Лисичките са доста често срещан вид гъби в умерен климат. Те живеят главно в широколистни и смесени гори под борове и брези. Лесно е да се намерят плододаващите им тела, благодарение на ярката им окраска; плододаването продължава от лятото до есента. Ползите и вредите от лисичките се проявяват в зависимост от това кои видове са били събрани.
Ползите и вредите от гъби от лисички
Външен вид
Лисичките имат висок тънък крак, жълт или червеникав цвят. Шапката е със същия нюанс, обърната във формата на чадър с неравномерни вълнообразни ръбове. Плочите са чести, добре дефинирани. Пулпът е бял, при натискане става червен, има миризма на сушени плодове, интересен кисел вкус.
Ирина Селютина (биолог):
Въпреки факта, че хименофорът на лисички упорито се нарича ламелен, трябва да се отбележи, че всички, които се натъкнаха на тези гъби, „на живо“ отбелязаха поразителното различие на това, което е на капачката на лисичките и на това, което се нарича плочи. Всъщност в семейството Лисичка, или Кантарела, има сгънат хименофор, където вместо тънки плочи има вилични гънки с тъпи или дори заоблени ръбове. Те не се наричат плочи, а псевдо- или псевдопластини. Но именно на тяхната повърхност се формират спорите, необходими за размножаването и заселването на лисичките.
Плодовите тела растат с различни размери, по-често до 10 см в диаметър на капачката. Те растат на групи в широколистни гори на почвата. Масово дават плодове след обилни дъждове с гръмотевични бури.
Полезните свойства на лисичките ги правят изключително популярни сред гъбарниците. Видът е лесен за събиране и обработка, тъй като насекомите и техните ларви не го засягат. Гнилите места (ако има такива) се отрязват внимателно.
Видове гъби
Има около 60 вида лисички. Ядливите вещества включват следното: лисичка от канела, l. обикновен, l. кадифено, л. фасетиран, л. пожълтяване, l. тръбен.
Истинската лисичка от фалшивата може лесно да се различи от мястото на растеж:
- Лъжливият вид расте на гнило дърво или листна постеля.
- Omphalot маслина: расте само в Южна Европа, а също и на прах.
Ирина Селютина (биолог):
Родът на гъби Basidiomycete Omphalot е представен от гъби, които имат шапчикова структура. Това обаче не пречи на гъбарите да объркат видове от този род с лисичките. Най-често срещаният вид е маслиновият омфалот. Илюдин С присъства в плододаващите тела от този род и затова използването на омфалоти за храна води до хранително отравяне. А маслиновият маслин също има мускарин.
Представителите на рода Omphalot се отличават от лисичките по местообитанието им: в естествени условия те могат да бъдат намерени на паднали стволове или пънове на широколистни дървета и никога в мъх, на земята или паднали листа.
Маслината Омфалот е един от близнаците на лисичката и само професионален миколог може да различи тези видове.
При фалшивите гъби цветът е винаги светъл, кожата е тънка и почти всички имат перфектно дори ръбове на капачките. В почивка, месото на опасна гъба не променя цвета си. Обикновено представители на отровни видове растат един по един.
Ползите от гъби от лисички
Ползите от лисичките за човешкото тяло са неоспорими, тъй като суровите гъби съдържат:
- Витамини А, РР (никотинамид).
- Провитамин D.
- B витамини.
- Бета каротини (провитамин А).
- Микроелементи: мед, цинк, селен, манган, желязо.
- Аминокиселини (като част от протеин).
В допълнение към наличието на важен витаминен и минерален комплекс, използването на лисички е в съдържанието на хиноманоза. Благодарение на нея насекомите не влияят на плододаващите тела. Веществото има антипаразитни свойства за човешкото тяло.
За да се появят ползите от лисичките за тялото, те трябва да бъдат правилно обработени. Чиноманозата се унищожава при + 60 ° C, така че те ядат сушени плодове или приготвят тинктури с алкохол (водка). В пулпата има и много фибри.
Лисичките също могат да:
- подобряване на зрението;
- стимулиране на имунитета;
- стабилизира черния дроб;
- прочистване на червата.
Лисичката е нискокалоричен продукт. 100 г сурови лисички съдържа 38 ккал. Те са полезни по време на диетата и са вкусна хранителна добавка за онези, които постят.
Вреда на продукта
Гъбите абсорбират вредни вещества
Лисичките могат да бъдат опасни за човешкото тяло. Това се случва в няколко случая:
- Плодовите тела се събират на екологично опасни места, а токсичните вещества, абсорбирани от тях от околната среда, влияят на човешките органи.
- Човек има индивидуална непоносимост към гъбички.
Също така се препоръчва с повишено внимание да се ядат тези гъби и:
- деца под 7 години;
- На стари хора;
- бременни и кърмещи жени;
- хора със слаб стомах, черва, хранителни алергии (индивидуална непоносимост към съставните гъби).
Домашна употреба
Хората се стремят да извлекат максимална полза от гъбите. Те са полезни в традиционната медицина. Но самолечението не си заслужава. Преди да използвате народни средства, базирани на гъби от лисички, определено трябва да се консултирате с вашия лекар.
Готвене
Тези гъби са полезни във всякакви варени форми. Варят се, пържени, задушени, сушени. Не е необходимо да се накисват ядливи плододаващи тела; допустимо е да се започне незабавна обработка. Щадящи начини:
- сушене;
- гасене;
- замразяване.
Не се препоръчва да се консумират сурови плодове: за организма е трудно да ги усвои поради наличието на голямо количество хитин в тях. По време на готвене количеството на хранителните вещества намалява, както и по време на пърженето. Гъбата се комбинира със заквасена сметана, сметана, билки и зеленчуци. Не се препоръчва да го използвате с месо: това са тежки храни.
Лисичката понася добре замръзването. Студът омекотява трудно плододаващите тела, но част от витамините се губят.
По-добре е сами да съберете сушени гъби. Не можете да си купите от ръцете: гъбите могат да бъдат токсични, защото не можете да сте сигурни, че са били събрани в екологично безопасна зона. Промишлените продукти съдържат по-малко хранителни вещества, тъй като се обработват при високи температури.
Лекарство
На базата на ядливи видове лисички се правят алкохолни тинктури за укрепване на имунната система. Сухите или сурови плодови тела се заливат с водка и се оставят 10 дни на тъмно място. Пийте 10 г всеки ден в продължение на 2 месеца.
За зимата се прибира прах, който служи и като материал за тинктура. Прахът се получава чрез смилане на сушени гъби в мелница за кафе или мелница за подправки. Шепа прах се изсипва в 200 мл водка, а през есенния и зимния период се пие 5-10 г за курс от 14 дни. Внимание! За приготвяне на тинктури е по-добре да вземете висококачествена водка. Те се предписват като добавка към диетата с липса на мед и цинк в организма. Също така в народната медицина им приписват свойствата на естествените антибиотици.
Заключение
Свойствата на лисичките за здраве са безценни - нашите предци са знаели това. Тези гъби са полезен продукт за организма. Те съдържат витамини, протеини, антихелминтни вещества. Яжте гъби умерено. От тях се правят тинктури и отвари за укрепване на имунната система.