Гъбата с бяла вълна често се среща в нашите гори. Принадлежи към групата на условно годни за консумация видове. Плодовите тела, в зависимост от мястото на растеж, могат да бъдат с различни цветове: от бяло, бледо розово до яркочервено. Белият вълк се заселва на влажни места, понякога дори в блатата. Може да се намери по горските ръбове и до брезите.
Описание на гъбата бял вълк
Описание на гъбата
Въпреки че в специалната литература волнушката се характеризира като неподходяща за консумация от човека, почти отровна гъба, тя се събира навсякъде. Плодовите тела са ламелни (като хименофор) и са отлични за осоляване.
Според описанието вълкът е често срещана и популярна гъба сред хората. Среща се в широколистни и смесени гори, но предпочита повече млади брезови горички. Добивът достига връх през последния месец на лятото и първия през есента.
Капачката придобива конусовидна форма с възрастта, особено ако плодовото тяло расте на открити места. В диаметър може да нарасне до 8-12 см. В същото време кракът е нисък, само 2-5 см. При някои екземпляри достига 8 см или малко повече. Стъблото на младите плододаващи тела е плътно, цяло, леко заострено надолу. Тя става куха с възрастта.
Ирина Селютина (биолог):
Бялата вълна много често се бърка със своята „сестра“ - розовата вълна, защото имат много общо. В горещо време повърхността на капачката на розовата вълна може да избледнее и да стане напълно бяла - в този случай е почти невъзможно да се разграничат двата вида. Разбира се, ако объркате тези типове, никой няма да страда, но е по-добре да знаете разликите им.
Белянка образува микориза с брези. В богатия гъбен сезон може да се появи в изобилие в гъсталаците на тези млади дървета.
Видове и тяхното описание
Един от свързаните видове е розовата вълна. Тя има по-изразени концентрични пръстени на капачката. Цветът му е по-наситен, розов, краищата са рошави. Плочите под капачката са чести, кремаво оцветени. Ако отрежете крака, на повърхността винаги се появява "мляко" - бял млечен сок. Розовата Волнушка избира по-сухи места и по-стари брези.
Бялата коса има близнаци. Лесно е да го объркате с гъби. Ако погледнете шапките на тези два вида отгоре, разликата между тях ще бъде почти незабележима. Това ли е цветът на шапки от шафран мляко. Ще бъде по-ярко. Но на шапките на шафран мляко липсва пухкава граница по краищата на капачката.
Характерна особеност е, че "млякото" има горчив вкус за малките, но не и за шапчиковите млечни капачки. Краката, въпреки че са еднакви по форма, също се различават по цвят. В шапковото мляко капачките са оранжеви, а сокът изглежда същия цвят. Белите гъби (бели волнушки) имат леки крака, "млякото" също е бяло.
Всеки от тези видове е годни за консумация. Ryzhiks готвите както искате, но на първо място сварете варовика, едва след това веществата, които дават горчивина, напускат и тя става подходяща за консумация.
Белокрилката прилича на бучка. Този вид също е годни за консумация, вкусът им е почти същия. Бучката има по-голяма капачка, която може да достигне диаметър 18-20 см. Лъжлива вълна (видове млекопитаещи) се среща и в горите, но също така е условно годни за консумация и не представлява опасност.
Вижте предимствата
Гъбата е добра за диабетици
- Нискокалоричен продукт: тя е само 20-25 ккал / 100 гр. Отнема достатъчно дълго време гъбите да бъдат усвоени и усвоени от организма. Благодарение на това усещането за ситост трае дълго време и тялото не се нуждае от допълнително хранене, което може значително да намали броя на калориите.
- Високо съдържание на витамин В5: това съединение има свойството да неутрализира вредните странични ефекти на антибиотиците върху организма. Затова ястията с гъби трябва да бъдат включени в менюто на пациенти, подложени на лекарствена терапия.
- Уникален биохимичен състав: бялата гъба съдържа много протеини, въглехидрати, има мазнини. Богатият витаминен състав (A, B, C) го прави полезен за организма. Включването на вълни в диетата дава необходимото здраве на косата, кожата и осигурява добро зрение.
- Нисък гликемичен индекс: е равно на 10 (някои източници дават стойност 15), което го прави полезен за хора, предразположени към диабет.
Приложения за готвене
Хрупкавата и сочна бяла вана ще украси и разнообрази зимното меню на всяко семейство. Вълните са осолени по различни начини: студени и горещи. Младите екземпляри с ръбовете, завити вътре в капачката, са по-подходящи за това.
Метод номер 1. Студено осоляване: първо трябва гъбите да се накисват в продължение на 2-3 дни с редовна смяна на водата. След това започнете реколтата за зимата.
Метод номер 2. Горещо осоляване: е необходимо да се варят вълните по-дълго, за да може цялата горчивина да отмине от тях. Затова и хората ги наричат "бульони". Това са едни от най-пикантните плодовити тела (като млечните гъби), но след правилна обработка стават вкусни, особено солени.
Противопоказания
Бялата гъба или бялата гъба е полезна, но ястията от тях са пренаситени с протеин, така че трябва да подходите разумно към употребата на такава храна.
Дори здравият човек не трябва да яде гъби по-често от 3-4 пъти седмично. В допълнение, гъбата на белите, подобно на други плододаващи тела, съдържа хитин, който на практика не се усвоява в организма, но може да действа като вид "метла" за червата, освобождавайки организма от тежки метали и токсини. Хората, предразположени към заболявания на стомашно-чревния тракт, по-добре е да се ограничат до такава храна.
Ястията с гъби не са позволени за закуска. Белокрилката, или волнушката, е тежка храна, за да се усвои много време. Белият вълк съдържа много триптофан, който има релаксиращ ефект. Най-добре е да ядете гъбни ястия за обяд или вечеря. Те са богати на витамини от група В, които имат успокояващ ефект върху нервната система.
Белянка, Бялата волнушка е добра гъба за мариноване. Lactarius pubescens
Бялата вълна е сестра на Розовата вълна.
Как осолявам белите (бяла вълна)
Заключение
По своите характеристики белите гъби са условно годни за консумация видове. Това означава, че те имат съединения, които се разрушават само при продължително кипене. Едва след това белината е подходяща за пържене, мариноване, приготвяне на различни кулинарни ястия.