Гъбата от кестен е външно привлекателна гъба и е годна за консумация. Той няма отровни колеги.
Описание на гъба кестен
Описание
На латински кестенявата гъба се нарича Gyroporus castaneus (кестен гиропор), а хората я наричат кестен, заек или пясък. Преди това този вид е принадлежал към семейство Болетовие, род Gyroporus. Към днешна дата подсемейство Gyroporovid е превърнато в семейство Gyroporovy. Външно изглежда като бяла или полска гъба, има следното описание:
- при младите екземпляри капачката е изпъкнала, размерът й е 3-9 см в диаметър;
- повърхността е кадифено-вълнеста;
- цветът на кожата е кафяв или бежов;
- тръбен хименофор;
- спорите са овални, елипсоидални;
- прах от спори бяло-жълт;
- кафяв крак е куха отвътре, височина до 8 cm.
Колкото по-стар е организмът, толкова по-малко вили остават на капачката му, какво да се прави, всеки става плешив ... Може да се напука по краищата, ако лятото е сухо. Нарязването на пулпата върху капачката и стъблото не потъмнява. Старата кестенова гъба има кухо тръбно стебло, което е удебелено към основата си. Височината му зависи от метеорологичните условия, височината му е от 3 см до 8 см.
Кашата на кестенявата гъба се характеризира с плътност и бял цвят. В млад организъм е крехка, но старата гъба на зайци има твърда и суха каша.
Ирина Селютина (биолог):
Наистина първоначално кестеновото дърво има изпъкнала капачка, но след това става сплескано, тънко или почти гладко. Спонгиозният слой (хименофор) е фино порест, бял или белезникав. Кракът е едноцветен по цялата му дължина с капачка, равномерен, без пръстен ("пола") - останките на частен воал, покриващ хименофор.
Расте в иглолистни и широколистни (по-често широколистни) гори. На територията на постсъветското пространство този вид се среща по-често в южната половина на европейската част, понякога в района на Волга, Ленинград и Москва, Кавказ и Далечния Изток. Можете да го намерите и в Европа, Азия (Япония), Северна Америка.
Този рядък горски вид, кестенна гъба, е включен в Червената книга на Русия. Расте под широколистни дървета. Образува микориза с буки, дъбове и иглолистни дървета.
Подобни видове
Този гъбен или кестен жиропор има няколко подобни вида, годни за консумация и негодни за консумация. Хранителните продукти включват син жиропор (Gyroporus cyanescens), а отровните - жлъчка (Tylopilus felleus).
Жиропор синьо
Той е вписан в Червената книга на Русия, известен под още няколко имена: синина, брезов жиропор. Описание:
- капачката има характерна издутина;
- размерът на горната част е от 6 см до 16 см в диаметър;
- цветът е светло жълт или сивкав, с кафяв нюанс;
- кожата е суха и кадифена на пипане;
- кракът може да достигне височина 10 см;
- вътрешността на крака е куха;
- вкусът е приятен, нежен, без горчивина.
На почивката целулозата има характерен син или царевично син цвят, от който произлиза и името му. При младите екземпляри кракът е плътен, удебелен надолу и с напредване на възрастта става кух и чуплив.
Ирина Селютина (биолог):
Синяк, или син жиропор, се характеризира с доста дебел бледожълт крак без пръстен, едноцветен с капачка (точно под капачката - светъл). Можете да намерите гъба в горите, по поляните. Способен е да образува микориза с бреза, кестен, дъб и вероятно с бор. Тъй като тази гъба често се среща на поляни, въпросът за микоризата е отворен.
Създава микориза с бреза и дъб. Развива се добре на пясъчни почви, в умерено климатична зона, дава плодове от средата на юли до края на септември.
Жлъчна гъба
Гъбата е неядна поради горчив вкус
Жлъчката е неядливият колега на кестеновия жиропор. Принадлежи към рода Тилопил (Tylopilus) от семейство Болетови. Плододават от юли до октомври, на пясъчни, леки почви, в иглолистни или смесени гори.
Описание:
- размер на капачката до 12-14 см в диаметър;
- формата на "качулката" е изпъкнала;
- цвят на кожата от кафяв до кафяв;
- плътта е бяла и мека;
- на разреза, плътта става розова;
- кракът расте до 10 см;
- основен диаметър до 3,5 см;
- цветът на крака е бледо бежов;
- вкусът на пулпата е горчив.
Белите тубули на хименофора на младите жлъчни гъбички, докато се развиват, стават бледо розови, мръсни с възрастта. Ароматът им е слаб, не е изразен. Има вкус на киноа.
Гъбата се счита за неядни точно поради отвратителния си вкус. Някои берачи на гъби обаче го накисват в солена вода и след това го варят. Експерти от редица западни страни, напротив, са сигурни, че жлъчната гъбичка е отровна и в пулпата й има токсини (макар и в малки количества), които, бидейки абсорбирани в кръвта след ядене или дори просто докосване, причиняват смущения в черния дроб. което в крайна сметка може да доведе до цироза на този орган.
Благоприятни характеристики
Кестенът има много полезни свойства поради уникалния си химичен състав, който включва фибри, естествен протеин, минерали, витамини и микроелементи. Има антиоксидантни ефекти поради наличието на теанин. Лекарствените препарати на базата на гъбата имат следните полезни свойства:
- успокойте нервната система;
- стабилизира кръвното налягане;
- повишаване на имунитета;
- насърчават отслабването;
- помощ в борбата с раковите тумори.
Полизахаридите и аминокиселините, които горският организъм съдържа, активно противодействат на клетките, които причиняват развитието на карцином и саркома на Ерлих.
Противопоказания и вреди
Поради горчивия си вкус, този гъбен-близнак (жлъчен) народ отдавна е наречен "горчак". Това свойство е следствие от отделянето на токсични вещества от пулпата, които, когато влязат в човешкото тяло, бързо се абсорбират.
В тежки случаи възниква увреждане на черния дроб и стомашно-чревния тракт. Симптомите се появяват на следващия ден.
За да избегнете проблеми и да избегнете отравяне, трябва да спазвате правилата за безопасност при събиране и приготвяне на гъби. Важно е за гъбарник да не забравя златното правило или правило номер 1 (наречете го каквото искате): Не сте сигурни какъв вид гъба е - минавайте покрай него.
Кестенова гъба (Gyroporus castaneus)
Гъби. Полска гъба. Баварска градина.
Полска гъба (Boletus badius). Събиране на кестеняв и маточен маховик в борова гора (16.10.2017)
Приложение
Препаратите от кестенови гъби помагат при церебрален вазоспазъм и епилепсия.
Водната тинктура се използва за лечение на стави и псориазис. Ако е необходимо, отварите се използват като еметично и антихелминтно средство.
Гъбата от кестен има слаб аромат и специфичен вкус. За усилване на миризмата, той се подлага на топлинна обработка, по-подходящ е за пържене или готвене, както и за сушене, което разкрива качествата му. Не е подходящ за осоляване заради горчивия си вкус. Зайците го обичат, оттук и второто име на гъбата - заек.
Заключение
Голяма и красива кестенова гъба се счита за желана плячка за любителите на "тихия лов", които знаят как да го приготвят правилно. Той е рядък и расте в малки групи. Но е по-добре да минете и да не отрежете този застрашен вид горски организми. В Русия събирането им е забранено от закона и се счита за бракониерство.