В Русия има гористи местности на цялата й територия. В гъсталаците им и на открити поляни растат плодове, лечебни билки, цветя и голямо разнообразие от гъби, имената на които е просто невъзможно да се изброят. В засенчени райони гъба се скрива сред мъх, в широколистни или иглолистни гори, любителите на "тихия лов" търсят плячката си.
Какви гъби растат сред мъхове
Описание
Много видове гъби растат в мъх: бели, маточници, волушки. Но най-често срещаният е маховикът. От тук идва и името му.
Принадлежи към семейство Болетовие и прилича на маточник. Всички видове маховици имат определено сходство в описанието:
- капачката има кадифена външна част;
- диаметър на капачката до 10 см;
- долната спорообразуваща част е тръбна;
- спорите са широки, цветът им обикновено е всички нюанси на кафявото;
- ароматът е характерен, среден.
Всички видове, растящи в мъх, с изключение на паразитните (фалшивите), са годни за консумация.
Цветът на капачката зависи от светлината. Произвежданият витамин D причинява определен цвят на повърхността. Хименофор или химениум (спорна част), в зависимост от вида, има различен цвят (жълто, червено или жълто-зелено). Цветът на споровия прах също се променя.
Видове
Общо има 18 вида мъх. Но най-популярните сред берачите на гъби са:
- m зелен;
- м. червен;
- м. жълто-кафяв;
- м. полски;
- м. счупен.
Има няколко фалшиви вида (неядливи):
- м. жлъчен;
- м. черен пипер;
- м. паразитен;
- м кестен.
Зелен
Това е най-популярният и широко разпространен тип. В гората е лесно да се разпознае по сивкавия или маслинено-кафявия цвят на капачката. Формата му е подобна на разперена възглавница със среден размер (до 10 см), капачката се държи на удебелен крак нагоре, височина до 8-10 см и диаметър до 1-2 см. Месото е рохкаво, бяло или светло жълто на цвят, леко синьо на среза ... Кракът е с червеникав или зеленикавокафяв цвят, влакнест, с тъмнокафява мрежа.
Гъбата се среща под широколистни и иглолистни дървета, на открити поляни, в близост до пътища и пътеки. Те започват да го събират в края на пролетта, през май, и завършват през октомври.
Кафяво жълто
Мосът съдържа няколко вида гъби.
Този вид принадлежи към рода Butter, въпреки че описанието му не е подобно на обичайния масленик:
- цветът на капачката е кафяво-жълт;
- ръбът е прибран до долния слой;
- размер на повърхността в диаметър до 14 см;
- пулпата става синя при нарязване или при натискане;
- цилиндричен крак;
- височина до 10 cm.
Синонимите на името му са: "кафяво-жълто масло ястие", петнист, блато.
Ирина Селютина (биолог):
Пепеляво кафяво-жълто, то също е кафяво-жълто маховик принадлежи към 3-та категория по отношение на вкуса. Младите плододаващи тела са най-подходящи за туршия. Кожата на капачката при младите гъби е опушена, кадифена, а при зрелите се напуква и се покрива с люспи, които изчезват при старите гъби. Плътта е жилава, светло жълта или лимонено жълта в капачката, а в долната част на крака кафеникава. Миризмата на бор е характерна, но няма изразен вкус. При обработката трябва да се има предвид, че кожата е много лошо отделена от пулпата на капачката.
Ароматът е приятен, вкусът е характерен, среден. Пулпът има твърда, еднородна консистенция, светъл цвят в млада възраст. При старите гъби става червеникав. Порите на хименофор стават леко сини при натискане. Среща се в мъх, иглолистни дървета, в смесени гори на Русия, от края на юни до края на октомври. Предпочита пясъчни почви.
Червен
В тревата или в мъховете има червена мухоморка, която не може да бъде пренебрегвана и объркана с други видове.
Тялото има пурпурно стъбло, върху което се държи красива капачка с форма на възглавница, с диаметър до 9 см. Цветът на капачката може да бъде или розово-лилав или вишнево или червено-кафяв.
Пулпата е хомогенна, достатъчно плътна, жълтеникава, леко синя на разреза. Долният слой (под капачката - хименофор) е жълт и става синьо след натиск върху него. Плододаване за около месец: август-септември.
Полски
Второто име за полски е кафява гъба. Това се дължи на кафявия цвят на краката му. Жълтата тръбна повърхност (хименофор) е разположена под горната част, която достига диаметър 20-22 см. Тя става кафява, покрива се с не красиви петна, след натиск.
Капачката опира до красиво плътно цилиндрично стъбло от светло кафяв или кафяв (но по-светъл от капачката) цвят. Тялото достига височина 14-18 см. Има оригинална целулоза, с аромат на плодове и гъби. Пулпата е месеста, с приятна миризма и сладникав вкус, отначало става леко синя по среза, след това става кафява и след това отново възстановява естествения си цвят. Те растат в мъх от юли до ноември, в широколистни и смесени гори.
Напукването
Този вид предпочита смесени и широколистни гори (особено ако има липа), понякога иглолистни. Масовото събиране продължава от юли до октомври. Капачката му, покрита с пукнатини, е гъста и месеста. Плътта е рохкава, жълтеникаво-бяла на цвят. Той става леко син в разреза, след това става червен. Шапката е със среден размер, приляга плътно върху цилиндрично стъбло и не се отделя добре от нея. Цветът на стъблото е жълт до средата и става червеникав по-близо до капачката. Пулпът в основата на стъблото и под кожата на капачката е лилавочервен. Той принадлежи към 4-та категория по отношение на вкуса.
Продължителното излагане на въздух причинява порязването да стане синьо.
Паразитен
Паразитният маховик, или паразитен, се намира върху плододаващите тела на фалшиви дъждобрани, например, брадавичен псевдо-дъждобран или обикновен псевдо-пуфбол. Той е класифициран като неядлив вид поради неприятния си, дори гаден вкус. В него няма отровни съединения, така че е невъзможно да се отровите с тази гъба.
Ирина Селютина (биолог):
Моховик е паразитен вид, който е много рядък в Русия. Предпочита сухи места, песъчливи почви в горите, за които можем да кажем, че те са доминирани от твърди, предимно широколистни дървета. Тук той се установява върху плододаващите тела на гъби по време на зреенето им. Изглежда наистина невероятно - гъбата расте върху гъбата. Периодът на плододаването му на практика съвпада с основния период на "тих лов", т.е. цялото лято и есента. Този вид е разпространен главно в Европа и в източната част на Северна Америка.
Миризмата не е ясно изразена и размерът не е голям, шапката достига 2-8 см в диаметър.
Жлъчни
Жлъчният гъб има отвратителен вкус
Жлъчката се среща в горите през лятото и началото на есента. Външно много прилича на благородното бяло.
- кракът е дебел, силен, плътен;
- гъбеста структура на капачката;
- на почивката шапката е розова вътре;
- вкусът е горчив.
Дори насекомите и горските вредители не харесват тази гъба заради отвратителния й вкус.
Кестен
Фалшивите маховици включват т.нар. кестенна гъба, която расте на същите места като ядливите си братовчеди. Той има кафява или червеникаво-кафява изпъкнала шапка, средно голяма (до 7-8 см).
Кракът е често срещан за тези видове, цилиндричен и плътен. Цветът е много по-светъл от повърхността на капачката. Не повече от 4 см височина и до 3,5 см в диаметър.
За ваша информация. На външен вид кестенявата гъба е подобна на зелените и червените гъби, от които се отличава по цвета на някои части на плодовото тяло. При влажно време на повърхността му често се развива белезникаво плесенясно покритие, лесно преминаващо към други гъби, които растат наблизо.
Кестенът често се бърка с полски ядливи и сатанински отровни.
Благоприятни характеристики
Тези гъби имат много полезни свойства за хората. Те помагат за понижаване на нивата на кръвната захар (глюкоза), стабилизират кръвното налягане и нормализират цялостното здраве на имунната система.
Тези свойства се дължат на химичния състав на мъха, който включва следните елементи:
- витамини;
- калий;
- цинк;
- желязо;
- аминокиселини;
- целулоза;
- и т.н.
Храненето редовно по време на вирусни епидемии помага да се защити тялото от предстояща болест. Влакната, включени в състава, помагат за регулиране на червата.
Противопоказания
Наред с полезните им свойства гъбите могат да бъдат вредни. Те трябва да се използват с повишено внимание, особено за хора, страдащи от стомашно-чревни заболявания. Краката им съдържат голямо количество хитин, който инхибира храносмилането и насърчава развитието на гнилостни бактерии в стомаха.
Горските организми имат свойството на естествена "гъба", която абсорбира всички вредни вещества от почвата, въздуха и водата. Средата, в която те растат, оказва пряко влияние върху качеството на гъбите. Затова маховиците не трябва да се събират в близост до сметища, градове, железопътни линии, пътища и др.
Възрастните хора, бременните жени и децата е по-добре да ядат "горски месо" умерено и само след консултация с лекар.
Psilocybe montana (Psilocybe montana) - халюциногенна гъба?
КЪДЕ ДА ГЛЕДАМЕ ГЪБИТЕ? РИАДОВКА РИБНИ МАСЛА ... Мълчалив лов
Приложение
Маховиците се използват за различни цели, в медицината и фармацията, в диететика и народни средства. Ядливите сортове са популярни в готвенето. Например:
- Маховик зелен: не може да се съхранява дълго време. От това става черно и се влошава. Следователно, той не се суши и съхранява през зимата. Този сорт е вкусен, когато се пържи, мариновани и осолени.
- Маховик червен: има приятен и силен аромат, който му позволява да се използва в горещи ястия, супи, гарнитури. Но не можете да го съхранявате дълго време, подобно на зелено. М. червено става тъмно и неприлично, губи вкуса си и се влошава.
- Счупен маховик: само млади плододаващи тела се събират и изяждат. Старите гъби стават тънки и безвкусни. Този вид се поддава на замръзване, запазвайки целия си вкус и външен вид.
Заключение
Брането на гъби сред мъха е лесно. Но пътуването до гората трябва да бъде придружено от внимателна подготовка. Погрижете се за собствената си безопасност, носете нож, вентилирана кошница, защита срещу комари, кърлежи и компас.