Комбуча е позната на хората от много дълго време като склад на витамини, микроелементи и ензими, които имат благоприятен ефект върху човешкото тяло. Полезните свойства и противопоказанията на комбуча са изследвани от учени от много страни. Днес тя се отглежда в домашни условия, като се използва за лечение на организма, повишаване на имунитета, отслабване и комплексно лечение.
Полезни свойства и противопоказания на kombucha
Произход и описание
Биолозите не са успели да установят в коя държава този организъм е открит за първи път. Някои източници посочват остров Цейлон, други - Тибет и Китай. Нейната история се връща повече от сто години, през това време тя имаше няколко имена:
- японски;
- kombuha;
- морски;
- чаени медузи;
- medusomycete.
Донесено е в Русия от войници, участвали в Руско-японската война през Манджурия в началото на 20 век. Структурата му е определена от немския учен Г. Линдау. След провеждането на редица изследвания той определи, че този организъм е смес от дрожди и оцетна киселина. Те действат в симбиоза, произвеждайки в краен резултат нестабилен въглероден диоксид и алкохол, въз основа на които се синтезира оцетна киселина. В процеса на ферментация в контейнера с комбуча, нивото на pH на средата постепенно намалява. Малко по-късно учените успяха да изолират от него антибиотика "Медузин", което обяснява лечебните антибактериални свойства на гъбата.
На външен вид kombucha е плътен многослоен филм. Цветът му варира от бял до кафяв с жълто-розов нюанс. Този симбиотичен организъм се развива на повърхността на хранителен разтвор - подсладен чай или сок - и е в състояние да заеме цялата повърхност, нараствайки до 100 кг (в промишлени условия). Когато маята ферментира захарта в чая, тя се газира и придобива приятен сладко-кисел вкус. А компонентите на варения чай - ароматни и танинови елементи - помагат за производството на аскорбинова киселина, която е важна за растежа и нормалното му развитие.
Благоприятни характеристики
Ползите от комбуча са известни от древни времена. Лекарите са установили, че тя съдържа:
- B витамини;
- органични киселини;
- ензими.
В процеса на жизненоважна дейност той синтезира естествен антибиотик, който го надарява с мощни антибактериални свойства, с които тялото натоварва синтетични форми на това вещество.
Този продукт е изключително популярен в традиционната медицина. Ползите от гъбата в положителния й ефект върху:
- стомашно-чревния тракт;
- сърдечносъдова система;
- нервна система;
- кръвен състав;
- елиминиране на токсините и токсините от тялото по време на загуба на тегло;
- укрепване на имунитета.
В допълнение, kombucha се характеризира и с хемостатични свойства.
Комбуча е полезен както за възрастни, така и за деца за профилактика и лечение на определени заболявания:
- Прекъсване на заболяванията на стомашно-чревния тракт и черния дроб: приемането на тази лечебна напитка помага за намаляване на киселинността на стомашния сок и възстановяване на чревната микрофлора, намаляване на количеството токсини и възстановяване на перисталтиката, особено при възрастни хора. Препоръчва се да се пие в случай на дисфункция на жлъчните пътища и черния дроб.
- Настинки и ТОРС: използването на инфузията като разтвор за изплакване на устата, спомага за спиране на възпалителните процеси на гърлото, има общо лечебно и укрепващо действие.
- Хипертония и атеросклероза: Редовната употреба на този продукт помага при лечението на високо кръвно налягане, понижава нивата на холестерола и предотвратява развитието на съдова тромбоза. Има стимулиращ ефект върху мускулите на сърцето.
- Анемия: полезните свойства и уникалният състав на Комбуча помагат за възстановяване на нивото на хемоглобина в кръвта.
- Затлъстяване и целулит при жените: ензимите, произведени от медузомицета, ускоряват метаболитните процеси. Употребата на напитка за отслабване насърчава изгарянето на телесните мазнини и отслабването както при жените, така и при мъжете.
- Микоза на кожата и ноктите: компреси, приложени върху места по тялото, засегнати от гъбичките, предотвратяват нейното разпространение, има антисептичен и бактерициден ефект.
- Неврологични разстройства: Редовната употреба има релаксиращ и успокояващ ефект и помага при лечението на различни видове безсъние.
- Коса и нокти: изплакването с чаена напитка се използва, за да придаде на косата здрав блясък и укрепване на космените фоликули, а поглъщането помага на тялото да абсорбира микроелементи, които подобряват състоянието на нокътните плочи.
- В козметологията (за грижа за кожата на лицето): Разтворът, остарял поне месец, има регенериращи и почистващи свойства. Полезни са топлите терапевтични маски с едновременен масаж.
Противопоказания
Напитката може да причини лошо храносмилане
Ползите и вредите от комбуча се изучават и обсъждат от десетилетия. Той има не само лечебни свойства, но и редица противопоказания за прием. При някои хронични заболявания или обостряне на възпалителни процеси и лечение с лекарства трябва да се приема само в съответствие с препоръките на лекарите.
Силната и богата инфузия на комбуча е вредна поради способността й да причинява гадене и лошо храносмилане. За да се запази полезността, е важно да се спазват условията на съхранение, като се избягва прекомерна ферментация, което повишава киселинността и съдържанието на алкохол.
Основните противопоказания за употребата на комбуча са налични при следните заболявания:
- гастрит и стомашни язви;
- със захарен диабет и дисфункция на панкреаса;
- хипотония, т.е. ниско кръвно налягане;
- индивидуална непоносимост към компонентите.
Приемът на наситена напитка е вреден не само за диабет, но и за зъбния емайл и ако пиете повече от три чаши на ден, това може да провокира дразнене на лигавицата на стомашните стени.
Отглеждане у дома
За да имате винаги тази освежаваща, лековита напитка и да използвате нейните полезни качества, тя се отглежда успешно у дома. За тези цели трябва да вземете парче от тялото на тази гъба. Пригответе запарка от обикновен черен чай със скорост 2 ч.л. за 1 литър преварена питейна вода с добавяне на 50 g захар.
Мицелът се измива старателно и се поставя в стерилизиран стъклен съд, като внимателно се изсипва върху охладените прецедени чаени листа. Отгоре съдът се затваря с чиста марля кърпа и се оставя на топло, добре осветено място, като се избягва излагане на директни лъчи. Процесите на ферментация ще насърчат отделянето на въглероден диоксид и след няколко дни тялото на гъбата ще изплува на повърхността. Инфузията му може да се пие в продължение на 5-6 дни.
Грижата за японската Комбуча е лесна. За съдържанието му се поддържа стайна температура и достатъчно количество кислород на определено ниво. Докато медузомицетът расте, той натрупва нови слоеве, които е полезно периодично да се отделят и използват за приготвяне на пресни порции от инфузията. За да компенсирате загубите от изпаряване, в контейнера периодично се добавя прясно сварен сладък чай.
Ирина Селютина (биолог):
Когато донесете у дома малко тяло от комбуча, важно е да започнете правилно. За това са важни следните условия:
- Стъклен съд с широка уста е най-подходящ за поставяне на гъбата.
- Трябва да варите чай за приготвяне на гъбен квас поне 15 минути и да го филтрирате, така че листата на чая да не попаднат на повърхността на гъбата и да не причинят заболявания.
- Захарта се разтваря напълно.
- Добавете около 1/10 от обема на инфузията от старата гъба в буркан с млада комбуча.
Обмисли. Времето на ферментация директно зависи от околната температура - колкото по-висока е, толкова по-бързо ще бъде готова напитката.
На Съвета. За да не сбъркате в изчисленията си с броя на дните на експозиция, си вземете „календар за изливане“, в който отбелязвате всички необходими дни.
Отцедената готова инфузия все още трябва да "узрее" (най-малко 5 дни) на хладно място. За целта се изсипва до самия връх в съдовете (така че да няма въздушна междина) и плътно затваря.
Ако се грижите за него правилно, вашата домашна напитка с гъби ще бъде готова в рамките на 7-8 дни. След това се приготвя нов разтвор с чай и нов слой мицел.
Японската гъба има свойството винаги да е на повърхността на хранителния разтвор. Ако той е потънал на дъното, тогава е вредно да приемате такава напитка.
Трябва да знаете следното за комбуча:
- Колкото повече броят на слоевете образува тялото на гъбата, толкова по-силен и здрав е вашият „лекар“.
- Само горните (млади) слоеве трябва да бъдат разделени.
- Висящата в дебелината на течността „брада“ представлява колониите на „работниците“ - основата на лечебните способности на гъбата. Не ги пипайте. Отстраняват се само онези „косми“, които са се отлепили и са останали за „свободно плуване“.
- За много млада Комбуча (един слой) дори литър течност може да е твърде много и той просто не може да изплува на повърхността. Следователно намалете дозата на инфузираната течност.
Комбуча: полезни свойства и противопоказания. Как да отглеждате kombucha и да го използвате правилно
Комбуча полезни свойства и противопоказания.
Предимствата на kombucha. Комбуча рецепти
Заключение
Комбуча е полезен при лечението на заболявания и за общото укрепване на организма. Не е трудно да го отглеждате, просто е да се грижите за него в условията на къщата. Използва се и в официалната медицина, лекарите се опитват да увеличат ползите и терапевтичната му ефективност.