Сушената тиква е популярен продукт. Прибирайки зеленчук по този начин, можете да запазите максимума от неговите хранителни вещества и витамини. Калоричното съдържание на продукта е 28 kcal на 100 гр. Тиквата се препоръчва дори за малки деца; тя е богата на витамини A, D, E, C, PP, K и T. Този продукт съдържа повече протеини от яйцата и 4 пъти повече каротин от морковите.
Методи за сушене на тиква
Приготвяне на тиква за сушене
В студения сезон сушените плодове се използват при готвене или просто се ядат като сладкиши. Това сушене се приготвя за зимата, може да се използва при създаването на различни салати, гювечи, супа, добавя се към риба и задушени зеленчуци, а прахът от него придава на ястия изискан аромат и ярък цвят. Можете да направите чудесна сушена тиква, ружа, захаросани плодове или тиквени чипсове.
При използването на сушена тиква има максимална полза и минимална вреда. За да може сушените плодове да се окажат висококачествени и вкусни, трябва да изберете късни сортове от този зеленчук, които имат много твърда кора.
В тяхната каша има много по-малко сок и е по-бързо и удобно да ги изсушите. Плодът трябва да е напълно узрял, без повреди и признаци на гниене. След това продължете по установената схема:
- измийте добре тиквата;
- нарежете го на парчета (най-добре, по същия начин като диня), като нарежете, като внимавате тиквата да не се повреди отвътре;
- премахнете семена и меки влакна, към които се прикрепят;
- обелете внимателно тиквата;
- нарежете обелените парчета за последващо сушене: методите за това могат да бъдат много разнообразни, всичко зависи от целта на употреба - ако искате да готвите тиквени чипсове, най-добре е зеленчука да нарежете на тънки филийки; за допълнително добавяне към супи, салати и други ястия, трябва да го нарежете на ивици с дебелина 4-6 мм; за да създадете захаросани плодове, тиквата се нарязва на малки кубчета (около 2 на 2 см); за приготвяне на праха изсушените парчета трябва да бъдат нарязани в блендер или смачкани в специален разтвор;
- бланширайте филийките за 2 минути. във вряща вода - този метод ще запази ярко оранжевия цвят на изсушения зеленчук;
- така че тиквата да не се разваля и да не привлича насекоми, преди изсушаване парчетата й трябва да се накисват в солена вода (1 ч.л. сол на 1 литър вода) за 3-5 минути и след това да се изплакват под течаща вода;
- подсушете обработените парчета.
Методи на сушене
Зеленчукът има плътна структура и кашата му е доста твърда, така че трябва да се грижите да не пресушите тиквата (от това тя губи полезните си свойства и може да навреди на тялото). Също така е важно плодовете да изсъхнат напълно (ако това не е направено, той бързо ще се влоши).
Колко време отнема сушенето на плодовете зависи от това колко са големи и как ще бъдат обработени. Сортът също има значение - по-сочните изискват по-дълго време за готвене. Температурата на сушене варира от 65 до 85 °, но не повече, в противен случай полезните качества на продукта се губят.
Правилно изсушената тиква трябва да е гъвкава и лепкава за пръстите.
Има 3 начина да изсушите зеленчук у дома.
В електрическа сушилня
Нарежете тиквата на парчета, преди да изсъхне.
Повърхностите за обработка на тиква в електрическа сушилня не е необходимо да се покриват. Важно е да се вземе предвид, че при загуба на влага, резените ще се свият и могат да летят през мрежата, така че те трябва да са с подходящ размер и да не се допират.
Задайте температурата на средна (в зависимост от мощността на сушилнята, около 85-90 °) и изсушете за около 5 часа, докато омекне. Ако температурата е около 60 °, процесът ще продължи до 10-12 часа (в зависимост от размера на парчетата и сорта).
Във фурната
Можете да използвате и електрическа фурна. Процесът е продължителен: ще отнеме около 6-8 часа. Преди да изпратите нарязаните филийки във фурната, ги изсушете старателно с хартиена кърпа и покрийте листа за печене с пергамент. Резените не трябва да се допират една до друга, тогава ще изсъхнат равномерно.
Поставяме тавата за печене във вече загрята до 50 ° фурна, не затваряйте вратата напълно, за да не пречите на отстраняването на влагата. След това трябва да изсушите плодовете при температура около 60 ° в продължение на 5 часа.След това е необходимо да го повишите до 80 ° и да продължите да изсушавате филийките още 3 часа.
Сухата тиква трябва да се охлади и да се постави в стъклени буркани.
В ефир
Ако искате тиквата да стане малко изсушена, тази опция е идеална. Подготовката се извършва по същия начин. Вече нарязаните филийки трябва да се изплакнат в подсолена вода, а след това в течаща вода, разположени върху равна повърхност (широка тава), покрита с марля или пергамент, така че да не се допират.
След това - пуснете на улицата, за предпочитане не на пряка слънчева светлина, а на сянка. Трябва да изберете място, където домашните любимци няма да имат достъп. Можете да покриете тавата с марля, за да не останат насекоми от тиквата.
През нощта, когато температурата на въздуха спадне, трябва да пренесете зеленчуковите парчета в сухо помещение. Обръщайте филийките всеки ден. Такова изсушаване на тиквата отнема много време: отнема до 5-7 дни (в зависимост от времето).
По-добре е да не берете захаросани плодове по този начин, защото те са по-дебели от стърготини и резени и може да не изсъхнат. Когато режете зеленчука за сушене, направете средни резени. Така получавате вкусен продукт.
Изсушаване на цялата тиква
В допълнение към факта, че този зеленчук може да се използва за храна, той може да се използва за декорация: от него се създават различни вази, свещници и пр. Цели тикви служат като украса за Хелоуин. С правилната технология на сушене декоративните зеленчуци могат да се съхраняват в продължение на няколко години, корите им стават толкова жилави, че е трудно да се повредят.
Ако в тиквата има много семена, в нея има много малко целулоза - такива екземпляри са необходими. Само декоративни сортове (Alice, Red Velvet и др.) Са напълно подходящи за сушене, те са по-твърди, по-малки, имат големи издутини и тъмен цвят. Зеленчукът не трябва да се повреди от мухъл или гниене.
Зеленчукът може да се изсуши цял
Основното условие при избора е, че зеленчукът трябва да има стрък (трябва да е цял). Тъй като ще изсъхне напълно, отстраняването му ще остави дупка, от която ще изтича сок, и целият процес ще бъде съсипан. Освен това стръкът трябва да е напълно узрял.
Трябва да измиете тиквата с топла вода, а не под силен натиск и да я избършете на сухо - най-добре с хартиени кърпи или мека кърпа, за да не повредите повърхността. След това тиквата се поставя върху пергамент, лист за печене и се поставя във фурната за 6-8 часа (в зависимост от размера) при температура 60-70 °.
Периодично зеленчукът трябва да се обърне, за да не изгори и да изсъхне равномерно.
Можете да изсушите на въздуха цялата тиква. Зеленчукът се поставя на сянка, за да не падне на пряка слънчева светлина, температурата не трябва да бъде по-ниска от 18 ° C. Влажността на въздуха не трябва да надвишава 40%. Периодично зеленчукът трябва да бъде обърнат и инспектиран, защото процесът ще отнеме около 3 месеца, за да изсъхне плодовете до желаната консистенция.
По подобен начин, но много по-бързо, можете да изсушите тиквата в електрическа сушилня.
Такъв зеленчук не се препоръчва за употреба за храна, защото тя е суха, много твърда и лишена от витамини.
Правила за съхранение
За да може сушената тиква да се съхранява дълго време и да не губи витамини и микроелементи, трябва стриктно да се спазват условията на съхранение:
- помещението трябва да е тъмно, с температура на въздуха 12-15 ° C (мазе или склад);
- влажността в помещението не трябва да надвишава 60% - ако е повече от допустимата норма, тогава тиквата натрупва излишната влага и се влошава, в този случай може да се изсуши;
- най-добре е да се съхранява такова сушене в стъклени буркани с вакуумни капаци или в торби, изработени от плътна тъкан;
- ако бурканите се използват за съхранение, върху дъното им трябва да се сложи лист пергамент и съдовете да бъдат покрити с него;
- сушената тиква не се съхранява много дълго, трябва да се яде през зимата, по-рано от сушената.
Сушена тиква за зимата. Тиква на прах
Тиквени чипсове 🤗 е нещо
Кендирана тиква Най-вкусната рецепта за захаросани тиквени натурални бонбони
При подходящи условия сушените тикви могат да се съхраняват до ранна пролет, всичките им полезни качества остават непроменени. Ако приготвяте продукт в сушилня, можете да се насладите на невероятния му вкус за дълго време, обогатявайки тялото си с полезни микроелементи и тиквени витамини.