Amanita muscaria принадлежи към едноименния род от семейство Amanitovye. За разлика от повечето мухомори, този сорт е условно годни за консумация.
Характеристики на Amanita сиво-розово
Ботаническа характеристика
Гъбата капачка расте от 6 до 20 см, но най-често не достига повече от 15 см в диаметър. Първоначално той има формата на полукълбо, по-късно става изпъкнал, а при презрелите гъби е плоско разпръснат. Туберкулата в централната част не се наблюдава или е толкова слабо изразена, че е практически невидима.
Капачката е сиво-розова на цвят, обаче понякога се срещат възрастни екземпляри с нейното червено-кафяво оцветяване. Покрита е с брадавици или мембранозни парчета като мушкатови люспи, вариращи в цвят от бяло до тъмно розово и кафяво. Кожата на капачката е леко лепкава, с характерен блясък.
Сиво-розовият мухарски агарик има няколко синоними: румени и перлени.
Плътът на гъбите е бял, с механично действие придобива светло розов цвят, след което става контрастен червен. Структурата е или месеста, или тънка месеста. Има мек вкус при липса на специална миризма.
Месото на вида има характерната особеност да се изчервява при среза, оттук и името му.
Гъбата крак е под формата на цилиндър, височина от 3 до 10 см, понякога расте до 20 см, дебелина 1,5-3,0 см. Първоначално кракът има солидна структура, докато расте, той става кух. Повърхността с туберкули, гладка или месеста, цвят от бяло до розово с лилаво. Долната част се сгъстява, често е обект за заселване и развитие на ларви на насекоми, в резултат на което в гъбичките се появяват цветни пасажи. Върху разширената грудкова част на крака на гъбата ясно се вижда волвата, която е присъща на всички представители на рода Amanita - слабо изразена, състояща се от един или няколко пръстена.
Отнася се до базидиомицетите, като се размножават по спори, които се образуват в клавитни базидии.
Хименофорни плочи с бял цвят, често поставени, широки по размер, безплатни, такива. не прикрепете с един от техните краища към крака. Под механичен стрес те започват да се изчервяват. Гъбата има широк пръстен на стъблото, оформен от останките на покривалото. Тя е филмова по структура, увиснала надолу.
География на разпространение
Гъбичката расте на различни видове почва
Тази мухоморка е често срещана в райони, където растат широколистни и иглолистни дървета, образувайки симбиотични асоциации на гъбичен мицел с кореновата им система (микориза), особено с брези и борове.
Периодът на плододаване започва в началото на пролетта и продължава до късния есенен сезон; масовото плододаване се наблюдава между юли и октомври.
Той е в състояние да расте на различни видове почва. Среща се навсякъде в умерените зони на Северното полукълбо, с изключение на Северноамериканския континент. През миналия век тя се появи в Южна Африка, където беше въведена от европейците. Расте в малки колонии или поединично.
Подобни сортове
Според описанието, перлата мухарица в природата има няколко подобни вида, които са отровни:
- М. пантерни: плътта му е винаги бяла, пръстенът е тънък, бързо изчезва, бял, за разлика от сиво-розовия мухамор, основата на крака е заобиколена от прилепнала, но лесно отделяема вагина.
- М. дебел, или м. буен: има сива гъбена каша под кожата на капачката, но основната й част е бяла, не променя цвета си, когато е изложена на въздух, има мирис и вкус, напомнящ ряпа.
Ирина Селютина (биолог):
Сиво-розовият мухарски агарик наистина е лесно да се разграничи от отровните съединения на мухата червена и пантера точно чрез промяната в цвета на пулпата на мястото на разреза или счупването - тя става червена. В допълнение, тя се характеризира с:
- Белите плочи на хименофор стават червени със старост;
- Кракът, докато гъбата се развива, се превръща от бял в червеникав;
- Белият пръстен на крака също става червен с течение на времето.
- Влагалището се люспе и изчезва бързо.
Решил да събере годни за консумация мухари, трябва да бъдете изключително внимателни, така че отровните му колеги да не попаднат в кошницата ви.
Гастрономически качества
Перлената мухарка се счита за условно годни за консумация гъби, но прясна за хранителни цели е неподходяща. В химичния състав на суровата мухарка има термолабилни (разлагащи се под въздействието на високи температури) вещества, които имат токсичен ефект върху човешкото здраве. Обикновено се яде пържено след продължително предварително варене с чести смени на водата. Подходящ за кисели краставички и осоляване.
Смята се, че именно от сушените гъбни капачки се получава най-вкусната супа, а младите плододаващи тела с неотворени капачки могат да бъдат на скара или да се ядат сурови, добавяйки към салати. Тези, които са опитвали сиво-розовата мухарица, твърдят, че пулпата на тази гъба има вкус на пиле.
При видовете перли не са открити халюциногенни свойства.
Amanita е сиво-розов от всички страни. Подробна история.
Запържваме мухамора. Сиво-розово - Amanita rubescens.
Деликатесна гъба - сиво-розово мушкато
Заключение
Amanita muscaria е включен в едноименния род на семейство Amanitovye. Расте навсякъде в северното полукълбо. Има подобни отровни видове. Той е условно ядлив и подходящ за хранителни цели след продължителна термична обработка.