Полевият шампиньон принадлежи към семейството на гъбите Agaricaceae или гъби Champignon към род Champignon. Той има специфични синоними, които също често и паралелно се използват, когато говорим за този вид гъби: обикновен шампион и тротоар. На английски името му звучи като "конска гъба" (конска гъба), тъй като често расте близо до конюшни върху почвата, добре оплодена с оборски тор.
Полево шампиньонче
Ботаническа характеристика
Първото описание на Agaricus arvensis, или полска гъба, е извършено през 1762 г. от немския миколог Яков Шефер.
За полевия шампиньон според описанието е характерно, че плодовото тяло е достатъчно голямо. В капачка с плътна плът, с течение на времето (от момента, в който развитието започва до пълно узряване), формата се променя:
- първоначално е с формата на камбана, заоблен, краищата са увити навътре, частен воал крие плочите на хименофор;
- при гъби за възрастни, капачката е плоска или изпъкнало-изпъкнала, с малък туберкул, разположен в централната му част, и гладки или вълнообразни ръбове; под капачката има двуслоен висящ пръстен, оставен след разкъсването на плътен воал.
Диаметърът на капачката е в рамките на 8-20 см (но по-често 5-15 см), цветът на повърхността е кремав или бял, след известно време цветът придобива нюанс на охра. Повърхността на капачката на гъбите е гладка, копринена или може да бъде покрита с влакнести люспи от жълти или кафяви нюанси.
Гъбената каша е гъста, омеква с времето. Полевият шампиньон има сладникав вкус и характерен аромат на анасон или бадем, особено концентриран (наситен) при младите гъби. Цветът на пулпата е бял, с течение на времето става леко жълтеникав. Може да даде леко пожълтяване при фрактурата.
С възрастта повърхността на капачката е в състояние да придобие (макар и бавно) жълт цвят в мястото на контакт.
При взаимодействие с каустичен калий или калиев хидроксид (KOH), пулпата на гъбата дава т.нар. цветна химическа реакция - пожълтява.
Плочките с гъби често са засадени, подути, широки 8-12 мм. Първоначално (при младите гъби) те са оцветени в бяло или бяло-сиво, след това стават бледо розови, кафяви и горчични, практически черни.
Кракът расте с 6-10 см височина, 1-1,5 см ширина, има цилиндрична форма, сгъстява се към основата, в основата му има люспеста плака. На педикулата има голям бял двуслоен пръстен, докато долният пръстеновиден слой е по-къс и има жълт, назъбен ръб. Кракът на гъбите е лесно отделящ се от капачката, по време на механично действие променя цвета си в жълт.
Подобни сродни сортове
Външното описание на полския шампиньон е подобно на другите гъби близнаци, които включват:
- Смъртна шапка: има бели плочи на хименофор, изразено грудково подуване на основата на гъбеното краче, което от своя страна е покрито с волва - останалата част от общия велум (покривалото) и еднослоен пръстен, много близо до дъното на капачката. В бледата кадифе липсва характерният анасонов или орехов аромат на полската гъба. За ваша информация. Възможно е да се объркат тези два вида само ако бледото зеле е млад екземпляр.
- Жълтокафяв шампиньон (червен): свързани. но малко по-малък вид от същото семейство Шампиньони и рода Шампиньони, често срещан през юли-октомври сред насажденията на бяла акация. Той има специфична „аптечна“ миризма на карболова киселина, като пулпата й и основата на капачката веднага пожълтяват.
Много отравяне възниква поради факта, че полската гъба много често се бърка с бялата аманита. Това е особено опасно, ако сте изправени пред млади екземпляри, в които плочите на хименофор все още не са променили цвета си (стана розово или кафяво).
Проучете внимателно описанието на гъбата
Полевият шампиньон има прилики с ядливите видове от своя род, от които се различава по-големи размери. Най-сходният близнак е кривият вид шампиньон, който расте в затъмнени смърчови гори.
География на разпространение
Полевият шампиньон е сапротроф, тези. организъм, заселващ се върху разлагащите се останки от живи организми и ги унищожава до най-простите минерални и органични съединения. Основните местообитания са откритите почви, обрасли с трева, включително ливади и горски сечища, пътни рамена, горски сечища, градински и паркови площи, малко по-рядко - пасищни площи. Гъбата расте еднакво на равнини и планински райони, обвити с органични останки, поотделно или на групи, оформени под формата на дъга или пръстен.
Сезонът на отглеждане и прибиране на реколтата е последните дни от май до средата на ноември.
По-често е възможно да се срещнете в близост до места, където расте коприва, по-рядко близо до дървета, с изключение на иглолистни дървета. Географията на разпространение обхваща всички руски региони, но особено често гъбата се среща в райони на северните умерени ширини.
Практическа употреба
Полевият шампиньон е годна за консумация гъба, и то не само след термична обработка, но и сурова. Според вкуса си той принадлежи към категория 3. Смята се за вкусен гурме продукт. Подходящ за мариноване и осоляване, пържене и задушаване.
Ирина Селютина (биолог):
Полевият шампиньон, подобно на другите видове тази полезна гъба, намери приложението си в козметологията за премахване на всякакви проблеми на кожата на лицето. Използва се като част от маски:
- Хранене и хидратация на кожата: сурово шампионско, старателно измито и натрошено на каша, се смесва с 1 с.л. лъжица растително масло (ленено семе, слънчогледово, зехтин) и се прилага върху кожата за 15 минути 2 пъти седмично. Маската се отмива с топла вода.
- Грижа за мазна кожа: натрошената кора от 2 шампиньона се смесва с 30 мл нискомаслено кефир или кисело мляко и се прилага за 20 минути 2 пъти седмично. Отмийте с топла вода. На Съвета. Ако има възрастови петна по лицето, можете да добавите няколко капки лимонов сок към основния състав.
- Грижа за чувствителна кожа: 2 гъби се нарязват на каша и се смесват със супена лъжица мазна заквасена сметана. Нанесете маската за 20 минути. Специалистите препоръчват тази процедура да се провежда веднъж на 3 дни.
- Грижа за проблемната кожа (акне, акне): накълцайте пресни шампиньони и изцедете сока през тензух. Използвайте сок за разтриване на кожата. Внимание! Количеството сок трябва да съответства на една процедура - не се препоръчва разтворът да се оставя за една нощ, дори в хладилника, защото има унищожаване на необходимите вещества.
Обмисли. Преди да проведете козметични процедури у дома, уверете се, че нямате алергична реакция към компонентите на гъбата. За да направите това, нанесете малко количество от масата на завоя на ръката близо до лакътя: ако се появят алергични обриви, дразнене, измийте състава.
На Съвета. Ако няма пресни гъби, използвайте гъбен прах.
С всичките си полезни качества той е способен на:
- натрупват в плододаването тежки тежки метали, включително кадмий и мед, които са потенциално опасни вещества за човешкото здраве;
- провокират стомашно-чревни проблеми при преяждане.
ВНИМАНИЕ !!! отровен CHAMPIGNON - Бледа жаба ???
Как да разграничим гъбата от гъби от бледа жаба.
Обикновен шампиньон (Agaricus campestris) в степта, 14.10.2016
Заключение
Полевият шампиньон е една от годни за консумация гъби. Има добри гастрономически качества. Подходящо за много ястия, нека ядем пресни. Расте в цяла Русия на открити площи.