Условно ядливата гъба зеленолист, или зелена ryadovka, беше наречена заради специфичния си цвят, който остава дори след термична обработка. Гъбичките гъби са есенни представители на гъбната общност. Растат в борови, широколистни и смесени гори на богати на пясък почви.
Описание на зелена гъба
Описание на гъбата
Зеленчица, или зелена ryadovka, в състояние за възрастни има шапка, която достига диаметър от 5 до 15 см и има издутина в централната част. По отношение на структурата горната част, т.е. капачката е гъста и по-скоро месеста; с възрастта на нея се появява люспеста. В центъра везните са малки. Покривната тъкан е сгъстена, гладка на пипане, при мокро време става особено тънка и лепкава. Частиците от почвата и пясъчните зърна често се прилепват към кожата.
Цветът на капачката варира в рамките на жълтозеления спектър, като става жълто-зеленикав или маслиненожълт, с остаряването цветът потъмнява. На долната повърхност на капачката са гъсто разположени много тънки плочи с ширина от 4 до 13 мм.
Пулпът е плътен по структура, бял, постепенно придобива жълтеникав оттенък. При разрязването цветът на пулпата не се променя под въздействието на въздуха. Характеризира се с аромат на прясно брашно или краставица, който става по-богат, когато е до иглолистни дървета.
Гъбичката от зеленолист няма ярък вкус. Рядко е засегнат от червеи и паразити. Жълто-зеленикавият крак е скъсен, височината му обикновено е 2,5-9 см, а диаметърът му е до 2,5 см. Той има цилиндрична форма, забележимо се сгъстява към основата и е покрит в долната си част с кафеникави люспи. Един обикновен зелен ред има бял спорен прах.
Ирина Селютина (биолог):
Гъбичък гъба, известна още като ryadovka green, е микоризизиращ организъм, който образува корен от гъбички с представители на иглолистни дървета. По-често се срещат в иглолистни дървета, по-рядко в широколистни гори. Тъй като те растат на песъчливи почви, те трябва да бъдат старателно измити от пясъчни частици. На пясъчни почви до зеленолистата сив ред може да даде плод, който се различава от зеленикавия цвят по цвета на капачката и крака. Тъй като от 2001 г. насам случаите на отравяне с тази гъба стават публично достояние, тези условно годни за консумация гъби станаха „подозирани“ за отровност. Проучванията показват, че съдържат токсини, които могат да увредят сърцето и скелетните мускули, както и бъбреците.
Расте на песъчливи и песъчливи глинести почви.
Описанието на гъбата зеленолист често се бърка с други представители на рода трихолома (Ryadovka):
- знойна рядовка: неядлив вид;
- Р. сярна: леко отровни видове;
- Р. изолирани: условно годни за консумация видове.
Композиция
Наситеният химичен състав на гъбата показва неговите полезни свойства и включва на 100 g пулпа: 3,27 g въглехидрати, 3,08 g протеини, 0,35 g мазнини, 92,43 g вода и 0,84 g неорганични вещества.
Зеленчукът съдържа комплекс от витамини, необходими за поддържане на жизнените функции на организма, сред които:
- пиридоксин,
- цианокобаламин
- бетаин,
- витамин Ц,
- калциферол,
- ергокалциферол
- тиамин,
- рибофлавин,
- пантотенова киселина,
- фолиева киселина,
- холин,
- алфа-токоферол,
- бета-токоферол,
- гама-токоферол,
- делта-токоферол,
- алфа-токотриенол,
- dihydrophilloquinone,
- никотинова киселина.
Зеленчукът съдържа много полезни вещества
Химичният състав на зеления ред включва също редица аминокиселини:
- аспарагинова киселина,
- аргинин,
- валин,
- хистидин,
- триптофан,
- треонин,
- изолевцин,
- лизин,
- метионин,
- аланин,
- глутаминова киселина,
- глицин,
- пролин,
- серин,
- цистин,
- фенилаланин.
Лесно смилаемите въглехидрати, които съставляват гъбичките, включват глюкоза и фруктоза. Фибрите са отговорни за стабилизирането на нивата на кръвната захар. От него зависят изпразването на дванадесетопръстника, запазването на лигавицата, както и положителният ефект върху чревната микрофлора.
Благоприятни характеристики
- калций: образува костната рамка на тялото, оптимизира дейността на сърдечно-съдовата система, обновяване на епителния слой.
- Желязо: отговаря за дишането, като е част от хемоглобина, нормализира нивата на холестерола и хемоглобина, бори се с плака върху съдовите стени.
- Магнезий: използва се за ензимни реакции, подобрява функционирането на централната нервна система, укрепва зъбния емайл.
- Фосфор: ефективен за предотвратяване на настинки, пародонтална болест и нарушения в опорно-двигателния апарат, оптимизира работата.
- Калий: участва в контрола на жлезите, укрепва кожата, ноктите и зъбите, защитава лигавицата, активира магнезия.
- Натриев: отговаря за стабилизирането на бъбреците, предотвратява прекомерната възбудимост, активира ензимите на слюнчените жлези, контролира кръвната осмоза, разширява кръвоносните съдове.
За ваша информация. Натрият и калият в клетките на човешкото тяло образуват специален ензим - натриево-калиева помпа (или помпа), която е част от групата транспортни аденозинтрифосфатази, които са отговорни за прехвърлянето на Na йони+ и К+ през клетъчната мембрана.
- цинк: участва в образуването на костна тъкан, контрактилна мускулна работа, подобрява резорбцията, отговаря за лечението.
- мед: образуването и поддържането на определено ниво на колаген, производството на инсулин, осигурява на организма кислород (включен в ензимите, които пренасят кислород към тъканите), използването на желязо за синтеза на хемоглобин, образуването на костни и съединителни тъкани.
- Манган: укрепва паметта, отговаря за елиминирането на токсините, образува хрущял и кост, е антиоксидант.
- Селен: стабилизира работата на хормоните на щитовидната жлеза, предотвратява образуването на свободни радикали, отговаря за дейността на репродуктивната система.
Гъбата съдържа много елементи, които помагат за укрепване на здравето. Положителните му свойства:
- Инхибиране на стафилококови бактерии, укрепване на съединителните тъкани и имунитета, потискане на възпалителните процеси.
- Пречистване на кръвта от протеини, глюкоза и холестерол, кръвни съсиреци.
- Ефективно потискане на остеопорозата, подобряване на състоянието на клетъчните мембрани.
- Резорбция на колаген, интензивен растеж на мускулите, изгаряне на калории.
- Стимулиране на перисталтиката (ритмично движение на стените) на червата, абсорбция на елементи, втвърдяване на лигавицата, нормализиране на микрофлората.
- Ускорен процес на регенерация на тъканите.
- Активиране на черния дроб и бъбреците чрез елиминиране на токсични вещества.
- Намаляване на болката по време на менструалния период.
- Укрепване на имунитета чрез нормализиране на температурата, премахване на хроничната умора, подобряване на съня.
- Премахване на раздразнителността и невротичните състояния, подобряване на производството на ензими в стомашно-чревния тракт.
- Zelenushka, или ryadovka green, е отговорен за забавянето на процеса на стареене на кожата, подобряването на състоянието на косата и стабилизирането на киселинно-алкалния баланс в организма.
- Оптимизация на кръвното налягане, подобряване на микроциркулацията на кръвта, облекчаване на стреса от съдовите стени.
Противопоказания
Яденето на гъби може да предизвика алергична реакция
Гъбичките от гъби са противопоказани в много случаи.
- При остра рабдомиолиза саркомерите на мускулната тъкан се унищожават, развива се остра бъбречна недостатъчност и се проявява хиперкалиемия.
- С миелотоксичност активността на хематопоетичната тъкан на костния мозък е значително нарушена.
- По време на бременност и кърмене употребата на зелени гъби може да провокира алергия при дете.
- С хиповитаминозата е възможно влошаването на кожата и разрушаването на хрущялните тъкани.
- Алергия към определени вещества, които съставляват гъбичките.
- С гломерулонефрит страдат бъбречните гломерули, структурата им се деформира.
Употребата на гъба зеленолист има много последствия. Противопоказанията включват склонност към алергични реакции, неизправност на храносмилателната система, метеоризъм, промяна в цвета на кожата, гадене, последвано от повръщане, главоболие, припадък, слаба имунна система, възпаление на лигавиците на чревния тракт.
Приложение
Гъбичковите гъби, поради богатия си състав, се използват както за приготвяне на кулинарни продукти, така и в медицината.
В готвенето
Зеленчукът е годна за консумация гъба. Този редуктор се използва при производството на пица с тънка кора. За целта сухата мая се разрежда в 2 чаши топла вода. За да приготвите тестото, използвайте 3 чаши пшенично брашно, 4 супени лъжици. л. зехтин (може да бъде заменен с рафиниран слънчоглед), мая и 1 ч.л сол. Всичко това се смесва и настоява. По това време 100 г шунка и 50 г гъби се нарязват на кубчета, 100 г твърдо сирене се търкат. Намажете лист с хартия за печене с олио, разточете тестото. Пълнежът се разпределя върху доматеното пюре. Печете 15-20 минути на 180 ° C. Поръсете го с нарязано сирене и билки.
В медицината
Гъбата ryadovka green има седативни, имуностимулиращи, резорбтивни, аналгетични, антивирусни, антибактериални, укрепващи, антитоксични, регенеративни и други свойства. Също така гъбата е ефективна за забавяне на процеса на стареене и поддържане на състоянието на епидермиса и неговите производни: коса, нокти.
Гъбата е вкусна, но противоречива. Зеленфин - Tricholoma equestre
Зеленушка, зелена рядовка.
Зеленика! Зелени гъби ryadovka няма!
Заключение
Гъбичките от гъби имат много полезни свойства, обаче, преди да ги използвате, препоръчително е да се консултирате с лекар дали има някакви противопоказания за употребата му. Случва се както ядливи, така и неядливи гъби да растат рамо до рамо на песъчливи почви.