Ядливи пролетни гъби се появяват в гори, полета и градини. Някои от тях растат само през определени месеци, докато други са на разположение на гъбарите през цялата година.
Ядливи пролетни гъби
Време за събиране на гъби през пролетта
От момента, когато снегът се стопи, се появяват условия за развитие на мицел.
Плодовите тела започват да се развиват, когато температурата на въздуха постоянно се поддържа на ниво, не по-ниско от 7-10 ° C. Необходимите условия са също влагата на почвата и затоплянето. Пролетта се характеризира с променливост на времето, поради което много видове започват да се развиват едва в края на сезона.
Ако зимата беше топла, тогава първите пролетни гъби могат да се появят през февруари. Това често се случва в южните райони на страната. В северните райони „тихият лов“ започва едва в края на април или началото на май. Централна Русия е известна с това, че събира първите пролетни гъби през март и април.
Първите гъби, които се появяват през пролетта, са неядливи екземпляри. Те са по-тънки и крехки на външен вид, имат непривлекателна миризма. Но след краставите плодове растат плодови тела, използвани за готвене и кисели краставички. Основната задача на гъбарника е да събира млади представители на вида и да не докосва старите, обрасли. Миналогодишните и зимните гъби, по време на престоя си под снега, абсорбират много токсини и не са подходящи за храна.
Март
Първите ядливи пролетни гъби растат през март още преди снежната покривка напълно да изчезне.
Те се отличават с малкия си размер и оригинален външен вид. Те търсят в горите, където слънцето затопля поляните и стволовете на дърветата.
Всяка март първа пролетна гъба има свои собствени характеристики:
- Auricularia auricular, Judas ухо, черно дърво muer: всички тези различни имена принадлежат към един и същи вид, чиито плодовити тела се намират върху стари стройни елши и по-стари дървета. Има широка, конусовидна, неправилна глава с депресия в средата и тънък дълъг ствол. Има тъмен цвят, по-често сиво-черен, с голямо количество валежи става мокър на пипане. Расте в групи от 4-10 индивида.
- Sarkoscifa cinnabar червено: сред хората се нарича „мечки уши“. Външно тя привлича с необичайната форма на плодовото тяло, наподобяваща купа със заоблени или гладко извити стени. Цветът е яркочервен, така че веднага се вижда на фона на сивата земя. Групи саркоцифи растат на изгнили дървета, стари клони на места с висока концентрация на горски компост.
- Gigrofor March (началото) или снежна гъба: предпочита високо място с добро осветление. Расте под миналогодишните паднали листа. Височината на крака рядко надвишава 5 см, ширината на капачката може да достигне 7 см. Плодовото тяло е плътно, плътно, с хоризонтална изпъкнала капачка с тъмнокафяв или тъмносив цвят. Кракът е бяло-сив, люспест, плочите са светлосиви.
- Капачка от Морел: външно се различава от относителния си morel. Горната част на плододаващото тяло е отделена от стъблото, има приятен кафяв оттенък, набръчкана като изсушена круша, конусовидна. Кракът е по-дълъг, по-дебел, бежов и бял. Расте под широколистно покритие, обикновено трепетлика или елша, предпочита влажни низини, често разположени в локви.
- Конусна капачка: прилича на капачка от морел, но външно се характеризира с липсата на бразди в горната част на плододаващото тяло. Цветовата схема е същата като тази на предишната гъба. Този вид няма плочи или гъбави пори, а формата на капачката често е неправилна и извита. Расте в почви с високо съдържание на влага, в варовити почви сред храсти или в живи плетове. Изглежда по-близо до времето на развитие на морските птици.
Ирина Селютина (биолог):
Капачката от Morel принадлежи към семейство Morshell (Morels) и е представител на рода Verpa, или Cap. Гъбата е получила името си поради сходството с истинските морилки, както и от начина, по който капачката е разположена на стъблото.
- Крак: гладки, извити, често сплескани отстрани, могат да достигнат дължина 6-10 см и дебелина 1,5-2,5 см. Цветът е кремав или бял. Повърхността е покрита с малки люспи от същия цвят като самия крак. При младите екземпляри кракът е цял, но докато гъбата расте, става куха.
- Hat: звънец, вертикално сгънат. Цветът се променя, докато гъбата расте: при младите гъби тя е почти шоколадова, но при зрелите е охра-жълта. Разположен е свободно на крака, свързвайки се с него само в основата (в горната точка). Височината на капачката на капачката е около 2-5 см и диаметър около 2-4 см. Цветът на капачката се променя с отлежаването на гъбата: от кафеникав шоколад в младостта до буен жълтеникав в зряла възраст.
- целулоза: восъчен на външен вид. Подобно на морелите, капачката на морел може да се вари и пържи.
За своето развитие гъбата предпочита широколистни, особено гори от трепетлика, където на места може да се намери много обилно.
Март е първият месец на пролетта и най-негъбичният месец. Едва в края на март, когато се появят първите цветя, човек може да излезе в търсене на гъби „кокиче“. Но въпреки това те ще се появят по-масово едва през месец април.
Април
Пролетните гъби имат добър вкус
През втория месец на пролетта времето е много по-топло и затова се появяват повече видове пролетни гъби. Те заемат не само горски сечища и пънове, но растат в ниви, паркове и дори градини. Ядливите априлски пролетни гъби имат приятен вкус и аромат.
Характеристиките на сортовете и местообитанието им са описани в таблицата по-долу.
Име на гъби | Описание на плододаващото тяло | Място за отглеждане |
Гигантска линия, сноп линия | Бежова и кафява шапка с неправилна форма, с дълбоки канали и вдлъбнатини, наподобяващи мозък. Гигантският морел може да достигне 12-15 см в диаметър. Кракът е тънък и се намира под земята. | Борови гори с песъчлива почва, смесени гори. Расте върху останките от гнило дърво и листа. |
Морел коничен | Тялото е с малки размери и цилиндрична форма. Капачката е сумчасто, с дълбоки вдлъбнатини, наподобяващи пчелна пита, има светъл или тъмнокафяв цвят, прилепва плътно към долната част - крака. Кракът е бял, нисък, порест отвътре. | Иглолистни гори с редки елши, асмени, брези на почвата с високо съдържание на пясък. Избира осветени места - ливади, ръбове. |
Стриди гъби | Черупкави капачки с ръбове, извити навътре. Ширината на горната част понякога достига 17-18 см. Кракът е тънък, неспособен да побере цялата маса. Цветът се променя от сив до пепеляв с лилав. По-старите екземпляри избледняват до бели. | Всякакви субстрати, гнило дърво, стари клони, високи пънове. |
Пролетен мед | Малки сферични капачки с тънки крака. Цветовата схема е кафява и бежово-кафява. На крака има пояса (останките от частен воал), под плододаващото му тяло е покрито с люспи. Расте на групи, понякога се разраства заедно по краищата на плододаващите тела и образува агрегати. | Сърда, гнили клони, пънове. Предпочита влажни места в тревата. Намерен на поляни, в градината, в гората. |
Може
Последният месец от сезона е известен със своите ядливи пролетни гъби, които продължават да растат през лятото и дори есента. Те са по-познати на гъбарниците и са често срещани в цялата страна. През май видовете се появяват след дъжд в топли дни, когато няма резки промени в температурата и студ.
Морел се счита за първия мършав по отношение на вкуса. Външният му вид е същият като този на по-ранния конусообразен морс, само че има белезникаво покритие по краищата на капачката. Морелите растат върху пясъчната почва от борови и смесени гори, на места с добра слънчева светлина. При хубаво време плододаващите тела на пролетната гъба могат да бъдат събрани в градини и тревни площи.
На сенчести, влажни места расте майският хребет, второто име на което е Георгиевската гъба. Шапката е плоска, с изпъкналост в центъра или с гърба. Цветът на млад ред е бял или кремав. Расте на слънчеви поляни в гората, градината, в тревата по краищата на нивите и пътищата.
Градината с ентулома от гъби за гъби се нарича още щитовидна розацея. Расте под овощни дървета - кайсии, ябълкови дървета, череши, може да се събира под тръни и глог. Формата на капачката е плоска и конична, с диаметър до 10 см, кракът може да достигне 12 см височина. Цветът на плодовото тяло е кафяв, плочите на спорите са розови. Има миризма на брашно, поставя се на групи в тревата.
Ирина Селютина (биолог):
Градинският ентолом може да се намери не само в градината, но и в смесени или широколистни гори. Той произвежда няколко къси слоя плодови тела през целия си вегетационен период. Гъбичката рядко се среща самостоятелно, обикновено расте на групи. Можете да намерите плододаващи тела от май до края на юли.
Характеризира се с наличието на годни за консумация близнаци: бледокафяв ентолом. Този вид се среща на тревни площи, градини и храсти. Времето, в което може да се събере, е много кратко: края на май-юни. Много често гъбарниците, особено начинаещите, объркват тези видове ядливи ентоломи с отровен представител на рода Entoloma - отровен или калаен ентолом.
Много видове се считат за условно годни за консумация или с малка стойност поради неприятния им вкус - еленска гъба, гъбички от трън, гномер и др. Но има и ценни екземпляри. Под дъб, трепетлика, бреза и други дървета в горите и парковете през май можете да намерите ранни марули, бели, летни гъби. По нивите и тревните площи се появяват шампиньони и дъждобрани.
ПЪРВИ ПРОЛЕТНИ МУШКИ (Москва, Лосини Остров): манголи, линии, капачка от морел
Пролетни гъби на Sarkoscif април 2019 г.
Заключение
От март до началото на юни растат много отровни пролетни видове гъби, които начинаещите гъбарници лесно бъркат с ядливите и ядат, което води до отравяне. В такива случаи лицето трябва да бъде реанимирано. Следователно гъбарникът трябва да внимава, да събира само познати пролетни видове, да избира екологично незамърсени (чисти) територии и да не посещава кварталите на пътища и железници, депа и сметища, санитарни зони на промишлени предприятия за събиране.