Майският ред принадлежи към пролетните гъби. Той е голям, има външна прилика с шампиньони и има висок вкус. Гъбата предпочита открити растящи площи сред треви, горски ръбове и гори. В допълнение, той расте по крайпътни пътища, в градини, в цветно легло или морава. Други имена: майска гъба, Калоциба май ядлива, гъба Свети Георги.
Май ryadovka
Гъбен вид
Нека се запознаем с особеностите на външния вид на плодовото тяло на майския гребен вид. Може да се разграничи следното:
- Hat: месест, достига 6-12 см в диаметър, изпъкнала и бучкасто-изпъкнала или сплескана форма, с леко неравен ръб, който понякога се напуква. Младите екземпляри имат характерен кремаво бял цвят. При състарените плодови тела се наблюдава жълто-охра цвят на капачката. При сухо време капачката може да се покрие с радиални пукнатини.
- Hymenophore: ламеларни, младите гъби имат белезникави плочи, старите са кремаво бели. Те са тесни и често разположени, понякога до 1 см широки.
- Спорен прах: бял, спорите, които го образуват, са с размери 5-7 х 3-4,5 микрона. Те са яйцевидни или късоелипсовидни по форма, гладки, безцветни.
- целулоза: месеста, гъста, плътна структура, бяла на цвят, вкусът й е леко сладък и приятен. Кашата има силен аромат на прясно брашно.
- Крак: клаватни или цилиндрични, сравнително удебелени и скъсени, плътни, стесняващи се или разширяващи се към дъното. Структурата е влакнеста, сянката може да бъде различна: бяла, кремаво кафеникава, жълта, охра, охра-ръждива.
Периодът на плододаване на гъбата "Свети Георги" е сравнително кратък, така че трябва да се бере само в края на пролетта и първата половина на юни. Среща се и расте в европейската част на Русия, в Северна Африка.
Ryadovka May е много забележима гъба поради богатата му брашна миризма и времето на плододаване, поради което може да се обърка само през май-юни само с друг ядлив вид - градински ентолома.
Ирина Селютина (биолог):
Известният руски миколог М. Вишневски казва, че въпреки факта, че обичайното време на плододаване на майския ред се счита за средата на май - края на юни, понякога този вид калории може да се намери през септември. На външен вид обаче плодовото тяло е малко по-различно: есенната форма има жълт цвят, за разлика от леко жълтеникавата или бежовата пролетна.
За ваша информация. Редът от май може да расте в групи, образувайки "кръгове на вещици". Поради близостта на растежа, формата на капачката често може да се деформира.
Гъбата ryadovka има кремаво бял цвят
Благоприятни характеристики
Ядливата калоциба май има разнообразен и полезен химичен състав, който включва протеини, мазнини, въглехидрати, минерали, витамини и други вещества.
100 g продукт включва:
- 1,8 g протеини;
- 1.6 g въглехидрати;
- 0,8 g мазнини;
- 2,6 г диетични фибри;
- 89 g вода;
- 3,7 g пепелни съединения.
Витаминният състав в този представител е сравнително лош и включва следните съединения:
- алфа-токоферол;
- фолати;
- пантотенова и аскорбинова киселини;
- рибофлавин;
- тиамин;
- пиридоксин;
- ниацин.
Освен това съдържа достатъчно микроелементи, така че намираме съединения от калий, фосфор, магнезий, сяра, хлор, калций и натрий.
В допълнение към изброените химични включвания, гъбата съдържа много несъществени и незаменими аминокиселини, необходими за изграждането на протеини:
- взаимозаменяеми: тирозин, треонин, филаланин и цистеин;
- незаменим: хистидин, пролин, лизин, валин, треонин, аспарагинова киселина, левцин, аргинин.
Май ryadovka също включва мастни киселини като стеаринова, найлонова, миристинова, линолова, линоленова и палмитоленова.
Май ryadovka има полезен състав
Според описанието, сред полезните свойства на майската калорийност се разграничават следните:
- Инхибира развитието на целулит с помощта на калий, който поддържа еластичността на телесните тъкани, оптимизира отлива на лимфоидната тъкан, нормализира водно-солевия баланс и възстановява микроциркулацията на кръвта към кожата, което допринася за нейното ефективно стягане.
- Помощ в отслабването, защото благодарение на високото съдържание на вода, той е в състояние да пречисти организма от токсични вещества и токсини, ефективно разгражда мазнините и спомага за прочистване на червата.
- Предоставяне на превантивно действие срещу появата на новообразувания чрез неутрализиране на свободни радикали, соли на тежки метали и токсични съединения.
- Извършва алкализация в организма, което е особено важно в храненето на съвременния човек. Поради окислителните процеси тялото остарява преждевременно, обновяването на клетките силно се инхибира и съществува риск от образуване на тумор. Тук на помощ идват гъбните влакна.
- Оптимизация на сърдечната дейност, значително намаляване на рисковете от атеросклеротична болест, инсулт, инфаркт, ангина пекторис, аритмия и други опасни патологии.
- Почистване на кръвоносни съдове, което е превантивна мярка срещу образуването на холестеролни плаки, които са изключително опасни за организма.
- Стимулирането на имунната система чрез действието на аскорбинова киселина, която улеснява усвояването на желязото, увеличава скоростта на възстановяване на тъканите, предпазва организма от стрес и въздействието на токсините.
- Подкрепата на мозъчната дейност, помага в борбата с мигрената, замаяността, слабостта и умората значително подобрява паметта.
- Нормализиране на метаболизма, прочистване на кръвоносните съдове и червата от токсини и токсини.
- Ефективно се бори със стреса и подобрява настроението.
- Поддържа функцията на щитовидната жлеза.
Противопоказания
Противопоказанията включват проблемите, налични при човек от стомашно-чревния тракт: колит, гастрит, язви, холецистит, панкреатит.
По време на бременността гъбите се оставят да се консумират само в малки количества и само в задушена или варена форма, за да се избегне диария, киселини и гадене.
Също така си струва да използвате гъби за деца с повишено внимание - все още е трудно храносмилателната система на детето да се справи с такъв продукт поради неговата физиологична незрялост.
Има някои противопоказания за употребата на гъбата
Приложение
Май ryadovka има както медицински, така и кулинарни цели.
В готвенето
Ядливата св. Георги Рядовка се използва за приготвяне на редица вкусни ястия, включително френски гъби. За това гъбите, нарязани на ивици, се сотят в тенджера в слънчогледовото масло, след което се задушават в бульон. Накрая задушете в бяло вино. Редовете се нареждат върху препечени парчета шунка и се сервират с крутони.
За да приготвят пълнени майски гъби, капачките им се измиват с вода. Тиганът се напълва една трета с вода и се довежда до кипене, след това се добавя лимонов сок, капачки от гъби, задушени за около 5 минути. Редовете трябва да бъдат изсушени, сол и черен пипер. За пълнежа маслините и чесънът трябва да бъдат нарязани на ситно и да се смесят с костния мозък и аншоа. След това капачките с пълнежа се пекат във фурната за около 20 минути при температура 180-200 ℃.
Майските редове в Европа са много популярни пържени: първо се заливат с малко количество подсолена вода за 1-2 часа, след това се измиват, обелват, нарязват и запържват с лук до златисто кафяво. Има и друг популярен вариант: бързо пържене с перата на зелен лук или чесън, след което масата се разстила върху тост, намазан с масло, сол и черен пипер.
На Съвета. Използвайте майските гъби за мариноване, мариноване и сушене. Сушените гъби след предварително накисване се използват за всякакви ястия (бульон, сос, омлет, ризото, задушени)
В медицината
Хитинът премахва натрупаните токсични вещества от тялото. Според описанието май ryadovka е силен антиоксидант и благодарение на състава си оказва положителен ефект върху тъканите и стимулира мозъчната дейност.
Ирина Селютина (биолог):
Дихлорометановият екстракт от Калоциба Мая има силни бактерицидни свойства и е в състояние да потисне сеното и Е. коли). Гъбената каша съдържа естествени антибиотици, които могат да спрат развитието на патогени за туберкулоза. В допълнение, той има и противораков ефект - има пълно потискане на саркома-180 и карцином на Ерлих. Германските биохимици успяха да идентифицират антидиабетичния му ефект - отбелязаха значително намаляване на нивата на кръвната захар при редовната му употреба.
Гъбата обаче не се използва в народната медицина.
Европейски деликатес - Ryadovka May (lat.Calócybe gambósa)
РЯДОВКА МОЖЕ АСОЦИАЦИЯ. Много вкусна
Пролетни гъби. Майски ред (Calocybe gambosa). Къде растат, как да намерят, как да разберат
Заключение
Гъбата ryadovka Май съдържа много полезни вещества, е ценен продукт в готвенето и мощно лекарство за официалната медицина. Ако има противопоказания, можете да ядете гъбата само след консултация с лекар.