Поради високото си съдържание на протеини, гъбите са заместител на месото. Препълненият ред (Lyophyllum decastes), принадлежащ към рода Lyophyllum, тихо замества пилето не само по хранителна стойност, но и по вкус.
Описание на претъпкания ред
Описание на гъбата
Лиофилумите растат на земята в широколистни или смесени гори. Видът започва да дава плодове в края на август, последните представители се срещат в гората през ноември.
Описание на гъбата:
- диаметърът на капачката е 4-12 см, цветът е мръсно бял, сиво-кафяв, изсветлява с възрастта;
- формата на капачката в началото е полусферична, ръбовете са навити, при възрастните гъби са изпъкнало-простиращи, краищата са вълнообразни или лобови;
- капачката е месеста, но крехка;
- плочите са чести, жълтеникави, при натискане стават по-тъмни;
- крак с височина 3-9 см, в обхват 0,5-2,5 см, цилиндричен, понякога леко подут или уплътнен надолу;
- расте на групи, краката растат силно в основата, образувайки агрегати.
Гъбата расте в голямо семейство, но понякога има единични представители. В групата се срещат гъби от различна възраст с различни форми и нюанси на капачките. Препоръчва се да се ядат млади гъби.
Според описанието, претъпканият ред е лесно да се обърка с отровен ред, който се е сраснал заедно. Типът на тази отровна ryadovka има по-светъл цвят на капачката, бял крак, който с възрастта става куха. Преди това, слетият лиофил е бил годни за консумация, през последните години, след подробно проучване на компонентите на химическия състав, той е класиран като отровен. По време на готвенето токсичните вещества не се отстраняват от плодовото тяло.
Гъбите дават плод от края на август до ноември
Ползите от гъбата
Ако гъбите се събират правилно и се готвят, те имат следните ефекти върху организма:
- антибактериално;
- антивирусно;
- противовъзпалително;
- антиоксидант (предотвратява излишното окисляване в организма);
- имуностимулиращ (повишава общата устойчивост на организма към заболявания);
- хепатопротективен (защита и прочистване на черния дроб);
- хипогликемичен (понижава кръвната глюкоза).
Също така витамините от група В в състава на гъбата насърчават мозъчната дейност, повишават ефективността. Употребата на продукта помага за укрепване на кръвоносните съдове.
Ирина Селютина (биолог):
Плодовите тела на гребците съдържат естествени антибиотици - клитоцин и фомецин, способни да унищожават патогенни бактерии и дори ракови клетки. Химичният състав на груповите редове (както се наричат и претъпкани редове) се характеризира с:
- 10 вида полизахариди;
- протеини;
- целулоза;
- мазнини;
- въглехидрати;
- монозахариди глюкоза и фруктоза;
- микроелементи (фосфор, калий, калций, мед, натрий, селен, цинк, манган, желязо);
- 18 аминокиселини;
- дизахаридна трехалоза;
- витамини A, B, C, PP, D2, Д7.
Експертите твърдят, че системната употреба на претъпкани редове в храната, поради наличието на естествени антибиотици в техния състав, повишава устойчивостта на човешкия организъм към развитието на туберкулозен бацил и различни вируси.
Противопоказания за употреба
Препълненият ред е забранен за използване в следните случаи:
- възраст до 12 години;
- бременност и кърмене;
- заболявания на стомашно-чревния тракт;
- бъбречна недостатъчност;
- чернодробна недостатъчност.
Ако има противопоказания, възникват усложнения, чиито външни прояви са подобни на отравяне. Основните признаци са главоболие, виене на свят, гадене, повръщане, отпуснати изпражнения. Когато се появят тези симптоми, стомахът се промива на засегнатото лице. Тогава той определено трябва да приема специални лекарства за отстраняване на токсините и нормализиране на състава на микрофлората.
Не можете да ядете гъби, които растат близо до работещи фабрики, натоварени магистрали. Плододаващите тела бързо събират токсините от околната среда.
Приложение
Препълненият ред намери приложение в готварството, традиционната и народната медицина. Тя е обект на научни изследвания.
В готвенето
Лиофилумът се разрешава да се яде само след предварително кипене. Видът е класифициран като условно годни за консумация. След 10-15 минути готвене в чиста вода токсичните вещества напускат плодовото тяло.
Варената гъба има вкус на пилешко. Използва се със зеленчуци, добавя се към супи, осолява се и се маринова. Вегетарианците използват продукта за попълване на количеството протеин в организма.
Препълненият ред намери приложение в готварството, традиционната и народната медицина
В медицината
Химичният състав и полезните свойства доведоха до широкото използване на лиофилите в медицината. Антибактериални и антивирусни лекарства се получават от плодовите тела. Също така гъбите са включени в диетата на пациенти с диабет, тъй като нормализират нивата на кръвната захар.
На базата на лиофили се правят лекарства за атеросклероза. Някои компоненти на гъбата са в състояние да спрат образуването на холестеролни плаки по стените на кръвоносните съдове.
Проучва се противораковата активност на тези гъби. Някои лекарства за саркома, рак на гърдата и матката съдържат компоненти на гъбата.
Алкохолен екстракт от лиофилум се използва за локално приложение при възпалителни кожни заболявания. Тинктурите от гъби се използват широко в народната медицина за високо кръвно налягане, захарен диабет, както и за забавяне на стареенето на кожата.
Редът е претъпкан - Lyophyllum декастира. Деликатесна гъба.
Редени гъби. Редът е претъпкан.
Редът е сапунен - по-добре да не го вземете!
Опушен говорещ (Ryadovka) (Clitocybe nebularis) - съмнителна гъба?
Заключение
Lyophyllum е вкусна и здравословна ламеларна гъба. Разпространен е в смесени и широколистни гори в цяла Русия. Гъбарите събират гъби от този вид главно за осоляване. При събирането е важно внимателно да изберете място и да проучите описания на отровни и неядливи гъби, подобни на лиофилум.