Фалшивите гъби се срещат в природата, но за щастие те не са отровни. Тези "гъби" са широко разпространени в иглолистните гори и се използват във физиологичен разтвор. За да ги различите от годни за консумация гъби, трябва да знаете техните характеристики.
Описание на фалшиви капачки от шафран мляко
Кехлибар мелница
Други имена: сиво-розово млечно, неядлив лактарий, роен лактарий.
Принадлежи към ламеларните видове гъби. Расте в иглолистни и смесени гори, където има голямо количество мъх. Влиза в симбиотичен съюз с борове, смърчове, понякога и с бреза. Обича блатистите райони. Плододаване от средата на лятото до средата на есента. Най-голямата реколта се събира в края на август - началото на септември.
Външен вид
Гъбите, които приличат на истински шапково мляко, все още имат някои разлики. За да не ги объркате, струва си да проучите описанието на кехлибаря.
Hat:
- разпръснати в млада възраст, във формата на фуния на зрелост;
- извити в краищата при младите екземпляри и изправени в зрели;
- с туберкул в средата;
- розовокафяв, понякога сивкав;
- лъскава при сухо време.
Крак:
- отпусната в началото, куха във времето;
- цилиндрична;
- цветът е идентичен с цвета на капачката, но с по-светъл тон;
- светъл нюанс отгоре, влакнест отдолу;
- с диаметър до 2 см и дължина до 9 см.
целулоза:
- светло жълт, не променя цвета си при рязане;
- дебелина;
- чуплив;
- с воднист сок (при възрастни може да липсва сок).
Плочи:
- често срещан;
- бяло, пясъчно или розово (в обхвата на шапка);
- плътен;
- надолу по веригата.
Спорите са заоблени, сечести. Спорен прах розов или жълт.
Хранителни характеристики
Чуждестранните източници определят този вид фалшиви шапкови млечни капачки като слабо отровни, домашните източници - като неядливи.
Невъзможно е да се ядат гъби поради неприятната (пикантна) миризма, която наподобява цикория или лова. Това е основната разлика между кехлибарената млечна киселина и капаците за ядрено шафранско мляко. Вкусът е горчив, остър.
Розова коса
Volnushka предпочита влажни места
Принадлежи към семейството на русулите, към рода Млечник. Расте в колонии в брезови и смесени гори, в северната им част. Предпочита влажни зони. Събирайте го от началото на лятото до средата на есента. Повечето гъби растат от края на юли до края на август или началото на септември.
Външен вид
Характеристиките на тази фалшива гъба са малко по-различни от ядливите гъби. Разликата се определя от цвета и някои други елементи на външния вид.
Hat:
- лигавицата;
- изпъкнала в млада гъба, плоска в стара;
- с депресия в центъра под формата на пъп;
- краищата са спуснати, увити;
- диаметър 4-12 см;
- с често разположени и дебели ворсини под формата на концентрични кръгове с неравна форма;
- светло или сиво-розово;
- потъмнява при излагане.
целулоза:
- бяло, не променя цвета си при нарязване;
- силен;
- плътен;
- сочно.
Крак:
- цилиндричен, по-тесен в основата;
- твърдо вещество;
- първо твърдо, после кухо;
- светло розово;
- с пух и ями;
- 1-2 см в диаметър, 3-6 см височина.
Плочи:
- бели, понякога с розов оттенък, с течение на времето стават жълти;
- често публикувани;
- не широк;
- спускане по протежение на крака.
Спорен прах от крем или бял цвят. Според описанието, гъбата има прилики с бодливия млечен, но вторият няма опушване по краищата на капачката.
Микоризата се образува с възрастни брези. Предпочита смесени и широколистни гори като местообитания.
Ирина Селютина (биолог):
В северната зона на гората има розови вълни. Колекцията се провежда от края на юли до октомври. Плододаващото тяло съдържа токсин, който в случай на недостатъчна топлинна обработка може да предизвика дразнене на лигавиците и разстроен стомах. За осоляване особено се ценят младите гъби или "къдриците" с диаметър на капачката не повече от 3-4 см.
Може да се обърка и с бяла вълна, която има белезникава капачка и по-малък диаметър. Истинската гъба и смърчовата гъба имат портокалов сок, докато розовият има бял сок.
Хранителни характеристики
Фалшивата гъба от този вид принадлежи към условно годни за консумация гъби, поради което изисква внимателна термична обработка. Вкусът е пикантен. Добро качество. Младите екземпляри са особено ценени. Гъбите се накисват и бланшират преди употреба. След това се мариноват или осоляват. При последния метод те са годни за консумация само след 50 дни. Те стават жълти в заготовките.
Папиларно млечно
Гъбата мирише на кокос
Второ име: голяма млечна гъба. Семейна русула, род Mlechnik. Расте в колонии на пясъчни почви. Разпространен в горите на северните райони. Създава микориза с бреза. Беритбата се извършва в края на лятото - началото на есента.
Външен вид
Фалшивите капачки от шафраново мляко се отличават по определени характеристики, най-често по цвят.
Hat:
- плоска при възрастни екземпляри, с вдлъбнати ръбове при млади;
- с туберкул в центъра;
- сиво или синкаво кафяво, често розово или лилаво на цвят;
- 3-9 см в диаметър;
- сухи, влакнести в стари гъби.
Крак:
- цилиндрична;
- 0.8-2 см в диаметър, 3-7 см височина;
- куха в гъби за възрастни мляко;
- изглаждане;
- отначало светлина, с времето придобива сянка, съответстваща на цвета на капачката.
Ирина Селютина (биолог):
Ако при младите гъби капачката се характеризира със сив или синкав кафяв цвят, тогава при възрастните екземпляри тя изгаря почти до жълт цвят и става суха. Влакната, които го покриват, са ясно видими, когато се гледат.
В крака пулпата е гъста, има сладникав вкус, прясно набраните гъби нямат аромат, но изсушените придобиват миризма на кокос. Млечният сок е бял, не много изобилен. Цветът му не се променя под въздействието на атмосферен кислород. Вкусът му е сладникав, след това остър до горчив. Презрелите гъби се характеризират с пълното му отсъствие.
целулоза:
- бял, променя цвета си при отлепяне;
- плътен;
- чуплив;
- дебели или тънки в определени области;
- с бял сок в малки количества.
Плочи:
- често срещан;
- белезникав, при възрастните гъби - червен;
- стесните;
- спускане по протежение на крака.
Спорите са заоблени. Спорен прах от белезникав до сив нюанс.
Хранителни характеристики
Условно годни за консумация. Яжте осолени. Има вкус горчив, така че млечните гъби са предварително накиснати, в противен случай ястието ще се развали. Има слаб аромат на кокосов орех.
Гъбата е висококалорична, хранително може да замени месото. Вегетарианците често го включват в диетата си. В много чуждестранни източници има описание, характеризиращо го като неядлив продукт.
Един от най-добрите. Смърчова гъба - Lactarius deterrimus
Гъби Рижики. За начинаещ берач на гъби
гъби гъби полезни свойства, гъби как да готвя, фалшиви гъби, осолени гъби,
Заключение
Фалшивите гъби се разпознават лесно. Ако изучавате местата на техния растеж, както и основните характеристики, ще бъде трудно да ги объркате с истинските.
Има определени правила за тяхната подготовка. Продуктът не може да се консумира без подходяща обработка, тъй като ще причини отравяне. В случай на отравяне се обадете на специалисти.