Отглеждането на гъби е най-бързо развиващата се област на селското стопанство. Отглеждането на шампиньони привлича най-голямо внимание към себе си, тъй като този продукт има по-голямо търсене на пазара в сравнение с другите гъби. Важно е също културата да се поддава на размножаване у дома.
Домашно отглеждане на шампиньони
Описание на шампиньони
Шампиньоните принадлежат към ламеларните гъби. Отглеждането им започва преди повече от 300 години в Италия, а след това и във Франция (в превод от френски, "chahpihnon" - гъба). В средата на XVII век културата на гъбите вече е доста широко разпространена близо до Париж, както ясно е посочено в „Ръководство за градинарство“ от 1652 г. Има няколко разновидности на тази култура. Те се разделят популярно от цвета на капачката на бяло, кремаво и кафяво. Кремът (те също са кралски) се извеждат изкуствено във фабрики и ферми. Останалите видове се срещат в природата.
В научен смисъл гъбите се разделят на няколко групи според мястото на растеж.
Миколозите разграничават 5 екологични групи шампиони според тяхното задържане на субстрата:
- Сапрофитите, които растат само в гората.
- Почвени сапрофити, обитатели на открити пространства, лишени от тревисто покритие.
- Хумусните сапрофити са хербофили, които се срещат само на открити пространства сред тревата.
- Хумусни сапрофити, обитатели на открити пространства сред тревата и в гората.
- Пустинни видове, отчасти халофити, растящи на солени почви.
Ирина Селютина (биолог):
Сапрофити се наричат растения, гъби или микроорганизми, които се хранят с веществата на мъртвите организми (унищожават ги) и животински секрети, превръщайки ги в процеса на жизнената си дейност в неорганични и най-прости органични съединения. Също така, сапрофитите често се наричат редуктори и разрушители.
Шампиньон е най-разпространената гъба в света. Дори децата са запознати с външните особености на плододаващите тела на гъбата:
- капачката на тялото на гъбите има плътна структура, заоблена, диаметърът й е 4-10 см;
- повърхността на капачката е покрита с малки люспи;
- от вътрешната (долната) страна на капачката е ламеларен хименофор;
- кракът е равномерен, от 1 до 6 см височина;
- цветът на плътта е бял (може да присъства розов нюанс).
В природата културата се възпроизвежда по два начина: чрез спори и чрез делене на гъбичния мицел. Първият най-често се използва за отглеждане на гъби в промишлени стопанства. Второто е за отглеждане на гъби у дома, на парцел (в зеленчукова градина), в оранжерия, гараж или мазе.
Гъбата е сапротроф, поради което обича плодородна почва, богата на хумус. Освен това расте на мравуняци и дървесна кора. Повечето от тях растат при липса на растителност.
Гъбата е универсална при кулинарна употреба. Подходящ е както за ястия с гъби, така и като компонент на всеки първи и втори курс. Те дори се използват за приготвяне на десерти.
Ползите и вредите от продукта
Шампиньон не е по-нисък в своите полезни свойства спрямо други сортове гъби. Той е богат на протеини, полезни аминокиселини и каротеноиди. Биохимичният състав на плодовото тяло включва стотици вещества от органичен и неорганичен произход, полезни за човешкото тяло. Така че, шампиньонът се характеризира със съдържанието на голямо количество витамини (C, D, H, E, B и др.), Микро- и макроелементи (например фосфор, йод, калций и магнезий).
В гъбите се съдържат вещества, подобни на действие на антибиотиците, така че употребата му е широко разпространена не само в готвенето, но и в народната медицина. Експертите са уверени, че използването на гъби помага да се унищожат стотици видове бактерии, най-опасните от които са салмонела и бацил на Кох.
Яденето на гъби има положителен ефект върху чревната флора и има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система. Той има и други полезни свойства:
- подобрява апетита;
- забавя процеса на стареене;
- премахва радионуклидите и токсините;
- противодейства на възпалителните процеси;
- има антиоксидантен ефект.
Гъбичката е безвредна за хората. Въпреки това, все още има противопоказания за него. Трябва да се използва с повишено внимание:
- деца под 5-годишна възраст;
- бременни жени и жени по време на лактация;
- при остри заболявания на храносмилателната система;
- вредно използване на плодове с подагра.
За ваша информация. Поради високото съдържание на фолиева киселина в пулпата на гъбата, шампиньоните са противопоказани за онкоболни. Това се дължи на факта, че излишната фолиева киселина може да ускори растежа и размножаването на туморните клетки. По същата причина хората с този вид проблеми не трябва да ядат листни зелени.
Промишлено отглеждане на гъби
Отглеждането на гъби е млад отрасъл на земеделието. Те започнаха да отглеждат гъби в индустриални мащаби извън Русия. На рафтовете и гишетата на домашните магазини най-често се срещаха продукти от чуждестранни производители. Днес научихме как да отглеждаме шампиони. Във всеки регион на страната има фабрики и ферми за размножаване на мицел.
Производството на мицел (отглеждане на шампиньони у дома в мазето) е печеливш бизнес. Доходността му е по-висока от другите области на селскостопанската дейност. С правилната организация на всички условия можете да получите реколта през цялата година. Само от площ от 5 м² ще може да се съберат до 200 кг плодови тела годишно. Всичко, което е необходимо, е да се организират благоприятни условия за размножаването и развитието на гъбичките.
Осигурете на гъбите оптимални условия за развитие
Самият процес на отглеждане на шампиньони е прост. Мицелът се съхранява в специални кутии със субстрат, инсталиран на стелажи, или отглеждан в торби. Растежът и развитието на културата зависи от наличието и качеството на вентилационното оборудване, терморегулацията и напоителните системи. Съществуват и автоматизирани инсталации, използването на които на практика изключва човешкия труд при грижата за мицела.
Ползите от отглеждането на гъби у дома
Ако целта на човек не е да отвори собствено предприятие за отглеждане на шампион, но той иска да отглежда култура, няма да е трудно да отглеждате шампиньони у дома. Най-лесният начин за начинаещите е да отглеждат шампиони в къщата, на перваза на балкона в собствения си апартамент. Основното предимство на това мини развъждане е, че не е необходимо да търсите стая за отглеждане на гъби. Човек може да събере кофа вкусни и здравословни гъби, без да напуска дома си.
След като сте проучили всички характеристики на отглеждането на култура, можете да преминете към следващия етап: създайте мицел в личен парцел, в зеленчукова градина, оранжерия или мазе. Подобно отглеждане на шампиньони у дома ще отговаря на собствениците на къща в село, лятна резиденция и пр. За тези цели се използва всяка стая, където ще бъде удобно да се използва комплекс от агротехнически мерки в опит да се отгледа култура, която е полезна за начинаещите предприемачи.
Отглеждането на шампиньони у дома няма недостатъци. Разходите за оборудване и помещения са минимални и бързо се изплащат, реколтата е постоянна, получава се през по-голямата част от годината, дори и през зимата.
Искайки да отглеждате гъби у дома, те вземат предвид и други предимства на този печеливш бизнес:
- отглеждането на гъби шампиньон от нулата ще бъде възможно както за жителите на градовете, така и на селата;
- за да започнете да отглеждате гъби, не се изисква голям начален капитал;
- технологията за отглеждане на гъби е проста;
- всяко помещение е подходящо, от плевня и мазе до гараж и хангар, основното е да го оборудвате правилно;
- продуктите са с голямо търсене.
Единственото нещо, което се взема предвид, е необходимостта от много време. Грижата за реколтата отнема по-голямата част от деня и е подходяща само за тези, които нямат постоянна работа. Автоматизирането на процеса (дори най-простият набор от оборудване от системата за напояване и осветление) ще струва на начинаещ предприемач значителна сума.
Отглеждане в мазето
Отглеждането на шампиньони в мазето има същите нюанси като методите за размножаване на мицел в улична градина или на балкон. Ще трябва да подготвим подходящо място за съхраняване на културата, както и да се погрижим за поддържането на климатичните показатели в помещението на определено ниво. Внимателната грижа за гъбите ще ви позволи да получите високи плодови тела за по-малко от 3 месеца от началото на работата.
Мицелът обича влажността и прохладата, така че гъбарниците често избират да съхраняват културата в избата. В помещението вече е инсталирана естествена вентилационна система, която ще ускори подготвителните мерки.
Има и други изисквания към мазето:
- Подът трябва да е бетон.
- Необходимо е да инсталирате осветително устройство за удобство на намирането на човек в мазето.
- Отклоненията от показателите за температура (+ 15 ... + 17 ° C) и влажност (65-80%) се решават чрез инсталиране на специално електрическо оборудване: климатици, въздушни овлажнители и др.
Използвайте метода за отглеждане на продукта в кутии, монтирани на стелажи или торби. Покълването се извършва в компост.
Подготовка на културната среда
Добивът на гъби зависи от качеството на почвата
За да отглеждат висококачествени шампионки у дома, те се грижат за създаването на подходящи условия за продукта. Субстратът за отглеждане на шампиньони е хранителна среда за мицела през първите седмици от живота му. Без него няма да се налага да очаквате появата на плодови тела в градината. Има различни варианти за хранителна среда за такива гъби, от смес от пилешки тор с алабастър и обикновен оборски тор, до екзотични, използващи кафе и кокос.
Най-изгодно е у дома да изоставим скъпите компоненти на субстрата и да изберем смес от прости и следователно налични компоненти. Мицелът се засажда в субстрат, който включва:
- оборски тор - 200 кг;
- слама - 5 кг;
- урея - 0,5 кг;
- амониев сулфат - 0,8 кг;
- суперфосфат - 0,5 кг;
- креда - 0,75 кг.
В кутиите се изсипва компост, напълнен с вода. По-добре е да сложите слама и оборски тор на слоеве, оставяйки всеки слой да вари за 4-5 дни. С увеличаването на обема компостът се смесва чрез добавяне на урея, суперфосфат и други добавки.
Ирина Селютина (биолог):
Ако сте направили компост и искате да знаете дали е готов или не, обърнете внимание на:
- Цвят на субстрата: тя трябва да е кафява.
- Влага на субстрата: умерено. Определя се чрез изстискване на малко компост в дланта - частиците на тора не трябва да се придържат към ръката, но капки вода остават на повърхността му. Ако субстратът се оказа твърде мокър, смесете го добре и го оставете за 2-3 дни, за да се изпари част от течността;
- Структура: субстратът е непременно ронлив;
- Мирис: без силна миризма на амоняк.
Засаждането на мицела се извършва след изчезването на неприятната миризма на амоняк. Това отнема до 30 дни. Тази технология за получаване на хранителна среда е най-безопасната и дава повече шансове за успех в отглеждането на култури.
Получаване и използване на мицел
Когато компостът за отглеждане на шампиньони е готов, ще трябва да търсите посадъчен материал - мицел за гъби. Това е малко парче плодова тъкан. Грибникът има два начина да го вземете: купете го в специализиран магазин или го отгледайте сами. Произвежда се под формата на гранулиран състав. Всяка гранула съдържа спори, които при създаване на определени условия се размножават, образувайки мицел паяжина, а по-късно - самото плодово тяло.
Самостоятелно получаване на мицел е трудна задача. Материалът е взет само от стерилен мицел, покълнал в строгите граници на температура и влажност. Всяко отклонение от показателите заплашва неефективността на процедурата.
Зърненият мицел се засажда според обичайната му схема: той се задълбочава в компоста с 3-4 см и чака появата на гъбата "паяжина". Други важни мерки за грижа ще бъдат проветряването, поливането, контрола на температурата и влажността.
Отглеждане в градината и в оранжерията
Отглеждането на гъби в торби (в избата) е в рамките на силата на начинаещ гъбарник. Развъждането на културата на улицата също няма да създаде проблеми. Технологичният процес, разбира се, се различава от предишния, но основната характеристика остава непроменена - мицелът расте на компост.
На градинско легло в открито поле гъби се засаждат рядко, тъй като е трудно да се организират условия на висока влажност без използване на филмови оранжерии. По-добре е да използвате този метод за хора, живеещи в южните райони, където няма големи температурни спадове дори през нощта. Мицелът се засажда в лехи с разстояние 1,5 м един от друг, само в плодородна почва, оплодена с оборски тор.
Често опитите за отглеждане на гъби в открита земя без използване на оранжерии завършват с неуспех, така че е по-добре да изберете вариант, който е изгоден за собственика на парцела: да засажда гъби не в градината, а в оранжерия. Подходящ е всеки тип структура: стъкло, пластмаса, филм, поликарбонат. Основното е да предпазите нарастващия мицел от пряка слънчева светлина.
Рецептата за приготвяне на субстрат включва следните компоненти:
- слама или трева - 20 кг;
- оборски тор - 10 кг;
- гипс –0,5 кг;
- урея - 50 g;
- суперфосфат - 50 g;
- вода - 50-60 литра.
Използва се и стандартна рецепта за слама, оборски тор, урея, креда и суперфосфат. Субстратът се разпространява по цялата повърхност на почвата в оранжерията. Отлежава 3 дни, след което мицелът се засажда. За засаждане е необходим набор от стерилни ръкавици, за да се избегне замърсяване на растението с инфекции.
Гъбите са лесни за отглеждане
Подробни инструкции за следващите стъпки:
- Зърненият мицел се засажда в шахматна дъска на разстояние 35-40 см един от друг. Правят задълбочаване от 4-5 cm.
- Изчакайте появата на "паяжина" на мицела (10-15 дни). В същото време се организират ежедневно проветряване на оранжерията и напояване на леглата.
- С появата на мицелни нишки леглата са покрити с торф и доломитови стърготини (3: 1). Използва се и сода земя. Покриващият слой трябва да е с дебелина най-малко 4-5 см.
- След полагане на плодородния слой честотата на вентилацията се намалява.
След 7-10 дни влажността в оранжерията се намалява чрез проветряването му. Оптималният показател в момента на развитие на мицел ще бъде 65-70%. Ако всичко е направено правилно, реколтата се прибира след 7-10 дни.
Характеристики на грижата за засадената култура
За интензивен растеж културата е снабдена с почти идеални условия. Компостът дава сила на гъбите само в началните етапи. Тогава те се нуждаят от плодородна земя, тъй като представителите на тази група гъби са сапрофити. Когато се появят издънки, в кутиите се поставя допълнителен слой почва: торф или глинеста.
Субстратът за отглеждане на шампиньони се навлажнява с топла утаена вода. Поддържаната по-рано висока температура от + 22 ... + 24 ° С се намалява до + 15 ... + 17 ° С. Леглата се напояват ежедневно, като не забравяме за необходимостта от поддържане на нивото на влажност в помещението (65-85%) и добра вентилация и снабдяване.
Кутиите, съдържащи мицела, се поддържат чисти (това е задължително условие). Условията с висока влажност и висока температура увеличават риска от разпространение на вредни микроорганизми (например плесени). Трудно и опасно за здравето е да се предотврати появата им чрез химически методи на излагане. По-добре е да се използва технологията за повърхностна обработка с газообразен озон. Освен това ще помогне за удължаване на срока на годност на готовите продукти.
Ако всичко е направено правилно, първата реколта ще бъде събрана до 3 месеца от началото на приготвянето на компост. Важно е също да изберете правилно гъбите от градината: те не се отрязват, а внимателно се усукват. Мястото, където мицелът по-рано расте, се поръсва с почва. Те правят това, за да защитят мицела от възможността за инфекция.
Внимателното отношение към засадения мицел ви позволява да реколте до 8 пъти годишно.
Отглеждане на гъби в апартамента (на балкона)
Ако не е възможно да засадите гъби във ферма или на градински парцел, ще можете да отглеждате гъби у дома.
За отглеждане на гъби се организират условия, подходящи за развитието на мицел:
- балконът или лоджията са изолирани;
- там инсталират обикновени електрически уреди: изпускателна качулка и овлажнител. Това ще създаде необходимите климатични условия.
Узряването на гъбите се извършва и на компост, в специално изградени кутии. Културата също се съхранява в торби. Хората с дългогодишен опит в развъждането на мицел са определили най-благоприятния състав на субстрата за гъби. Използвайте хранителна формула, която включва:
- слама - 10 кг;
- пилешки дрянове - 15 кг;
- алабастър - 8 кг;
- урея и суперфосфат - 200 g всеки
Приготвеният субстрат се навлажнява с топла вода и се поставя в кутии. Обикновеният мъх също има благоприятен ефект върху растежа на културите. Почвата се държи 3 седмици, след което в нея се засаждат гъби. За това се използва посадъчен материал, който се погребва с 4-5 см. Консумацията на семена при този метод на засаждане е 300-350 g на 1 m².
Когато първият етап от засаждането е завършен, се очаква да се появят разсад. Ще изминат 8-14 дни, за да издържи. Тогава повърхността на субстрата е покрита със слой торф 4 см. Креда често се добавя там в съотношение 1:10.
След 14-15 дни температурата се понижава до + 17 ° C. Организирайте систематично поливане и следете влажността на въздуха. Не трябва да пада под 60%.
Ако човек се придържа към всички условия за отглеждане на шампиони, той ще получи първата реколта от вкусни и здравословни гъби след 60-70 дни.
Отглеждане на шампиньони у дома
Как да печелим пари от гъби у дома в индустриален мащаб. Част 1.
Отглеждане на шампиньони у дома. компост
Заключение
Не е трудно да отглеждате гъби у дома. Основното е да се създадат благоприятни условия за поддържането им. Посадъчният материал расте на специален субстрат, расте интензивно върху плодородна почва. Ако организирате висока влажност на въздуха и поддържате температурата в рамките на + 15 ... + 17 ° С, първата култура ще узрее след 2 седмици.