиват под течаща вода;
- след това се потапя в слабо концентриран физиологичен разтвор (1 ч. л. сол на 1 литър вода);
- накрая, рязането трябва да се потопи в разтвор на оцет (1 с. л. вещество на 1 литър вода) за 10 минути.
Този метод помага да се предпази от изсушаване от листни въшки, молци, молюски и други паразити.
Унищожаване на паразити
Можете да се отървете от насекоми от ябълки
Ако забележите насекоми в сушени ябълки, не бързайте да ги изхвърляте, защото те все още могат да бъдат спасени. Има няколко начина:
- Прехвърлете продукта в тава за печене и изпратете във фурната за половин час на 60 °. Същият метод е ефективен в случай на мухъл. Въпреки това, не се препоръчва използването на плесенясен продукт в храната, дори и след внимателна обработка.
- Вторият вариант е да поставите сушилнята във фризера за час. При замръзване всички паразити, вкл. ларвите на листните въшки и молци умират безопасно.
- Контейнерът, в който са се навили насекомите, трябва да се обработи - изплакнете стъклените буркани и загрейте във фурната, сменете картонената кутия с нова, измийте платната торба със сапун и желязо.
Тайни за дългосрочно съхранение
Добре изсушеният продукт в херметически контейнер може да лежи няколко години.
В домашни условия това може да се гарантира само в сухо, добре проветриво и тъмно помещение. В този случай нивото на влажност не трябва да надвишава 30%, оптималната температура е 10 °.
Можете да удължите срока на годност на сушените ябълки, ако редовно го изсипвате от един съд в друг, което ще гарантира добра вентилация.
Заключение
Има много начини да спасите сушени ябълки през зимата.
Основното е да се подготвят правилно, плодови резени, да се изсушат, да се прехвърлят в стерилен съд и да се осигурят правилните условия - тъмнина, сухота и добра вентилация.
Сушени ябълки Необичайно съхранение
КАК ДА СЪХРАНЯВАТЕ ПЛОДОВО СУШЕНЕ. Пътят на нашите прадядовци. Моят опит.
Как да съхранявате сушени ябълки (ябълков чипс)
Така ще се окаже, че приготвяте продукта дълго време и ще се наслаждавате на вкуса му по всяко време на годината.