Медовите гъби са често срещани в цяла Русия. Те имат ясно визуално разделяща капачка и стъбло. Шапката е малка, с чинийка, еластична. Кракът е удебелен, месест, удължен с цилиндрична форма. В тази статия можете да се запознаете с ползите и вредите, които медоносните агарици могат да донесат на човешкото тяло.
Полезни и вредни свойства на гъбите с мед
Описание и видове
Медовите гъби растат, както е обичайно да се казва сред миколозите - от конгломерати (растящи заедно в мястото на прикрепване към повърхността) или от група, представена от отделни плодови тела на сайта. Период на плододаване от май до първия сняг. Тези гъби включват ливадни, степни, горски видове. Ядливите видове са както следва:
- ливадна гъба;
- относно. зима;
- относно. лято;
- относно. есен;
- относно. луковица;
- относно. тъмен
- относно. жълто-червен.
Ирина Селютина (биолог):
Медените гъби са група гъби, които по принцип са получили името си от мястото на „регистрация“ (но има видове, за които пъновете не са естествено местообитание, но структурните особености са характерни), но принадлежат към различни родове и семейства. Всяка от годни за консумация медени гъби има свои собствени характеристики. Така, например, под общото наименование „есенна агарица“ има 2 вида медени агарици (северна есенна гъба и медна гъба), които външно е почти невъзможно да се разграничат. Можете да видите характерните характеристики само с микроскопско изследване. Освен това цветът на капачката зависи от субстрата, върху който живее тази гъба - тя може да бъде тъмно сива, и червеникаво-кафява, и медожълта. Ливадната гъба е вид, който за разлика от другите гъби се установява в почвата на открита площ. А зимният меден агарик може да даде плод до пролетта.
Плододаващите им тела обаче са полезни само след накисване и термична обработка. Тази група гъби се класифицира като условно годни за консумация, поради което в суровата каша е необходимо да се унищожат присъстващите и потенциално опасни за човека съединения. Текстурата на необработените плодови тела е твърда, което определя необходимостта от кипене. В чужди източници някои видове меден агарик се класифицират като слабо отровни.
Когато събирате гъби с мед, трябва да бъдете изключително внимателни, за да не объркате годни за консумация гъби с отровни, като например:
- редът е сярно жълт;
- галерия граничи;
- фалшива гъба тухлено-червена;
- смърт капачка.
Благоприятни характеристики
Пулпата от медени агарици от различни видове съдържа витамини A, D, PP, E, C и група В. Витамините С и А. преобладават като количество. Полезните вещества са микро и макроелементи:
- калий;
- желязо;
- калций;
- натрий;
- магнезий;
- фосфор.
Най-вече организмите на тези гъби съдържат калиеви и фосфорни йони. Ползите от мед агарик за човешкото тяло са в балансирания състав на продукта. 100 г пресни продукти представляват:
- 2,2 g протеини;
- 1,2 г мазнини;
- 0,5 г въглехидрати;
- 0,5 g моно - и дизахариди;
- 0,5 g елементи от пепел.
Останалите 90 г са вода, а 5,1 г са част от диетичните фибри. Те се състоят от пектин и хитин, олеинова, мравчена, палминова киселина. Ползите от гъбите в ниското им съдържание на калории - има 22 kcal на 100 g. Това е диетичен продукт, който поради наличието на хитин се разгражда за дълго време в храносмилателния тракт и чувството за глад не възниква. Полезно е да замените пърженото месо с гъби с гъби и да отслабнете.
Гъбите понижават холестерола
Свойства, полезни за човешкото тяло:
- Подобрява зрението, укрепва косата, ноктите, зъбите.
- Те имат благоприятен ефект върху сърцето и кръвоносната система. Понижава нивата на холестерола в кръвта.
- Балансирайте работата на мозъка и нервната система.
- Предотвратява стареенето на клетките и тъканите.
- Подобрява настроението, предотвратява депресията, тревожността, безсънието.
- Хитинът и пектинът прочистват червата от токсини.
Противопоказания
Вредите от плодовите тела се проявяват с прекомерната им употреба, индивидуалната непоносимост и неправилната обработка. Общите противопоказания за употреба са, както следва:
- Деца под 7 години не могат да ядат горски гъби.
- Възрастни хора - те трябва да ограничат ежедневния си прием.
- Бременни и кърмещи жени са категорично противопоказани.
- Хора със заболявания на стомаха, червата (не могат да абсорбират хитин).
- Страда от епилепсия, хипертония.
- Хора с алергична реакция към някоя от химиите на пулпата.
Натрупването на соли в пулпата също може да причини значителна вреда.
Приложение
Употребата на гъби не се ограничава до готвене. Те са полезни в народната и традиционната медицина.
Лекарство
Използвайки мицела на есенната гъба, те правят специален хляб за диабетици. Медните гъби се използват в чужбина като естествено слабително. А също така учените работят за доказване на лечебните свойства на екстракта от гъби за карцином и саркома (видове рак).
Доказано е, че пулпата абсорбира радиоактивното излъчване и свързва токсините в тялото. Бета глутен от пулпата се използва в лекарства. Гъбите се препоръчват в борбата срещу E. coli и стафилококи.
В народната медицина гъбите с мед се използват като антибиотици, анестетици. Алкохолните тинктури върху сухи плодови тела премахват брадавици и когато се приемат през устата с мед, укрепват имунитета през студения сезон.
ОПИТНИ ГЪБИ - ИЗПОЛЗВАНЕ И ВРЕД / описание гъби, гъби с мед - полезни свойства.
Ползите и вредите от гъбите, гъбите с мед, полезните свойства, видовете гъби
Готвене
Пресните преработени гъби от мед се използват като гарнитури с лук и заквасена сметана. Освен това гъбите с мед са чудесни за прибиране на реколтата за зимата:
мариноване и осоляване;
сушене - запазва много полезни свойства;
дълбоко (или шоково) замразяване - този вид заготовка се счита за най-ефективният. Въпреки това, подготвени така. гъбите след замразяване все още трябва да бъдат сварени. Приготвят се гъбени хайвер и сметанови супи.
Телата с пресни плодове се съхраняват само в хладилник и не повече от 3 дни. Когато консервирате, следвайте технологията, за да избегнете развитието на ботулизъм.
Заключение
Гъбите от мед са полезни поради съдържанието на витамини, микро- и макроелементи. Високата хранителна стойност прави този продукт популярен в Русия. На Запад условно годни за консумация гъби почти никога не се използват, смятайки ги за опасни за хората. Гъбите от мед са широко използвани в традиционната медицина и народните средства.