Повече от 20% от района на Самара е покрит с гори и дъбови гори, така че брането на гъби е популярно занимание сред местните жители. От пролетта гъбите на региона Самара през 2019 г. ще зарадват всички любители на „тихия лов“ с изобилие.
Гъби в района на Самара през 2019 година
Видове гъби
Горският „тих лов“ започва през май, продължава цялото лято и завършва с идването на студено време. Това се дължи на умерено континенталния климат на Самарския регион.
Ядливи гъби от района на Самара
В зависимост от сезона в горите се появяват различни видове такива организми. През пролетта, до края на май, гъбарниците събират:
- мръчкулите;
- линии;
- Майски гъби;
- полски гъби.
По стволовете на брези и дъбове се срещат гъби (гъбички от тени), подходящи за храна. Те имат богат вкус и бързо се приготвят.
Когато събирате гъбички от трън, е важно да не забравяте, че за храна са подходящи само млади плодови тела.
Ирина Селютина (биолог):
Ядливите полипори принадлежат към четвъртата категория на хранителност. Младите им тела могат да се ядат, но те трябва предварително да бъдат сварени. Тогава те могат да бъдат подложени на всеки метод за готвене. Старите гъбички от тиндер не са подходящи за тези цели поради голямата твърдост на тяхната каша. Събирайте гъбичките от суровината през есента, докато плодоносните тела все още са меки и се накисват в продължение на 12 ч. В този случай водата трябва да се сменя на всеки 1,5 часа - това е предпоставка. След това гъбите се нарязват на ситно и се варят добре 40 минути. Недоизпечените гъби ще имат вкус на сладки и жилави. Освен това сладостта не може да бъде премахната дори с огромни порции подправки. Ето защо, когато ги готвите, определено трябва да ги вкусите.
Нови сортове се добавят през юни. Това са гъби от маточина, гъби от свине, гъби от трепетлика, лисички, прасета, гъби от свинско месо, подгрузки. Някои от тях се чувстват по-добре на открити поляни, докато други се крият под миналогодишната зеленина или се сгушват в подножието на борове и ели.
През август се появяват:
- черни млечни гъби;
- greenfinches;
- медени гъби
- манатарки;
- манатарки.
Тези сортове гъбарници се срещат в смесени и иглолистни гори.
Медните гъби растат на паднали дървета, стари гнили пънове (оттук и името им). Те се означават като ламелни организми. Те израстват като цели семейства. Капачката им е разположена на дълго тънко стъбло, а цветът й варира от червено-кафяв до бежово-кафяв.
Червенокосата и маточината образуват добра микориза с аспени. Цели семейства се намират под широколистни дървета. Те имат вкусен месест крак, който е висок, бял и уплътнен надолу. Капачката е кафеникава или жълтеникаво-червена.
Брезовите дървета се срещат в брезови горички и смесени гори. Те имат тръбна хименофор, кафяво-кафява, плътна и сплескана капачка. На стъблото се вижда люспест кафеникаво-черен модел.
Боровецът расте в борови и смърчови гори. Те имат месеста и полукръгла капачка, леко тънък отгоре, плътен, светло жълт на цвят. На крака има бял филмов пръстен.
Редки видове
Редките видове в района на Самара включват:
- трюфели;
- мръчкулите;
- таралеж.
Почвата и климатът са благоприятни за възпроизводството на мицели, развитието и образуването на микориза с различни видове дървесни растения. Скъпи черни руски трюфели от вида Tubеr aestivum могат да намерят само късметлиите.
Ирина Селютина (биолог):
Щастливите собственици на реколтирани трюфели могат да разнообразят трапезата си с тях. И за да не разваляте такава скъпа гъба, важно е:
- премахнете цялата почва от повърхността на трюфела и я измийте старателно непосредствено преди хранене. Необходимо е да почистите гъбата перфектно, защото трябва само да го нарежете с черупка;
- след измиване плододаващото тяло трябва да се изсуши с хартиена кърпа;
- за нарязване, т.нар. резец за трюфели.
Тънки филийки от трюфел или неговите стърготини се препоръчва да се подправят тестени изделия, суфле, ориз, телешко месо, омлети, риба или пилешко месо.
Специално обучени кучета помагат в търсенето. Морелите са тяхното базидиално разнообразие.
В близост до Самара се срещат редки видове блекджек: оранжев, коралов и назъбен.
Отровни гъби от Самарска област
Отровните гъби са животозастрашаващи
Събирането на диви гъби, без да знаете как изглеждат годни за консумация гъби, но колко отровни изглеждат, е опасно за живота. Не можете просто да разчитате на външния им вид. Ярката ружа мухарица е невероятно отровна и способна да отрави повече от един човек.
Отровните сортове включват:
- фалшиво пенообразуване;
- повръщане русула;
- елша молец;
- гребен сребърна рибка;
- смъртна шапка;
- мухарка;
- галерията е граничена.
Фалшивата гъба на меда прилича на ядливия си колега, но с по-малки размери. Близкият преглед показва, че кракът му е по-тънък и върху него няма филм. Капачката е по-плоска и сиво-жълта, с характерно червено петно в центъра.
Тялото на молци е подобно на тялото на гъба с мед, само че вътре има малки люспи. Гъбата е класифицирана като неядлива, слабо отровна.
Най-разпространеният ламеларен вид е ерудитът от русули. Има яркочервена шапка, крехък крак и плътно месесто тяло. Характерна разлика е капачката, притисната към крака. В ядлива русула краищата на капачката са повдигнати високо, леко огънати нагоре. Отровният екземпляр има отвратително горчив вкус, което спасява много новодошли от смъртта.
Ядливият чадър от коримбоза има отровна сестра - гребена сребърна рибка. Случайното му поглъщане е изпълнено с тежко отравяне. Капачката на отровен индивид е във формата на купол или чинийка, белезникава с кафеникаво-червени люспи, опираща се на тънък кухи кремав крак. Стъблото има розов нюанс и леко разширение в основата му.
Не е трудно да се разграничи отровна сестра, бялата й влакнеста пулпа има кисел вкус.
Гъбни места на Самарска област
Картата на местата с гъби в района на Самара през 2019 г. е много обширна. С автобус „Самара-Богатое“ стигат до село Малишевка. В близост има гора, в която се събират смоли и стриди гъби.
От речната гара стигат до село Ширяево. В областта има семейства медени агарици, разположени мазни гъби и стриди.
Област Сергиевски е известен със своите брезови горички, в които растат марули и бели млечни гъби. Медните гъби се намират в стари гъсталаци и гъсталаци. За да стигнат до мястото, първо стигат до Суходол с автобус "Самара-Суходол" или "Самара-Сергиевск". Слизат на спирка Sukhodolsky Turn и тръгват на километър към Уфа.
Горите, намиращи се в близост до село Богатое, в квартал Богатовски, са известни с гъби, маруля, стриди и благородни гъби от свинско месо. Тези места за гъби дават реколти до края на лятото. Рижики се срещат и през септември.
В преследване на Грузди! Безшумен лов 2019, проучване! Млечни гъби, гъби от маточина, русули.
В гората за гъби. Какви гъби растат в Толяти.
СПЕШНО! / ЛЕТНИ ГЪБИ ОСТАВАТЕ МАСИЧНО КЪДЕ ДА ГЛЕДАМЕ? / БЯЛ ПОДДУБНА МУШКА, МАЙКИ
Зад село Мезгавод, в предградието на Самара, се събират богати реколти от бели и медени агарици. Автобусите и микробусите отиват там.
От жп гарата по Московското шосе има микробус 410А, с който бързо стигат до селото. Новосемейкино, където чакат стриди гъби, гъби и маруля.
Заключение
В региона на Самара с надлежно старание гъбарниците няма да останат без горски деликатеси. Гъбните петна са широко разпространени в тази област. Ястията, приготвени от тях, ще зарадват най-примамливия гурме с вкус и аромат.