Дивата природа на Самарския регион никога не престава да удивлява със своята красота и богатство. В горските гъсталаци има различни видове горски плодове, интересни и полезни растения и гъби. Регионът на Волга отдавна е известен със своите гори. Тоглиати се намира близо до Самара, в северозападната част на региона. Основното природно богатство на Толиати са гъбите, те са известни в цяла Русия.
Гъби Толиати
Основни характеристики
Всеки гъбарник има свои любими гъбни петна и методи за прибиране на реколтата.
Преди да влезете в гората, трябва да разберете какво е разрешено да се събира и какво не и защо. За да направите това, запознайте се с основните характеристики на гъбите.
По своята годни за консумация всички те са разделени на 4 категории:
- Категория 1: годни за консумация;
- Категория 2: условно годни за консумация;
- Категория 3: негодни за консумация;
- Категория 4: отровни.
Вкусът и ароматът им са различни, така че се използват по различни начини. Измислена е класификация на вкусовете:
- ароматни: бяло, маточина, гъби;
- по-малко ароматни: лисички, поддубовики;
- със слаб аромат и вкус: гъби, мелници.
Най-ароматните се използват за приготвяне на всички видове ястия. Те изискват продължителна обработка. Белите се почистват лесно, не се нуждаят от предварителна обработка.
Лисички, поддубовики, медени агарици и др. използва се за туршии. От медоносните агарици се вземат само капачки, в които има по-малко хитин и повече ползи (те се обработват по-лесно от човешкото тяло, макар и само частично).
Мелници, дъждобрани и др. нямат ярък аромат и вкус. Те принадлежат към условно ядливата група, която се нуждае от дълго накисване, за да се отърве от горчивия вкус на млечния сок.
По-добре е да не събирате отровни мухомори. Само професионалистите знаят как да премахнат токсините от тях.
Зимни гледки
Периодът на събиране не приключва през цялата година. Дори и през зимата някои успяват да намерят определени видове, включително следните:
- стриди гъба;
- зимен Опенок;
- чесън;
- брезова гъба;
- треперене;
- Микена.
Те са малко известни, но често се натъкват в снежни гори. Те започват да се берат от ноември до март.
Зимен мед
Медните гъби могат да се събират с настъпването на студеното време
Зимната гъба има следното описание:
- шапка - от 2 до 9 см;
- цвят на капачката - мед;
- структурата на пулпата е тънка;
- спорни носещи плочи, широки един от друг, редки;
- цветът на спорите е белезникав;
- крак - до 10 см височина;
- формата на тялото е цилиндрична.
Те растат на групи върху пънове или паднали дървета. Често се среща в градини и градски паркове.
Ирина Селютина (биолог):
Зимната гъба принадлежи към семейство Рядовкови, въпреки че родът Flammulina, на който той всъщност е представител, също принадлежи към семейство Негниечникови. В центъра на капачката повърхността има по-тъмен нюанс. При влажно време капачката става тънък. Възрастните гъби често могат да се покрият с кафяви петна, които по никакъв начин не влияят на вкуса му.
Интересното е, че клетките, повредени по време на силен студ, са в състояние да възстановят жизнената си дейност веднага щом температурата на въздуха отново стане положителна. Както се оказа, този вид може да се отглежда във влажна и не много топла маза.
Знаейки мястото, те се намират там всяка година. Продуктът се маринова и суши. Не губи външния си вид по време на обработката.
Гъба от стриди
Градините от стриди край Толяти често се берат през студения сезон.
Лесно е да ги разпознаеш. Те се виждат по стволовете на тополи или други широколистни видове и се срещат по сухи брези и асмени.
Описание:
- кракът е отстрани и отива в капачката;
- размер на капачката - до 10 см;
- светъл, сив или кафяв цвят;
- плътта на крака е жилава;
- слаб аромат.
Този вид е много по-вкусен от съхранението на гъби, защото гъба, отглеждана в дивата природа в напълно различна, да речем, среда, което се отразява на нейните вкусови данни. Понякога казват, че са "по-дебели" от техните културни колеги. За готвене е по-добре да вземете само шапки, които имат приятна и вкусна каша. Правят отлични пастети и закуски.
Брезова гъба
Този ценен зимен екземпляр расте в пукнатини в брезовите стволове и не изглежда много привлекателен, наподобяващ грозни сиво-кафяви израстъци. Но тинктурите от него (на базата на алкохол) имат антимикробни и антивирусни свойства, подобряват метаболизма и стимулират имунната система. За да го съберете, се нуждаете от добър остър нож, защото повърхността му е грапава и плътна.
Трепет
Друг типичен зимен изглед на този район е оранжевият тремор. По форма е подобна на човешкия мозък с желеподобна консистенция. Расте на мъртви клони на широколистни дървета. Описание:
- кръгла форма на тялото;
- размер - до 4 см;
- повърхността е матова;
- Оранжев цвят;
- желатинова пулпа;
- спорите са яйцевидни;
- спората на прах е бяла.
Треперенето нараства от ноември. Подобно на всички представители на едноименния род, в сухо време "изсъхват" и след дъжд възстановяват първоначалната си структура. Смята се за неядни от някои, но с някои преработки е особено вкусно в салатите. Той няма специални полезни свойства.
Пролетни гледки
Редът дори може да расте на тревата
С появата на стабилна топлина, когато температурата се поддържа на 15 ° C, местата за гъби в Тоглиати се попълват с пролетни видове:
- дъждобрани;
- мръчкулите;
- линии;
- Майски редове.
В дъждобраните шапките растат буквално пред очите ни, така че е по-добре да ги събираме веднага след дъжд, така че да нямат време да се влошат. Старите индивиди са повредени от насекоми.
По-добре е да търсите линии в иглолистни гори в края на април или в началото на май.
Ирина Селютина (биолог):
Има 3 вида линии:
- от. обикновен (Gyromitra esculenta);
- от. гигантски (Gyromitra gigas);
- от. есен (Gyromitra infula).
Те са сходни помежду си, но се различават както по особеностите на външния си вид, така и по мястото и времето на развитие. Познаването на тези характеристики ще ви позволи да определите кой от тези видове е в кошницата ви. През пролетта, видове с. общи и гигантски. Всички видове са класифицирани като условно годни за консумация поради наличието на жиромитриновия токсин в пулпата на апотецията.
Те не могат да бъдат объркани с други видове, благодарение на описанието:
- набръчкана капачка, наподобяваща на външен вид ядрото на орех;
- къс крак;
- цветът на крака е бял;
- цветът на капачката е кафеникав или бежов;
- размерът на плододаващото тяло е 30x15 cm.
Преди готвене шевовете, подобно на морделите, се накисват, така че вкусът да е по-мек и приятен.
Майска рядовка (Георгиевска гъба) се среща дори в градината на тревата или в парка.
Лятна и есенна гледка
По-близо до лятото, в края на май се появява шампиньон с два пръстена. Зад него местата за гъби се обновяват, други летни и есенни видове бързо нарастват:
- бяло;
- манатарки;
- ГЪЛЪБКА;
- ливадни и полски гъби;
- пачи крак;
- гъби.
Често под трепетликата се намират не само гъби от трепетлика, но и шипове, които са сходни по вкус и описание на сортовете гъби от свинско месо. Разликата е в промяната на цвета на рязането. След известно време става бежово.
В близост до Тоглиати се събират няколко вида русула, всички имат общи черти:
- височина - до 18 см;
- диаметър на капачката - до 20 см;
- характерен вкус и аромат;
- при почивка цветът не се променя;
- кракът е кух;
- пулпата е крехка;
- се отнася до ламеларни видове.
Расте в гори край Тоглиати до средата на октомври. Подходящ за храна дори сурова. Кулинарните експерти правят закуски, пастети от тях и ги добавят към гарнитури към месо или риба.
Есенните гъби растат в големи групи. Събирането им е удоволствие. Пълна кошница излиза от едно място.
В края на ноември все още се намират мухомори. Те са вкусни пържени, кисели краставички и супи. Те растат на групи, гъбоядите се срещат по-често в смесени гори.
В гората за гъби. Какви гъби растат в Толяти.
В Тоглиати, разгара на сезона на гъбите
Безшумен лов - бране на гъби - есенни гъби
Гъби места
В близост до Тоглиати има много места за гъби. Можете да стигнете до тях по различни начини: както с кола, така и с редовен автобус или микробус.
- село Малишевка: близо до него има богати гъбни петна. Можете да стигнете до там с автобус. В околните гори има много масло, стриди гъби и медени агарици.
- район на село Сергиевск: има добри места с маруля и бели гъби. Ако отидете по-дълбоко, по-често ще можете да намерите семейства с меден агарик. По-лесно е да стигнете до там с редовен автобус, стигайки до Суходол и след това пеша 1 км в посока Уфа.
- село "Мехзавод", недалеч от Самара: в микробус стигат до това село и отиват да търсят места с гъби, богати тук на медени агарици и бели.
- С. Богатое, област Богатовски: тук гъбарите отиват по-често заради гъби.
- Москва магистрала: по маршрута има много гъби от стриди и медоносни агарици, маточници и гъби.
- с. Новосемейкино, област Красноярск: в близост до това селище се срещат много марули, медени агарици, гъби и стриди. Гъби извън сезона също можете да намерите тук.
- селата Прибрежен и Винтай (на около 40 км от Толяти): отидете там за различни видове гъби. Но трябва да действате с повишено внимание, защото до тестовата площадка за ракетни установки.
- село Кузоватово: в близост до него ще може да се събират торбички с гъби и медени агарици. Според картата, тя е на около 180 км от Толяти, така че е по-добре да отидете със собствената си кола.
- Волжки острови: си струва да ги продължите за стойност и бели.
Заключение
В близост до Тоглиати има толкова много места за гъби, че желаещите ще могат да съберат пълни кошници без много усилия. Сушените или мариновани гъби ще бъдат отлична закуска, ще допълнят и разнообразят ежедневната ви диета и ще укрепят имунната система през зимния студ.