Russula е род на русула, който включва повече от 60 сорта, различаващи се по цвят и свойства. Тези гъби не са взискателни към състава на почвата и климатичните условия. Зелената русула и нейният колега се срещат в смесени гори. Те обикновено растат поединично или в малки семейства от 3-5 парчета.
Описание на зелената русула и нейното двойно
Описание на гъбата
Тези гъби образуват микориза с кореновата система на широколистни и иглолистни дървета, т.е. те са активни форми на микориза. Разпространен в целия свят. Знаейки точното описание на появата на зелената русула, ще бъде възможно да се избегне отравяне с отровния й двойник.
Хименофорът има ламеларна структура и е бял. Плочите често са разположени в стъблото, но се разминават по-близо до ръба на капачката. В близост до педикулата, от време на време плочите могат да се разклоняват. С остаряването хименофорът придобива оттенък на фауна. Диаметърът на капачката е 5-10 см, в зависимост от възрастта и условията на живот. При младите екземпляри формата на капачката обикновено е полукръгла, при старите екземпляри тя е разперена с вълнообразен ръб и ясно видими белези.
При млада гъба капачката е покрита със слуз. Изсъхва и става лъскав. Цветът е зеленикав или почти бял. При стара гъба цветът на капачката става зелено-маслинен.
Височината на крака е 4-7 см, диаметърът е 2-3 см. Самият крак е цилиндричен, не кухи отвътре, гладък, бял. При старите гъби и при екземплярите, отглеждащи се по време на суша, на стъблото се появяват кафяви петна. Бялата каша има приятен леко сладникав вкус. Но за чиниите е характерен остър вкус. При натискане вътрешността на гъбата става кафява, излъчва едва забележим приятен аромат.
В природата има зелен люспест сорт. Различава се от обичайната структура на повърхността на капачката. На нея ясно се виждат люспи от светло зелен цвят. Повърхността на капачката се усеща въздушна.
Отровни двойници и фалшиви русули
Русулата има отровни колеги: бледа жаба, мухомор.
Зеленикавата русула прилича на младата бледа жаба. Краката на млада гъба е слабо видима. Това е най-честата причина, поради която отровен близнак се озовава в кошницата за събиране на гъби.
Ирина Селютина (биолог):
Относно бледата жаба, трябва да запомните това:
- В клиничната практика отравянето се класифицира на леко, умерено и тежко.
- Не само самата гъба е отровна, но и нейните спори.
- Наблизо разположени (в радиус от около 1,5-2 м) гъби и плодове, както и цветя, не могат да бъдат откъснати - мицелът му може да прехвърли някои от токсините на тези горски обитатели и да ги направи опасни за здравето.
- Токсиновите токсини са устойчиви на високи температури и стомашно-чревни ензими.
Ядливата гъба има отличителни черти, общи за рода русула:
- няма пръстен на Volvo;
- едва забележима приятна миризма.
Един лесен за консумация възрастен образец е по-лесен за идентифициране: кракът му се вижда ясно, капачката става депресирана в централната част, което не се проявява в бледата жаба. Ако изкопаете почвата под мълвата, можете да видите, че тя расте от вид формация, наподобяваща торба или яйце (волва). Горната част на шапката на двойника е изпъкнала, а на крака се виждат 2 пръстена: отдолу и отгоре. Отличителна черта на краставицата е остра, неприятна миризма на пулпа.
Мащабираният сорт се бърка с мухомор. Основната разлика между тях: в русула, люспите се прилепват плътно към капачката, в мухамора - те лесно се отлепват. В природата се среща русула, която не е желателно да се яде поради тяхната неядливост:
- Русулата е остра или остра: капачката е изпъкнала, светлочервена. Пулпът и стъблото са бели, излъчват плодов аромат и имат остър, неприятен вкус.
- Рязка русула или пожълтяване: черешова шапка с лилав оттенък. Пулпът е гъст, жълт, мирише на плод. Храненето е изпълнено с стомашно-чревни неразположения.
- Кръвочервена русула: шапката има цвят и даде името на вида - ярко червено. Нарязаната плът е жълта. Видът е условно годни за консумация. Предизвиква лошо храносмилане, когато се яде сурово.
Благоприятни характеристики
Гъбата е подходяща за диетична храна
Плодовото тяло на зелената русула съдържа много витамини и микроелементи, необходими за осигуряване на човешкото тяло с енергия. 20% от тялото на гъбите е протеин. Съдържа калций, фосфор, магнезий и желязо.
Калоричното съдържание на гъбата е 12 kcal на 100 g пулпа. Отнася се до диетични продукти. Редовната употреба помага за предотвратяване на образуването на кръвни съсиреци.
Противопоказания
Зелената русула е противопоказана:
- деца под 8 години;
- бременни и кърмещи жени;
- Хората, страдащи от бъбречно заболяване, гастрит.
Когато използвате русула, не трябва да се надвишава дневната норма от 150 гр. Продуктите трябва да бъдат подложени на щателна термична обработка. Подготвени или сурови, те причиняват стомашно-чревни неразположения, обикновено придружени от повръщане и диария.
Внимание! Киселият продукт, консумиран в големи количества, причинява обостряне на чернодробни заболявания. Дори годни за консумация гъби, събрани в близост до града, близо до пътища и фабрики, причиняват тежко отравяне, така че трябва внимателно да изберете мястото за гъби.
Приложение
Поради своите лечебни свойства и редица витамини в състава си, продуктът намери широко приложение в готвенето и медицината. Той е включен в диетата за "изсушаване" на тялото и интензивни тренировки. Повишеното съдържание на протеини ви позволява бързо да възстановите увредената мускулна тъкан по време на повишена физическа активност и да подобрите метаболизма.
Употребата на този продукт в количество от 150 г / ден има положителен ефект върху състоянието на нервната система и имунитета. Протеиновите компоненти активно възстановяват тъканите на стените на съдовата мрежа, предотвратявайки блокирането им (тромбоза) и допринасят за елиминирането на токсините. Високото съдържание на желязо повишава нивото на хемоглобина в кръвта.
Несъедобният аналог - кървавочервена русула - се използва като суровина за тинктури. Екстрактът от него съдържа полезни микроелементи и вещества, които ви позволяват да създавате хомеопатични лекарства.
В готвенето
Русулата се използват пържени, мариновани, осолени. Преди готвене продуктът се измива старателно от мръсотия. Шапката се обелва, като се извива ръба с нож. Леко изрежете сърцевината.
Чисто, приготвено плодово тяло изисква незабавна обработка, докато пулпата все още не е жълта. Важно е да не го оставяте да потъмнява. Сварете гъбите за 20 минути, след това изцедете водата и изсипете нова, варете още 20 минути с добавяне на подправки, дафинови листа и лук. След тази подготовка те могат да бъдат пържени, задушени или разточени в буркани.
Суровите гъби съдържат ензима русулин. Използва се при производството на сирене от сирище и извара.
Зелена русула (Russula aeruginea) - годна за консумация гъба
Годни за консумация "близнак" на бледата Toadstool - Зелена русула
Amanita phalloides vs Russula aeruginea - сравнение между бледа жаба и зелена русула
В медицината
Русула намери широко приложение в медицината. Традиционните лечители отдавна го използват при лечението на абсцеси, абсцеси и пиодермия (гнойни кожни лезии, които се развиват в резултат на проникването на бактерии в тялото - пиогенни коки). В традиционната медицина екстрактът от мицел се използва при производството на лекарства за онкоболни. Гъбата се използва активно в диетичното хранене при лечението на тромбози и сърдечно-съдови патологии.
Сокът от гъби се използва в борбата с мазолите. Тинктурата от водка русула е ефективна при лечение на настинки. Използва се и външно за триене. Несъедните гъби русула пингент са подходящи за производството на хемостатични лекарства.
Заключение
Зелената русула са полезни ядливи организми, които се използват широко не само в готвенето, но и в медицината. Те са в състояние да заменят месните продукти, което ги прави привлекателни за вегетарианците. Високото съдържание на витаминно-минералния комплекс има благоприятен ефект върху състоянието на кожата, нокътните плочи, зъбите. Най-опасният неядлив двойник е бледата жаба.