Ядливите гъби от региона Оренбург са вкусни и здравословни, те се събират в големи количества за готвене и лекарства. Те растат през целия сезон на много места в региона.
Ядливи гъби от района на Оренбург
Основни функции
Климатът в региона позволява на любителите на гъби да берат от май до късна есен. Гъбите в района на Оренбург се отличават с разнообразие от видове, поради което при събирането им е необходимо познаване на характеристиките на ядливите видове, за да не застрашите живота и здравето си.
Много ядливи видове се ядат сурови, без да се подлагат на термична обработка, включително русула, шампиньони и др.
Условно годни за консумация сортове са безопасни за организма. Те не са толкова вкусни, но са еднакво популярни сред местното население.
Несъбираемите се плашат само с името си, но не причиняват сериозна вреда на здравето. Те изискват продължително готвене и предварително накисване, така че готвачите не ги харесват и често се използват само за туршии.
Отровните видове не се консумират. Не е лесно да премахнете токсините от тях у дома, само професионалисти със специално обучение могат да го направят. Някои от тях са в състояние да създадат великолепен деликатес от червени мухари, които могат да станат отличителен белег на институцията.
Рецепторите в човешката уста са доста чувствителни, така че горската храна от първите два вида е разделена на 4 вкусови категории:
- Категория 1: най-ароматният, с отличен вкус;
- Категория 2: по-малко вкусни, с добър вкус;
- Категория 3: Ядливи гъби със среден аромат и вкус;
- Категория 4: питни гъби с ниска вкусови качества.
Първият включва гъби от свинско месо, гъби, млечни гъби и др. Сушат се, варят се на пара, пържени и т.н. Те са вкусни след всяко лечение.
Поляци (полски), хлъзгави грибчета и полски гъби принадлежат към 2-ра категория, която е доста по-различна на вкус от гъбите от 1-ва категория и е не по-малко обичана от гурманите.
Маховиците, гъбите и мърша не са твърде ароматни и затова са включени в 3-та категория, чиито представители се използват по-често за приготвяне на пайове и закуски.
4-та категория е доста специфична по своите характеристики. Той включва условно годни за консумация гъби в района на Оренбург. Ядат се само след предварителна обработка и се добавят ароматни подправки и билки, за да се подобри вкусът. Често от тях се приготвят осоляване или маринати.
Ядливи сортове
Гъбарите вземат остър нож, карта, компас, добре вентилирана кошница със себе си в гората, за да не се берат реколтата. Струва си да си спомним как изглеждат годни за консумация и отровни горски гъби.
Пролетта, лятото и есента се различават в реколтата от гъби, всеки сезон се нуждае от специален подход.
В района на Оренбург гъбите се събират в широколистни, смесени и иглолистни гори. Най-обичаните и популярни са:
- бяло;
- аспен гъби;
- смърчови гъби;
- манатарки;
- млечните гъби са бели, сиви, черни;
- маточина (маточина и маточина);
- пачи крак;
- вълни;
- манатарки;
- медени гъби и др.
В горите на региона Оренбург могат да се намерят различни видове гъби
През пролетта се събират шевове и смокини, растящи на все още неотопляемата земя. В близост до летни къщи, в крайградски район, се появяват подабрикосовики. Рядък посетител на региона Оренбург е морел, който е интересен с външния си вид:
- капачка, изработена от малки клетки с неправилна форма или „пчелна пита“;
- бял, удължен нагоре крак;
- цветът на крака варира от сив до кафеникаво-бежов;
- крехка каша с приятен аромат.
Веднага след като цъфти ябълката, тези гъби ще се появят от земята под лиственица.
Горските и полските гъби са еднакво вкусни, добре е да ги потърсите във висока трева.
Бял
Гъби от свинско месо в района на Оренбург се появяват по-близо до есента. Те се отличават с дебело стъбло и кафеникава капачка. Пулпата е абсолютно бяла и не променя цвета си, дори когато е изсушена. Ароматът им е силен и приятен, особено засилен по време на сушене. Но този вид има отровни колеги - това е жлъчна гъба с горчива и каша и сатанинска, която се отличава с черна мрежа на крака.
Вид гъба
Аспенските гъби са широко разпространени в целия регион Оренбург. Те имат кафява месеста капачка с тръбна повърхност в долната част. На крака има люспи, чрез които жлеза може лесно да се разграничи от подобни отровни видове. Размерите зависят от метеорологичните условия, но по-често се срещат екземпляри от този вид. Расте в широколистни гори от август до края на октомври.
Ирина Селютина (биолог):
Почти всички видове маточници имат приблизително еднакъв вкус. Следователно гъбарниците не винаги разграничават всеки конкретен вид. Но въпреки това е по-добре да изучите указателя за гъби, за да отидете на „тих лов“, за да знаете какво носите в къщи в кошница.
Ароматът е силен и приятен. Пулпата е гъста, не променя цвета си на разрязването. Тази гъба се бере най-добре при сухо време. червеите го обичат.
Млечни гъби
Хранителните и здравословни есенни жълти млечни гъби са специалитет на този регион. Лесно е да ги разпознаете: шапката е жълта, във формата на топка при млади, а при по-старите екземпляри е вдлъбната навътре. Пулпът е наситен със сок, подобен на млякото, така че гъбата изисква добра предварителна обработка: задушаване и варене. Едва след това става сочен и губи характерния си горчив послевкус.
Те растат на малки групи в иглолистни дървета, понякога се срещат под широколистни дървета.
Ryzhiki
Ryzhiks са обичани от всички заради външния си вид и отличните вкусови характеристики. Те са ароматни и лесни за почистване, приятни са за готвене. Няма нищо по-добро от солена гъбена закуска.
Ирина Селютина (биолог):
Джинджифилът по външния си вид се различава добре от другите гъби. Неговата заоблена-изпъкнала, а след това широко-фуниеобразна форма, с диаметър 3-11 см, капачката се характеризира с леко затворена капачка при млади гъби и прав ръб при по-стари екземпляри. Кожата е гладка, влажна, лепкава, с концентрични зони, които са по-тъмни в сравнение с основния цвят на капачката. Плочите са оранжево-жълти, прилепват към стъблото, стават зелени при натискане. Кракът е със същия цвят като капачката. Паразит се установява върху тези гъби - тухленочервената гъба pikiella, което води до намаляване на чиниите и прави гъбите неподходящи за събиране и готвене. Предимството на шафран млякото капачки пред други ядливи гъби е, че не е необходимо предварително да се накисват. Просто трябва да избършете добре и в същото време внимателно (за да не се повредите) с влажна кърпа, да премахнете полепналите листа и други горски остатъци от повърхността, а също така да отрежете долната част на крака.
Горските блокове на поляните са места, където тези гъбички растат. През пролетта те са добре затоплени от слънцето. До края на лятото в такива райони се срещат цели семейства шапково мляко. Червените капачки се виждат отдалече, отвътре (от долната страна) те са ламелни, имат извити и вълнообразни ръбове, подобни на дантела. На разреза се появява оранжево-жълт сок. Краката им са извити, извити отдолу. Те са крехки и имат приятна миризма.
Масло
Любителите на тихия лов са запознати с ботуши, собственици на хлъзгава шапка. Тяхното описание е следното:
- средна стойност;
- цветът на капачката е кафяв;
- повърхността е покрита с тънък слой лепкава слуз;
- кракът е плътен, къс;
- кашата има приятен аромат;
- при счупване месото е маслинено или бледожълтеникаво.
Боровецът расте в района на Оренбург във висока трева, образува микориза с смърчове или борове. Те предпочитат леките пространства между тези иглолистни дървета.
Бране на гъби в Оренбург
Гъби места Къде да берете гъби
Есенни гъби / Видове есенни гъби / Разходка в гората
Събирателни точки
Гъбните места на региона Оренбург са известни с разнообразието от горски деликатеси.
- село Тугузимир, област Тюлгански: през есента е пълно с медени агарици, гъби и маруля.
- Нижняя Павловка, област Оренбург: гъбите растат тук на всяка стъпка през целия сезон.
- С. Боевая гора, област Сол-Илиецки: в горската местност, принадлежаща на това село, растат марули и стриди.
- села Крючковка и Рождественка, област Беляевски: са известни със свинско и млечни гъби.
- С. Заглядино, район Алексеевски: в близост до това селище има много гъбни места. Тук постоянно растат медени гъби, русула и гъби.
За да съберете повече гъби и трепетлики, е по-добре да отидете до село Алмала.
Заключение
Местните жители предпочитат да събират годни за консумация гъби в района на Оренбург за събиране на реколтата за зимата, сушене, осоляване или замразяване. Всеки, опитен берач на гъби или начинаещ, ще намери любима гъба за себе си в този регион и ще пожъне добра реколта, ако не пренебрегне съветите и някои правила на гъбарите, които са били разработени през годините.