Обикновената гъба от черен дроб е получила името си заради сходството си с черния дроб на животно. Има особени ивици и червен сок. Намира се на стари дъбове, пресни пънове, обича кестени. Расте отделно от втората половина на юли, докато започне сланата. Предпочита топъл климат, въпреки че се среща и в северните ширини.
Описание на черния дроб от гъби
Характеристики на гъбата
Други имена на сорта са езика на свекърва, чернодробните гъбички от торфа, обикновената чернодробна жлеза. Принадлежи към групата на полипорите, семейство Фистулин или Liverwort. Плододаващите органи са годишни.
Hat:
- шпатула или във формата на език, удължена;
- червено-кафяв цвят;
- единична или акретитна (2-3 бр.);
- отдолу няма ламеларен, а тръбен порест слой, представен от къси малки тръбички, първо жълтеникави, а след това кафеникаво-червени.
Крак:
- невярна;
- къс;
- често странични;
- дебелина;
- един цвят с шапка;
- влакнести в основата.
Черният дроб принадлежи към групата на полипорите, семейство Фистулин.
Дрехата:
- дебелина;
- радиални влакнести;
- еластична;
- розов нюанс;
- сочни;
- месести;
- с червени вени (мраморен разрез);
- вкусът е много кисел.
Hymenophore:
- жълто или бежово;
- с малки тръбички;
- става червен при докосване.
Ирина Селютина (биолог):
Хименофорът на чернодробната жлеза има особена и уникална структура: въпреки че се състои от тубули, всеки от тях е независим, тъй като не расте заедно със съседни стени, в резултат на което те лесно се отделят. В ранните етапи на развитие на плододаващото тяло хименофорният слой практически е неразличим с просто око, но след това дебелината му с нарастване достига 1-1,5 см. Порите са достатъчно големи и има 2-3 парчета от тях на 1 мм повърхност.
Плододаващото тяло също може да бъде приседнало. Размерите са големи. Според описанието дължината е 30-40 см, дебелина - 6 см, тегло - до 15 кг. В началния етап на растеж той има неразбираема форма (под формата на утайка от смола), която с времето става по-изразителна. Спори 4,5 × 5 µm, почти кръгли. Вкусът е деликатен, миризмата е слаба, плодова.
Обикновено черният дроб живее на живи стари дъбове или ядливи кестени, като правило, по-близо до основата на багажника.
Благоприятни характеристики
Чернодробната гъба съдържа голямо количество витамин С. 100 г съдържа дневната норма на аскорбинова киселина. Той също така включва:
- въглехидрати;
- протеини;
- минерали;
- витамини D, PP;
- фосфор;
- вода.
Противопоказания
Чернодробната гъбичка съдържа, подобно на други представители на царството, хитин в клетъчните стени. Поради тази причина хепатиката не се препоръчва на деца под 7 години. Забранено е използването на гъбата за бременни и кърмещи жени.
Противопоказанията включват също подагра и заболявания на стомаха, червата, бъбреците и черния дроб.
Черен дроб гъба съдържа големи количества витамин С
Приложение
Младите екземпляри са годни за консумация и принадлежат към 4-та категория аромати. Яжте ги, докато пулпата се втвърди.
В медицината
Езикът на свекървата се използва при фунготерапия - има благоприятен ефект върху организма в случай на рак. Но няма научни доказателства за това.
Благодарение на съдържанието на полизахарид, наречен ланофил, черният дроб активира секрецията на ензими, които имат способността да разграждат глюкозата и мазнините. Те допринасят за нормализирането на метаболизма в организма.
В готвенето
Чернодробната гъба се използва само в прясно състояние. Плодовите тела съдържат много киселина, с помощта на която се предпазват от танините, намиращи се в дървесината на дървото. За да го премахнете, събраната реколта трябва да се накисне в подсолена вода. Течността периодично се изцежда и се излива нова. След това слузът се почиства и твърдите влакна се отстраняват от крака.
Гъбата с черен дроб се запържва в тиган или на скара, след като заври 15-20 минути. Те се добавят към различни салати, облечени със зехтин. Котлети се приготвят и от гъбичките на черния дроб: сварените плодови тела се смилат, добавят се брашно и яйце, добавят се подправки и се пържат.
Гъбата се използва в готвенето и медицината
Методи за отглеждане
Мицелът на гъбата на черния дроб се продава на дъбови пръчици, които след закупуването им се вмъкват в дънер или пън. За да направите това, в тях се пробиват дупки с подходящ диаметър. Ако блокът е твърде дълъг, остатъкът се отрязва и се вмъква в друга вдлъбнатина. Също така, гъбични пръчици се вкарват в дупки с естествен произход. За заразяване дървесината се използва нарязани или живи (умиращи растения).
Ирина Селютина (биолог):
Наистина, когато населявате мицела на чернодробните гъбички, се препоръчва да се използват не само пробити дупки, но и дупки с естествен произход - основното е, че те се поберат по размер. Това могат да бъдат резултатите от "дейността" на кълвач или произтичащи от развитието на имел и цветна градина.
Важно е също така дървесината да е от широколистни дървета и да не е изгнила или плесенясала. Може да лежи няколко години, основното е съответствието му с всички характеристики, необходими за отглеждането на този вид.
Сухият материал трябва да се навлажни преди да се поставят пръчки:
- котлети - накисват се 2-3 дни във вода;
- пънове - намазани 3-5 пъти на ден в продължение на седмица.
Дъбова пръчка също се държи във вода за 1,5-2 часа.
Зоната за поставяне на палубата трябва да бъде на засенчено и влажно място. Мазе, мазе, гараж, плевня също са подходящи за отглеждане. Плододаването започва при температура най-малко 8 ° C след 3-7 месеца (понякога периодът на развитие се забавя до една година). Колкото по-късно се появи черният дроб, толкова по-дълго мицелът ще даде плод. За зимата основите за отглеждане се оставят навън или се пренасят на закрито. От 1 пръчка се получава до 1 кг добив.
ГЪБИ Обикновен черен дроб на черния дроб или майчин език
Годни за консумация гъбички Tinder Черен черен дроб / Fistulina hepatica
ГЪБА ЖИВОТ! Виждали ли сте това? / Честа чернодробна жлеза Fistulina hepatica
Заключение
Чернодробната гъбичка е рядък вид. От една страна, това е паразит, който унищожава дървесината, причинявайки кафяво гниене на сърцевината, а от друга - ценен продукт.
В гората няма подобни видове. Поради цвета на свекърва, езикът е почти невъзможно да се обърка с други гъби. Когато се приготви правилно, ще ви зарадва с добър вкус.