Гъбите са вид организъм, който не принадлежи нито на животинския, нито на растителния свят. Вкусът и полезните качества на този продукт не могат да бъдат надценявани. Ядливите гъби в Тюмен започват да се събират с настъпването на топлото време през пролетта и продължават до ноември.
Гъби в Тюмен
Основни характеристики
Календарът с гъби е добър помощник при събирането на горски реколти, който ви казва кои гъби е най-добре да търсите през пролетта, лятото или есента.
Преди да съберете, струва си да решите за какво ще се използват продуктите, трябва да знаете основните им характеристики. Гъбите имат различни вкусове и степени на ядливост. Някои са по-добре варени, докато други ще бъдат много по-вкусни, когато са осолени или мариновани.
Според характеристиките си за годни за консумация всички гъби са разделени на няколко категории:
- Категория 1: годни за консумация;
- Категория 2: условно годни за консумация;
- Категория 3: негодни за консумация;
- Категория 4: отровни.
Те от своя страна се делят на групи според вкусовите им характеристики:
- най-ароматното: всички видове бели, масло;
- по-малко ароматни: лисички, поддубовики и др .;
- със слаб аромат и вкус: гъби, мелници и др.
Последните се отличават с остър вкус, неприятен аромат. Те са трудни за обработка и изискват дълго накисване и предварително готвене. В Тюмен не се пипат, защото могат да се събират много други добри гъби с по-малко проблеми с предварителната обработка.
Гъбите се подреждат внимателно преди употреба, измиват се и почистват. Мелниците имат свои собствени характеристики, така че е по-добре да ги събирате, ако има доказана рецепта за готвене.
Не бива да берете отровни гъби: мухомори, бледа жаба и т.н.
Видове гъби в Тюмен
Хората отиват да събират горски култури по всяко време на годината, ако знаят как изглеждат ядливите видове, което им позволява да не се бъркат с отровни или лъжливи братя.
Пролетни гледки
Гъбарниците отиват в гората от началото на пролетта. На любимите си места те откриват първите пролетни сортове:
- мръчкулите;
- линии;
- редове;
- шампиньони с два пръстена;
- дъждобрани;
- entolomes.
Линиите и мръвките при определени условия са способни да натрупват отрови в себе си, така че те внимателно се сваряват или изсушават преди употреба.
Морелите трябва да се сварят преди готвене
Морелите са от няколко вида: конусовидни, ядливи, високи. Характеристиките на този организъм са следните:
- обича слънчевата светлина;
- расте в богата на хранителни вещества почва;
- плододаването продължава от май до юни;
- размер - от 6 до 15 см височина.
Ред с описание:
- предпочита да расте в иглолистни и смесени гори;
- дава плод през април и май (един вид се среща през есента);
- плодово тяло - до 15 см височина;
- набръчкана капачка;
- диаметър на капачката - до 30 см;
- кракът е къс, дебел;
- цветът на крака е бял;
- цвят на капачката от бежов до червеникав.
Друг пролетен организъм, който често се среща в Тюменската област, е майският ред. Понякога се нарича Свети Георги. Най-често се среща по краищата на широколистните гори, в паркове и градини.
Шампиньон с две пръстени (тротоар) обича богати на органични почви. Среща се в първата трева, на пътя или в градски парк. Появява се в края на май и изчезва през юни. Има приятен вкус, среден аромат. Подходящ за храна под всякаква форма.
Летни гледки
С настъпването на топлината гъбиристите събират други видове:
- бяло;
- манатарки;
- аспен гъби;
- манатарки;
- ГЪЛЪБКА;
- гъби;
- връхчета;
- лисички и др.
Спикелите се считат за подвид гъби от свинско месо. Те не живеят дълго, намират се под трепетлика. Описание:
- дебел крак;
- формата на крака е цилиндрична;
- цвят бежов;
- капачката е гъста, дебела;
- цвят на капачката кафяв;
- среден аромат;
- в почивката цветът се променя от бял до бежов или сив.
Най-често те се използват веднага след събирането. В близост до тях се срещат маточници, особено след първите дъждове през юни.
Гъбите от свинско месо се оценяват заради вкуса им
Масово добивана по това време на годината русула. Те обичат да растат в брезови горички. Описание на русула:
- височина - до 20 см;
- капачките са широки и плоски;
- диаметър - до 15 см;
- долният слой на капачката (хименофор) е ламеларен;
- кракът е кух;
- силен аромат;
- вкусът е приятен;
- кракът е бял;
- пулпата е крехка;
- цветът не се променя при рязане.
Те се срещат в горите на Тюмен от юни до края на есента.
Есенни изгледи
Краят на август и началото на есента са най-благоприятните периоди за прибиране на реколтата. Летните видове все още не са изчезнали, но есенните видове вече се появяват. Най-често през този период се събират следните видове:
- ГЪЛЪБКА;
- гъби;
- бяло;
- манатарки;
- гъби;
- лисички и др.
Лисичките, появяващи се на мъхеста почва през юни, подобно на русула, зарадват гъбарниците до средата на октомври.
Ирина Селютина (биолог):
Лисичките са разпределени в отделно семейство Лисички (Кантарела). Това беше улеснено от следните характеристики в тяхната структура:
- Хименофорът, вместо тънки плочи, характерни за агарични гъби, в лисичките от долната страна на капачката се образува от доста дебели вилични гънки със заоблени ръбове.
- Базидиите (структури за сексуална спорулация), разположени на повърхността на гънките на псевдопласти, са от елементарен тип и са присъщи изключително на това семейство.
Лисичките, подобно на шампиньоните, могат да се отглеждат индустриално, но всички качества (вкус и аромат) се губят, което се превръща в непреодолима пречка за въвеждането им в културата.
Маховиците със своите зелени или кафяви капачки се срещат до ноември. Есенните гъби от един пън ще могат да изхранват цялата компания.
Неядливи и отровни гъби
Отровните гъби са смъртоносни
В горите на Тюмен има отровни и неядливи видове:
- мухарка;
- отровни гъби;
- stropharia;
- паяжина;
- жлъчката;
- бъбрив.
Полуфабриката на строфарията има леко странен външен вид и не е позната на всички. Счита се за халюциногенен вид и расте във влажни почви, понякога се среща на купища тор.
Ирина Селютина (биолог):
Полусферичната строфария принадлежи към едноименния род Stropharia и семейството Stropharia. Гъбата получи името си по формата на капачката, която никога не се отваря. Те се намират от средата на лятото почти до късна есен върху обработена почва или дори просто върху оборски тор. Строфарията се характеризира с наличието на псилобицин в пулпата, което му позволява да се причисли към групата на халюциногенните гъби. Въпреки факта, че активността на псилобицин в гъбата е незначителна и понякога тя липсва, е невъзможно да се счита гъбата за безопасна, тъй като псилобицинът е психологически пристрастяващ.
Amanita muscaria се отличава с шарена шапка, върху която са разположени бели петна. Понякога този вид достига големи размери. Гъбата не се яде заради отровата.
Най-отровната е бледата жаба. Много хора умират от неговите токсини. Външно изглежда като меден агарик, единствената разлика е в пола на крака. Събирайки реколтата, трябва внимателно да проучите всички екземпляри, тъй като единственият какавида, която влиза в кошницата, може да развали цялата реколта.
Гъби места
За да отидете в гората, вземете кошница, водни сандвичи и карта с места за гъби.
- Червишевски тракт: на него, на 15 км от града, има добри гъби петна с гъби от свинско месо, особено в района на санаториума в Сибир. Традиционно тук се събират маточници и маточници. Ако отидете малко по-далеч, до 9 км, ще има по-малко хора и повече гъби.
- Езерото Мулаши, тракт Ялутровски: близо до завоя към това езеро, само на 25 км от Тюмен, има много шапки и вълни от шафран. Боровецът расте близо до пътя за селото.
- с. Суботино, с. Малково: по хълмовете в тези селища има много места за бране на гъби от свинско месо. Потегляйки малко по-далеч от града, към село Криводаново, ще може да се събере добра реколта. Отстрани на летните лагери има много гъби и русула.
За гъби от свинско месо, 30 кофи за 3 часа. Тюмен. Гъбен оргазъм.
Сезонът на гъбите бе открит в района на Тюмен
Закупуване на гъби в квартал Ярковски в Тюменска област
- Старият Тоболски тракт: по пътя към него, на 40 км от Тюмен, набират много червеноглави, бели и марули. По-добре е да стигнете до там със собствена кола. Те отиват в село Богадински, съсредоточавайки се върху бюста на село Железни. Тук минава асфалтов път. След това по черен път стигат до село Новоатялово.
- 20 км от града към магистралата: известен с разположения на бели гъби. Но местата са глухи, така че е по-добре да отидете с водач.
Заключение
В Тюмен има много доказани петна от гъби. В гората всеки, включително начинаещи, ще може да събере голям брой здравословни и вкусни гъби, които разнообразяват менюто и добавят хранителни вещества към диетата.