Територията на Алтай е известна с огромните си гори. Те заемат около 10 милиона хектара. И там, където има гора, има и гъби. В Алтай има много места за гъби с богати реколти. В благоприятни години гъбарниците събират от 5 до 12 кофи за един ден. Според биолозите гъбите от Алтайския край са представени от 200 вида ядливи и 6 вида отровни и неядливи.
Гъби от Алтайския край
Ядливи гъби
На територията на региона тръбните гъби от 1-ва категория (ядливи или със сигурност ядливи) са доста широко представени:
- Бяла гъба;
- манатарки;
- манатарки;
- 2 вида: гъби, подгрузков, говорещи, гъби от стриди, медени агарици, гъба чадър, тор от бръмбар, люспест;
- 3 вида всеки: шампиньони, рядовки, плувка, паяжина;
- 4 вида гъби;
- 5 вида русула;
- пачи крак;
- бяла жена;
- цигулка;
- розова вълна;
- кестен колиб;
- мокруха пурупура;
- sirushka.
Има и плочи гъби, но неопитен човек не трябва да ги събира. Дори сред мухариците има ядлива плувка, но е по-добре да не я събирате за тези, които не разбират от гъби, за да не се натъкнете на нейните отровни колеги.
Отровни гъби
Отровни гъби, растящи в Алтай:
- мухоморка от 3 вида: миризлива, червена, четина;
- смъртна шапка;
- фалшива гъба сиво-жълта;
- жлъчна гъба;
- прасето е тънко;
- фалшив дъждобран обикновен.
Сортове
- Бяло (или жълто): ценен заради големите си размери и отличния вкус. Първото име идва от факта, че дъното на капачката и целулозата не променят цвета си след изсушаване. Размерът му е от 8 до 19-20 см. Вирее под брези, борове и други дървета. Кракът е дебел, простира се до 17 см. Подходящ за пържене, варене, кисели краставички. Сушените се държат висящи.
- Болевица (или трепетлика): голяма гъба с глава от 25 до 30 см, със стегната гъста каша. Кракът расте до 20 см. Името е условно - расте не само сред аспени, но и в смесени гори. Добър за всякакъв вид консумация.
- Boletus: капачката може да бъде с различни размери - 3-16 см, с бяло "черва", високо стъбло около 20 см. Расте както в брезови гори, така и в гори с преобладаване на бреза. Консумира се във всички форми, освен осолени.
Боровецът е добър под всякаква форма
- Ryzhiki: планина и смърч. Можете да ги разпознаете по шапката, притисната отвътре, цветът е от червено до оранжево, кракът е кух. Изглежда, че може да се намери в борови или смърчови гори. Много ценни и вкусни сред ядливите сортове, трябва да се берат в най-ранна възраст. Добре изсушен.
- ГЪЛЪБКА: В горите на Алтай е отбелязано присъствието на 6 вида (зелена русула, хранително селище, жълто село, село болота, синьо село, златисто-червено село). Видовете са кръстени в съответствие с различния цвят на капачката, ширината на която варира от 7-15 см, крака от 5 до 10 см. Мястото на растеж е най-вече в борови широколистни гори. Можете да изсушите, сол, варете, запържете.
- Champignon: на територията на региона е представен от следните видове: обикновен, w. поле, ш. гора. Шапката зависи от размера на гъбата - 3-20 см, с бяла плът, високо стъбло, расте от 10 до 19 см. Той обича обработваната земя, поради което много често расте в зеленчукови градини, ферми, около пасища, поляни сред иглолистни и смесени гори. Шампиньоните се считат за доста ценни гъби, тъй като по високите си хранителни качества те са равни на месото. Използва се за варене, осоляване, задушаване, сушене, консервиране.
- Гъба от стриди: има 2 вида - c. обикновен и c. есен. Наречен от думата "пролет" - това е моментът, в който започва да расте. Той се отличава с капачка с диаметър около 15 см, наклонена на една страна, малък крак с височина 2,5-4 см, който расте отстрани на капачката. Развива се на пънове, стволове, живи дървета. Подходящ за кисели, кисели, готвещи.
Ирина Селютина (биолог):
Ако обикновената гъба от стриди е добре позната за нас, тогава знаем малко по-малко за нейния продукт. Повърхността на капачката му при млади екземпляри е тънка, след това кадифена. Ръбът на капачката при непълнолетни е прибран. Пулпът е месест, оцветен в бели или светло кремави тонове. Под кутикулата на капачката, а понякога и над плочите на хименофор, тя придобива желатинизирана маса. Според някои източници миризмата отсъства, според други е приятна, напомняща зеленчукова свежест. С възрастта, пулпата от гъста и рохкава става жилава и в същото време гумена. В мокро време, поради абсорбцията на допълнителна влага - водниста. Вкусът може да е горчив и, което е интересно, горчивината се появява след слана. Отнася се до условно годни за консумация гъби. Младите екземпляри могат да се консумират само след поне 15 минути предварително кипене. Бульонът не се използва за храна.
- Медена гъба: можете да намерите представители на 2 вида - около. лятото и около. есен. Размерът на капачката е 7-9 см, дългото стъбло е от 8 до 15-16 см. Мястото на растеж са пънове, мъртви дървета, мъртва дървесина. Подходящ за употреба в супа, осолена, сушена, пържена, маринована.
- Пачи крак: Наречен заради сходството на цвета на плодовото тяло с пухкава козина от лисица. Шапката е широка 3-10 см, с дълго дръжка. Една от най-често срещаните гъби в Алтайския край. Те го използват във всички форми.
- Млечни гъби: представена от видове - г-н настоящ, г-н Аспен, г-н Блу, г-н Блек (nigella). Те са условно годни за консумация - подходящи за консумация в осолена форма. Те са отличен вариант за туршия. Те имат плътни, големи капачки, бяла плът, уплътнено стъбло, горчив млечен сок, поради което гъбите трябва да се накисват от един до няколко дни преди мариноване, в зависимост от вида. Обикновено се добиват в гори от бреза и трепетлика. Не се среща много често.
Гъби места
- Барнаулски, Бурлински, Касмалински и Кулудински борови гори: тук има много гъби.
- Горни и средни гори на Об: тези райони са богати на различни видове гъби. По мястото на техния растеж можете да съставите приблизителна карта.
- Волчихински, Крутихински и Панкрушихински райони: горите в тези райони са известни с изобилието от марули.
- Талменски и Зарински райони: се отличават с богат набор от различни ядливи и условно годни за консумация видове.
- Мамонтовски и Рубцовски райони: бели и млечни гъби се срещат на техните територии.
- Области Благовещенски, Романовски и Бийск: привличат почитателите на "тихия лов" с бяло и матово.
- села Павловск и Залесово: движейки се в тяхната посока, винаги можете да намерите медени агарици, гъби с масло, гъби, млечни гъби.
- Области Ребрихински и Троицки: на тези места трябва да търсите лисички, медоносни агарици, маточници.
- Район Новичихински: неговите райони са известни със своите гъби, маточина, бяла.
Гора, борове, гъби, Волчиха, Алтай I Събираме гъби в района Volchikhinsky на Алтайския край
В гората за гъби Природа на ALTAI ЗЕМЯ Лято 2019
Заключение
След като се запознахте с всички места за гъби на Алтайския край, можете спокойно да отидете в гората за свежа реколта. Не забравяйте да носите шапка, нож и средство за защита срещу насекоми.