Един от най-често срещаните видове гъби в умерената зона е гъбата паяжина. Принадлежи към групата на условно годни за консумация гъби. Родът Spiderweb от едноименното семейство Spiderweb е опасен, защото има отровни видове.
Описание на гъбата паяжина
Външен вид
Гъбата получи името си заради бялата "пола", която пада на крака и прилича на паяжина. Популярното име "Pribolotnik" не отразява района на вида, въпреки че понякога е абсолютно блатен обитател. Расте във всички видове гори на най-различни почви. Това е есенен род, пикът на растежа пада в края на август-началото на септември.
Видовете уебсайтове са сходни помежду си по много начини:
- Цилиндрично стъбло с разширение надолу.
- Останки от частна паяжина, покриваща се в горната част на крака.
- Капачка, обикновено конична или плоска, с плочи.
- Пулпът е гъст, с мирис.
В паяжината видовете се различават по цвета на крака и капачката, миризмата на пулпа. Сред тях има както ядливи, така и отровни представители.
Ирина Селютина (биолог):
Името на семейство Spiderweb е дадено от френския миколог и фитопатолог на тропическите растения Жан Ейме Роджър (1900-1979), който изхожда от спецификата на структурата на частно покривало, състоящо се от влакна от паяжина, свързващи ръба на капачката с крака.
Повечето от паяжините са микоризатори, жизнените процеси на които са свързани с определени дървесни видове. Сред паяжините има смъртоносни отровни екземпляри. Има обаче и полезни, годни за консумация видове. Те обаче са малко на брой и имат малко практическо значение. Характерна особеност на рода Spiderweb е различният цвят на младите и зрели екземпляри, наличието на бързо изчезващ пурпурен пигмент при много видове.
Между другото. Родът Spiderweb се подразделя на подгенера, която има свои специфични характеристики, например:
- подрод Микций (Myxsacium): има лигавично общо покритие, което определя лигавицата на капачката и краката.
- подрод Flegmacium (Phlegmacium): има тънка капачка.
- подгенера Hydrocybe и Telamonia: капачката е хигрофан.
- subgenera Dermocybe (Dermocybe) и Inoloma: капачката е суха, люспеста, влакнеста.
Гъби видове
Родът включва около 25 вида. Те се различават по вкус и безопасност за хората. Някои са посочени в Червената книга.
Ядливи видове
- Съдържателна уебкапа, или BBW: видът живее в иглолистни насаждения. Шапката е бяло-сива, повърхността е водниста. Пулпът е гъст, има слаба миризма на гъби. Плочите са чести, прилепнали към капачката. Ядливата уебкапа е вид гъбички, които често се срещат в умерени иглолистни гори. В Русия се среща в европейската част. Можете да го намерите в Беларус.
Ядлива паяжина се характеризира с гладък, плътен белезникаво-кафяв крак, в средата (разположен в центъра) останките на кортина (частна паяжина), които с възрастта изчезват. Дължината на крака обикновено е 2-3 см с дебелината му 1,5-2 см, което рязко отличава този вид от останалите членове на рода.
- Уебкапът е воднисто син, или сиво-син: този вид е известен в Русия само в Приморие. Въпреки това, той е широко разпространен в Северна Америка и страните от европейския континент.
- Шапката е еднакво оцветена в синьо-сиво, с диаметър до 10 см.
- Миризмата е неприятна, загнила.
- Вкусът е неукротим.
- На стъблото няма сгъстяване във формата на грудка.
Расте под различни широколистни дървета, но по-често под бук и дъб. Растежът е по-групов или колониален. Също така при възрастни няма остатъци от покривалото.
Триумфалната паяжина също се счита за годна за консумация. Но поради намаления вкус, той трябва да бъде класифициран като условно годни за консумация.
Условно годни за консумация
Разликата между тази група и годни за консумация е, че условно ядливите изискват предварителна обработка. Те не трябва да се консумират сурови, не се препоръчва да ги ядете пържени, без предварително накисване.
- Триумфална уебкапа или жълта има следните характеристики:
- Капачката достига 7-12 см в диаметър, в центъра е кафеникава, а в краищата оранжево-жълта. Формата е плоска или подобна на възглавница. Обикновено повърхността е лепкава.
- Кашата има приятна миризма.
- При младите гъби "паяжината" изцяло покрива чиниите. С възрастта плочите потъмняват до кафеникав цвят.
- Диаметърът на крака е 1 см. Големите плодовити тела имат крак в диаметър до 3 см. Височина до 15 cm.
Този вид живее в широколистни гори. Намират го под брези и дъбове. Често придружени с млечни гъби.
- Тънка уебкапа: основната разлика от другите видове е наличието на слуз, обилно покриваща капачката. Индивидите растат големи - до 12 см в диаметър на капачката, съответният крак - до 20 см дължина.
Ядливите подвидове трябва да се накисват преди обработката
Кашата при този вид е без мирис и безвкус. Цветът варира от бял до кремав. Гъбата се среща в иглолистни и смесени гори.
Внимание! Не бъркайте изгледа на тинята паяжина с гледката на тънката паяжина.
- Тънък уебкап: капачката е покрита с тънко одеяло от паяжина. Слузът е гъст и понякога дори виси от неравните ръбове на капачката. Капачката е по-тънка в краищата, отколкото в центъра и варира в цвят от оранжево до тъмно кафяво. Пулпата е бяла, рохкава. Различава се и с по-малкия размер на плодовите тела. Видът се характеризира с формирането на микориза с борови насаждения.
- Уебкапът е отличен: неговата особеност е появата на капачката и крака. При възрастни капачката изглежда като звънец, богато кафяво или кафяво. Диаметърът на капачката е до 20 см. Кракът е дълъг, надолу ясно се разширява от цилиндъра до конуса. Повърхността на плододаващото тяло е мека и кадифена. При възрастните гъби се набръчква. По краищата на капачката е запазена тънка виолетово-сива ивица. Пулпът е бял или смесен със син. Тя има приятна миризма и вкус. Видът дава плод в големи групи, по-често се среща до брези или буки. Предпочита широколистни гори. Между другото. Това е слабо проучен вид.
- Гривна паяжина или червено: се различава в червен или червеникавокафяв цвят на капачката. На него няма слуз. Пулпът има характерна мухлясала миризма. Предпочита влажни и мъхести места. Те се намират в микориза с бор или брези. Паяжината на гривната се идентифицира с помощта на ярки „гривни“ на крака, останали от покривката на паяжината (кортина) и от тъмните косми на капачката.
- Пурпурна уебкапа: получи името си от особеността на целулозата. Когато се реже, той придобива магентен цвят, но в твърдо състояние обикновено е синкав или сив. Повърхността на капачката е лепкава. Характеристиките на непълнолетните и възрастните се различават значително:
- При възрастни капачката е плоска, леко вдлъбната в краищата. Плочите са чести, с лилав оттенък. Диаметърът на капачката е до 15 см. Кракът е дълъг, с грудка в самото дъно. Цветът на крака е лилав, а капачката - маслиново, кафяво или кафеникаво с примеси.
- Младите индивиди имат сферична капачка, която практически се слива с крака. Самият крак е с форма на варел.
- Паяжина: се различава от останалите братя по белезникавото оцветяване на крака със синкав или розов цвят. Шапката е светлокафява, предпочита широколистни гори. Загнилата миризма на пулпата е слаба.
- Уебкапът е променлив: получи името заради промяната на цвета по време на растеж. При възрастни и зрели индивиди цветовете на краката и капачките са различни. По-разпространеното име е „шарена гъба“. Обикновено плододаващите тела са малки, с удължено стъбло. Кафява или златиста шапка се спуска по ръба. Плочите са светло лилави. На стъблото има кафеникаво-червена ивица. При старите гъби, плочите побледняват и стават кафяви. Стъблото обикновено е бяло или кремаво оцветено. Видът дава плод главно на юг и изток в широколистни насаждения.
Отровни видове
- Отровен уебкап: Този вид се среща толкова често, колкото ядливата паяжина. Именно поради изобилието от опасни близнаци, ядливите видове гъби не привличат дори знаещ гъбарник.
- Уебкапът е със синкав пояс: опасно е, че външно практически не се различава от годни за консумация плодове. Шапка с чупка в центъра, сива с кафяво. Долният му вдлъбнат ръб има лилава или синя ивица. Пулпът е без мирис и вкус. Освен това образува микориза с иглолистни дървета. Негодни за консумация.
- Обща уебкапа: характеризиращ се с кафяв или златист цвят на капачката. Има конусовидна форма, неравен ръб и лигавица. Плочите може да са неравномерни. Обикновените паяжини често са със спираловидни колани на крак, които отличават отровно плодово тяло от ядливо.
- Уебкапът е красив: е смъртоносен отровен вид с равномерен кафеникав до червеникаво оранжев цвят. Краката са дълги, а капачките са с конусовидна форма с неравно облечени ръбове. В центъра на капачката има изпъкнал туберкул. Красивият уебкап обикновено расте на групи.
- Кози уебкап, или коза, или вонящ: ярко синьо или сиво, понякога доста синьо. Особеност на вида е наличието на химическа миризма на ацетон или миризма на "козел". Шапката и кракът са един и същи цвят. Миризмата се засилва само по време на термична обработка. Козината webcap расте в същите иглолистни и мъхести гори.
- Мързелива уебкапа: има характерен цвят на капачката - червеникав с малинови пръски. Расте на групи в симбиоза с бреза и бор. Често капачката и стъблото са криви, усукани или счупени, с пукнатини. Именно нередностите и цвета отличават мързеливите видове паяжини от годни за консумация гъби.
Някои видове паяжина са смъртоносни
- Уебкапът е блестящ: капачката е ярко жълта или охра на цвят. Цветът на плътта на разреза е лимон, не потъмнява. Плаките при възрастни са зеленикави. Шапката е покрита със слуз. Токсинът в пулпата действа бавно, така че отравянето няма да бъде веднага забележимо.
- Планински уебкап, или плюш, или оранжево-червен: рядък вид, характеризиращ се със следните характеристики:
- Външно изглежда като красива паяжина, но мами с приятна миризма на репичка и добър вкус.
- Опасността от вида - отравяне се проявява 3 дни след хранене.
- Има равномерен, равномерен цвят оранжев или светло кафяв. Повърхността е мека и кадифена.
Идентифицирането на неядливи видове не е лесно, така че не рискувайте да вкарате приятно миришещо плододаващо тяло в кошницата си.
- Каскава уебкап: изглежда като годни за консумация видове. Отличава се с кафеникавокафяв цвят и тъмнокафяви люспи на капачката. В центъра на капачката има тъмно петно. Стъблото също има тъмнокафяви люспи, често на дъното. Миризмата е слаба, но приятна.
Следните видове паяжина също се считат за неядливи:
- артикул кестен (шафран);
- п. замърсяване;
- n. най-елегантният;
- п. мембранен;
- п. много специален.
Несъбираемите видове унищожават бъбреците с токсините си, което води до интоксикация на организма.
Благоприятни характеристики
Те са ограничени до стандартни показатели за гъби. Това е присъствието в плодните тела на протеини, витамини и минерали. Те съдържат повече витамини А и група В от плодовете и зеленчуците.
Противопоказания
Дори ядливи гъби са противопоказани:
- Бременни, възрастни хора и деца под 7-8 години.
- Хората със слаб стомах, черва, страдащи от различни аномалии в храносмилателния тракт.
- Хора с индивидуална непоносимост.
Не можете да ядете ядливи гъби, събрани в града и наблизо натоварени магистрали, фабрики и частния сектор.
Приложение
Готвене
Гъбите от паяжина се считат за деликатес, имат страхотен орехов вкус. Дебелата жена е вкусна пържена или задушена със заквасена сметана или сметана. Отварите от bbw се използват за приготвяне на бульон. Ядливите плодови тела също се мариноват и сушат, но това може да доведе до загуба на по-голямата част от аромата.
Отлична уебкапана се суши или маринова само след продължително накисване и кипене. Младите екземпляри са подходящи за мариноване и осоляване. За ваша информация. Лъскавият цъфтеж върху пурпурната капачка на паяжина изчезва, когато се изсуши.
Лекарство
Те се използват за получаване на пробиотици и извличане на ценни микроелементи. В промишлеността багрилата се извличат от обагрени плодови тела. Видът не може да се използва в домашната медицина.
Най-доброто от паяжините. Триумфална уебкап - Cortinarius triumphans
Смъртоносни отровни гъби от паяжина.
Смъртоносна гъба от паяжина
Методи за отглеждане
Подболотникът се отглежда на площадката или в затворени мицели. По-добре е да изберете ядна мастна уебкапана за такива цели. Видът не се отглежда в индустриален мащаб. Възможно е да се премахнат нежеланите отровни видове от територията на личния парцел чрез копаене и химическа обработка на почвата.
Заключение
Уебкапът е род гъби с много видове. Повечето от тях са условно годни за консумация. Отровните паяжини съдържат бавно действаща отрова. Признаците за отравяне се появяват едва след 3-14 дни, което прави лечението неефективно. Правилно приготвеният подолотник има приятен орехов вкус, а условно годни за консумация видове са подходящи за осоляване.