Гъбите отдавна са храна, която може да замести месото в много рецепти. Наличието на гъби и разнообразието от рецепти с тях ги правят наистина уникален и в същото време универсален продукт. Калоричното съдържание на гъби е много ниско, докато по отношение на количеството въглехидрати те могат да се сравняват със зеленчуци, а по отношение на протеините - с месото.
Какво е калорийното съдържание на гъбите
Какви гъби са подходящи за диета
Калоричното съдържание на гъби е сравнително ниско, така че те често се използват за диетично хранене. Те перфектно насищат тялото, запазвайки усещането за пълнота за дълго време.
Суровите гъби от свинско месо съдържат само 34 kcal на 100 гр. Въпреки това, когато се пържат, хранителната им стойност нараства до 162 kcal.
Лисичките са сред лидерите по най-ниско съдържание на калории в гъбите. Дори когато са пържени, те носят само 35 ккал.
Някои гъби могат да се консумират без термична обработка. Например, като гъби. Калоричното съдържание на гъби е 28 kcal на 100 g суров продукт.
Ядейки шампиньони, не е нужно да се притеснявате за фигурата си - в състава им няма мазнини.
BJU (съотношение на протеини / мазнини / въглехидрати) на шампиньона: 4,3 g протеини и 1 g въглехидрати на 100 g продукт.
Влияние на метода на обработка
В зависимост от обработката, калоричното ниво на гъбите може да варира значително:
- Сушено горско стопанство - от 230 до 290 ккал;
- Пържени. По време на процеса на пържене, сушените гъби могат да загубят определено количество енергийна стойност, до 160 kcal;
- Маринованите гъби имат калорична стойност само от 10 до 25 ккал.
Ако броите калории в диетата си, трябва да вземете предвид тези нюанси.
Хранителна стойност на различни видове
Методът на обработка засяга калорийното съдържание на гъбите
За тези, които внимателно наблюдават фигурата си, трябва да знаете енергийната стойност на този или онзи продукт. Така че, броят на килокалориите в гъбите може да има следните показатели, в зависимост от метода на готвене:
- Бял пресен - 35;
- Бяло пържено - 160;
- Бяло изсушено - 280;
- Пресни гъби от стриди - 40;
- Muer гъби - 33;
- Пресни млечни гъби - 15;
- Пресни лисички - 20;
- Пържени лисички - 35;
- Сушени лисички - 259;
- Варено масло - 18;
- Мариновани гъби - 17;
- Пресни гъби от маруля - 30;
- Пресни гъби - 16;
- Пресни шампиньони - 28;
- Консервирани гъби - 12.
Почти всички гъби вървят добре със зеленчуците.
Ирина Селютина (биолог):
Знаейки колко калории са на 100 г пресни гъби, винаги можете да направите ежедневната си диета едновременно пълноценна и диетична. За да направите това, трябва да запомните следните точки:
- при задушаване и пържене, пулпата на гъбите е наситена с мазнини, следователно в тази форма тяхното съдържание на калории надвишава 160 kcal на 100 g;
- турширането е подходяща алтернатива на пърженето, защото е варене с добавяне на сол, подправки и оцет;
- калорийното съдържание на пържени гъби може да се намали, като предварително ги сварите.
Тези видове рецепти са чудесни за хранене добре или за тези, които са на строга диета.
Не е достатъчно обаче да знаете само да знаете отделно съдържанието на калории в гъбите. Ястията, приготвени с този продукт, могат да имат напълно различна енергийна стойност. Например, за да разберете хранителната стойност на картофите с гъби, можете да използвате таблицата с калорийност на готовите продукти, защото всички компоненти трябва да се вземат под внимание заедно. За изчислението можете да приложите метода на добавяне, основното е да знаете точно енергийната стойност на всеки отделен продукт.
Гъбите са получили статут „горско месо“ поради калорийното си съдържание и 18 незаменими аминокиселини в състава си.
Гъби - вкусни и здравословни за фигурата
НАЙ-ДОБРИТЕ ПРОДУКТИ ЗА ДЪЛГО МИСЛЕНЕ 🍓🍗🍎 ЗА ВЕЧЕРА
Таблица с калории на храната. Списък на калорични храни
Ползите и вредите от гъбите
Гъбите са богати на редки протеинови съединения, аминокиселини и въглехидрати. В допълнение, това е специален склад на витамини и микроелементи. Такъв комплект е идеален за поддържане на нормалното функциониране на централната нервна система, сърцето и кръвоносните съдове. Съществува и теория, че маточната жлеза може да забави процеса на стареене в човешкото тяло.
Въпреки това, докато възхвалявате ползите от варени или сурови гъби, не забравяйте, че употребата им може да бъде вредна. По-специално това са:
- Отравяне от отровни близнаци. За да избегнете това, не ги купувайте от непознати, не ги събирайте сами, ако не сте сигурни в тяхната годни за консумация.
- Хранене на продукт, който е бил събран на замърсено от околната среда място. Гъбите са склонни да натрупват продукти на разпад на радиоактивни елементи, соли на тежки метали.
- Клетъчните химикалки съдържат хитин, който е безопасен в малки дози. Яденето на твърде много гъби обаче може да доведе до проблеми.
Ирина Селютина (биолог):
Въпреки всичките му предимства, употребата на гъби има и редица противопоказания:
- Честата консумация на гъби може да провокира развитието или обострянето на стомашно-чревни заболявания (гастрит, язви, панкреатит, проблеми с черния дроб). Това се дължи на наличието в клетъчните купчинки на полизахаридния хитин, който всъщност не се усвоява в тялото ни. По този начин излишъкът от него е провокиращ фактор, който може да доведе както до гастрит, така и до по-сериозни проблеми.
- Гъбите от свинско месо са отделно ястие, защото месните и гъбните протеини могат да се „конфликтират“ помежду си в стомаха, причинявайки сериозни проблеми. Гъбите от свинско месо се сервират най-добре с т.нар. бавни въглехидрати, по-специално с непреработен ориз.
- Не яжте осолени и пържени гъби за хора, предразположени към разстройство на изпражненията.
Гъбите са полезни под каквато и да е форма, но най-голямо количество протеин се намира в сухата храна. Освен това, не забравяйте, че продължителната термична обработка намалява риска от отравяне с неядлив продукт, но в същото време унищожава полезни вещества.