Отивайки в гората, хората трябва да знаят правилата за бране на гъби, срока им на годност, външния вид и вкуса. Бележка за прибиране на реколтата е полезна както за опитни берачи на гъби, така и за начинаещи, които трябва да знаят как да берат гъбите правилно.
Правила за събиране на гъби
Основни правила за събиране
Не е лесно да берете гъби в гората, трябва да следвате няколко основни правила:
- забранено е да се берат неизвестни гъби;
- непозната гъба не може да се опита;
- преди да влезете в гората, си струва да изучите ядливи видове (за тези цели можете да посетите специални интернет ресурси, както и атласи и справочници със снимки);
- препоръчително е да отидете на поход рано сутрин, когато има трева по тревата;
- препоръчително е да съберете събраните гъби в специална кошница, направена от лоза (друг естествен материал, но запазвайки формата си), пулпата ще бъде по-малко повредена;
- не можете да отидете далеч в гората и да оставите децата без надзор;
- не можете да вземете развалени или презрели гъби;
- те отиват на поход в групи и трябва да имат средства за комуникация с тях; с настъпването на вечерното време те се връщат у дома;
- вземете с тях аптечка;
- при търсене на гъби листата на земята се повдигат с пръчка, а не с ръце: мъртво животно или отровно растение или отровно животно често се появява в зеленината.
Ирина Селютина (биолог):
Бих искал да посоча още няколко точки, изпълнението на които няма да ви натовари, но ще запази нервите и здравето ви:
- Не берете гъби по магистрали, промишлени площи, в близост до гробници, складове и т.н.
- Не оставяйте децата без надзор, обличайте ги в ярки дрехи, за да ги видите на фона на зеленината.
- Обяснете на децата, че нищо не трябва да се приема през устата - нито горски плодове, нито гъби.
- Не използвайте найлонови торбички или торбички - гъбите ще се сбръчкат.
- Прегледайте гъбата, преди да я поставите в кошницата.
- Не търсете гъби във висока трева или ветрозащита (добре, ако само сте привлечени от подвизи).
- Почистете събраните гъби на място от почва и отломки.
- Не приемайте повече гъби, отколкото можете да носите.
- Не избирайте бебешки гъби.
Не трябва да берете гъби с очевидни признаци на гниене и старост, тъй като те могат да навредят на вашето здраве. Вкъщи събраната реколта веднага се сортира, измива, почиства, замразява или консервира. Суровите гъби не траят дълго. Ако следвате правилата за бране на гъби, отиването в гората ще бъде полезно и приятно.
И накрая, за бледата жаба: не се тъпчете по бледата жаба, ако я намерите - просто вървете. И не пипайте нищо близо до нея - цветя, горски плодове или гъби. Наблизо е на около 1,5-2 м от мястото, където расте гъбата. Защо? Най-вероятно всички тези красоти и закуски вече са покрити в микроскопични спори и са станали опасни за живота и здравето. Ако тъпчете по него, тогава най-вероятно (100%) ще донесете отровния „подарък“ от гората под формата на спори вкъщи.
Необходимо облекло
Правилата за събиране включват и специални аксесоари, които се вземат със себе си в гората.
- Дрехи: зависи от сезона (топло, леко). Всички части на тялото на човека трябва да бъдат покрити. Ако облечете къса тениска и къси панталони, човек е ранен на клони, страда от насекоми (комари, кърлежи). Комарите няма да навредят много, но кърлежите ще доведат до здравословни проблеми.
- Обувки: леките обувки трябва да се носят на краката. Тя трябва да бъде затворена и удобна. В гората можете да намерите не само насекоми, но и змии. Ако обувките са затворени, ще бъде възможно да се избегне ухапване от змия.
- Нож: гъбичката може лесно да отреже плодовото тяло, да провери стъблото на гъбата и капачката за червеи.
Правила за рязане и усукване на плодове
За да запази положителните качества на продукта, всеки гъбарник трябва да помни правилата за бране на гъби. Всичко зависи от вида на гъбата, нейните местообитания и характеристики на растеж. Има правила за бране на ядливи гъби по метода на усукване.
- Болестта, маточната жлеза, маточината обикновено имат дебел крак. За да не оставите част от крака в земята, плодовото тяло се усуква, постепенно се разхлабва и усуква. След издърпването мястото, на което е израснало, е внимателно поръсено с пръст или зеленина, благодарение на което скоро ще се появи нова реколта на този сайт.
- Ако по пътя се срещне подозрителна гъба, по-добре е да я развиете, но да я поставите отделно от останалите. След завръщането си у дома, външният му вид се определя с помощта на енциклопедия или знаещи хора.
- По време на събирането е препоръчително да усуквате единични гъби. Ако гъбите растат на групи, те се отрязват.
Метод на рязане
Важно е правилно да нарежете гъбите
Основните правила за бране на гъби предполагат познаване на метода на рязане.
- Според правилата за събиране се нарязват само ламелни гъби: млечни гъби, гъби, волушки. Ще бъде трудно да ги развиете, защото при тези видове краката и капачките са крехки.
- Гъбите, които имат леки признаци на червей, се нарязват, след което внимателно се изследват с нож. Ако страховете се потвърдят, плододаващото тяло се поставя (или убожда) на клоните, за да изсъхне. Споровете ще имат време да узреят и да се разпръснат до най-близките територии. За същата цел може да се набие на клон с шапката надолу. Така гъбарникът не само ще увеличи добива в гората, но и ще осигури на животните храна.
- Видовете, които растат на групи, задължително се нарязват с нож, тъй като ще бъде трудно да се усуче всяка гъба и това може да повреди мицела.
- Ако гъбата расте в мъх, използвайте нож и го отрежете. След известно време останалият крак ще изгние.
- Плодовите тела на гъби, растящи на дървета, трябва да бъдат отрязани с нож, защото те имат сковани крака. След кратко време на същото място ще се появи нова култура.
Правилата за бране на гъби показват, че скубането им е забранено. Ако човек направи това, той ще навреди на мицела, което ще отнеме много време и трудно, за да се възстанови или изобщо няма да го направи.
Сезон на колекция
Правилата за бране на гъби са не само в методите за бране, но и във времето (вечер / ден, сезон). Какви са някои съвети за начинаещи и опитни берачи на гъби?
- гъби: живеят в борови гори, използването им е възможно под всякаква форма, а събирането се извършва от юли до октомври;
- пачи крак: добит от юли до октомври, изяден без предварителна обработка;
- медени гъби: растат на групи по пънове, събират ги през лятото и есента;
- ГЪЛЪБКА: дори децата са познати, светли и красиви, отнема им малко време за приготвянето им, някои видове могат да се консумират след ежедневно осоляване.
Берачи на гъби
Преди да берат много гъбарници обръщат внимание на знаците и знаците:
- Ако берачите на гъби отидат в гората през високосна година, горският дух ще им отмъсти.
- Има суеверие, че веднъж на 2-3 години мицелът става отровен и следователно гъбите не могат да се събират. Може би по този начин нашите предци са искали да дадат на мицела почивка и да възстановят "сила".
Гората се нуждае от ежегодно възстановяване, затова много гъбарници сменят „златните“ места за нови всяка година, а през високосните години си организират ваканция за тяхната безопасност. Колекционирането правилно е истинско изкуство.
Правилата за бране на гъби напомнят от специалистите на Череповите
Заключение
Човек трябва да познава видовете, терена и характеристиките на растежа (единични или на групи) от събраните горски дарове, за да донесе у дома добра реколта. Плодовите тела са едновременно усукани и нарязани. Ако човек се грижи за мицела, тогава догодина отново ще зарадва с богата реколта. По-добре да отидете в екологично чисти райони.