Смърчовата кора е една от гъбите от семейство Гомфидия, или Мокруховые. Той има и други имена - "лепкава мокруха" и "плужек". Получи родовото си име от гръцката дума, означаваща "колче". Конкретният епитет в превод от латински означава „лепкав“.
Смърчова гъба
Ботаническа характеристика
Размерът на смърча на капачката за гъби в мъха варира от 4 до 13 см в диаметър. Тя е месеста по структура. Формата се променя в зависимост от възрастта на гъбата:
- при младите майки капачката прилича на полукълбо с ръбове, завити в посока на крака на гъбата и е свързана в краищата с крака с често покрито със слуз одеяло (или велум), което прилича на безцветен филм от нишковидни влакна;
- по-късно капачката придобива формата на изпъкнал конус, запазвайки остатъците от покривалото,
- възрастна гъба има разстилаща се капачка с малък туберкул в централната част или леко притисната в центъра.
Повърхността на гъбата капачка е гладка и покрита с обилна слуз, когато изсъхне, става лъскава. Цветът е сив, сиво-кафяв или сиво-син, понякога краищата са лилави, а средата е светла. При възрастна гъба повърхността на капачката е покрита с черни петънца.
Сезонът за събиране на мокруши започва в края на лятото и продължава цяла есен, чак до първите октомврийски студове.
Пулпата е месеста, крехка по структура. Цветът на гъбената каша е бял, по-близо до основата на крака е жълт, при някои представители с розов нюанс. При старите гъби месото става сиво. Вкусът е сладникав или леко кисел, но класическата миризма е гъбена.
Гъбичните плочи имат формата на низходяща дъга, силно разклонена, 3-6 мм широка. Засажда се рядко, на интервали от 8-10 бр. 1 см. Цветът на плочите е бял или сив, с течение на времето потъмнява до кафяв, като поддържа краищата бели. При презрелите влажни гъби цветът на гъбните плочи става кафяв с лилав оттенък, до черен.
Масовото плододаване на семейство Гомфидии се случва през втората половина на август и продължава до последните дни на септември.
Масивният гъбен крак ще нарасне с дължина до 5-11 см, дебелина до 1-2,5 см. При младите майки той е дебел и подут, при възрастните става цилиндричен, удебелен в основата. Повърхността на гъбата крак е гладка, тънка, покрита с тъмни люспи. Основният цвят е лимон или ярко жълто. В горната част, на разстояние 1/3 от капачката на крака на гъбата, има слабо изразен лигавичен пръстен. При зрели майки кракът над пръстена е боядисан в тъмен нюанс и потъмнява под механично действие.
Ирина Селютина (биолог):
Много често (почти винаги) в статии за гъбите има понятия - частен воал или общ воал, или и двете. По принцип в микологията булото се нарича velum (това е латинска дума). И така, какво е това?
Често покривало (общ velum): формация (черупка), която защитава изцяло развиващото се плодово тяло и когато гъбата го разрушава, тогава остатъците му се образуват върху капачката или люспите (като мухоморка) или вид „торбички“ вълни, частично потопени в почвата и околните основи на гъбените крака.
Частно покривало (частна велум): за разлика от общата, тя покрива само долната част на капачката, предпазвайки химениума с развиващи се спори. Когато споровете узряват, частният воал се разкъсва, освобождавайки ги „на свобода“. Останките от частно покривало образуват "пола" или пръстен на крака, а също така могат да висят от краищата на капачката под формата на лепенки или други формации.
Между другото. За наименованието на вид живи организми, включително гъби, се използва сложно име, което включва няколко думи. Първата дума е родово име, втората е специфичен епитет. Името на вида може да съдържа не две, а три думи (два вида епитети), може да присъства фамилното име на откривателя на вида.
Подобни сортове
Смърчовата мокруха няма ядливи и неядливи сортове, подобни по описание. Той споделя редица характеристики със следните ядливи членове на своето семейство:
- мъх забелязан: се различава от нея по зачервяването на пулпата при счупване и цвета на спорния прах,
- лилав мъх: гъбата капачка от този тип има по-ярък цвят.
Представителите с тъмни шапки имат някои прилики в описанието с есенно пепеляво, което няма плочи с гъби.
География на разпространение
Гъбата обича да расте в мъх
Мокруха смърч предпочита да се заселва в иглолистни дървета, често смърч или смесен с смърчови гори, избира покрити с мъх горски постели, особено на места, където расте вереск. Расте по-често в малки групи.
Смърчовата кора е способна да образува гъбичен корен (микориза) със смърчове, понякога и борове, което говори за селективността на видовете в това отношение.
Гъбата е широко разпространена в северните и централните райони на Русия.
Практическа употреба
Ядливият смърчов мъх принадлежи към 4-та категория на годни за консумация. Трябва да се яде след термична обработка в продължение на най-малко 15 минути. Подходящ за готвене, кисели краставички, мариноване и консервиране. Подходящ като съставка в сосове.
Преди термична обработка кожата на лигавицата трябва внимателно да се отстрани от главата на гъбата, а слузът трябва да се отстрани от крака на гъбата.
В процеса на топлинна обработка гъбата променя цвета на плодовото тяло до тъмен, което не влияе на качествените му гастрономически характеристики и хранителни свойства.
Смърчовата кора е добра гъба
Сезон на гъбите. Мокруха смърч
Мокруха смърч ядлива вкусна гъба.
Заключение
Гъбата от смърч мокруха принадлежи към ядливия вид от семейство Гомфидия. Среща се в централните и северните руски райони. Периодът на събиране е август-октомври. Той няма видове, подобни по описание сред отровните и годни за консумация представители. Според берачите на гъби тази гъба често се бърка от някои с бяло, други с масло. В Европа този вид се класифицира като добра годна за консумация гъба, а в Русия - към много посредствена.