Въпреки че лятото не се счита за пълноценен сезон на гъбите, полезно е да знаете кои гъби растат през юни. Много берачи на гъби за кратко време могат да събират реколта, която не е по-ниска по разнообразие от есенната.
Какви гъби растат през юни
Къде и кога да берете гъби
Юнските гъби се събират в началото на средата на месеца. Места на събиране - леки, отоплявани райони от ръба на горите. Струва си да разгледате хълмовете и малките поляни. Някои видове дават плод само 5-10 дни.
Важно е да наблюдавате времето и да вземете предвид, че:
- ще се появят много гъби, ако времето беше топло и дъждовно;
- гъбата "вълна" завършва с идването на топлина.
Някои видове се срещат в горите през цялото лято и есента. Вярно е, че в сухо горещо време те са много по-малко, отколкото в дъждовната есен.
Видове летни гъби
В началото на юни се появяват гъба от свинско месо, руменина мухарица, русула, гъби от маточина, лисички, гъбички от метличина, гъби с мед. На места се срещат гъби, но рядко.
Майската гъба се появява в края на май и началото на юни. Среща се по поляни, пасища. Беритбата се извършва от края на април до началото на юли. Това е ярка бяла месеста гъба, чиято пулпа мирише на прясно брашно. Шапката е цветно оцветена, след това става бяла.
Разнообразие от гъби от свинско месо - бяла гъба - „спикелет“ - се среща в дъбови гори върху глинеста почва, както и в смесени гори на почва с изобилно пясъчно съдържание. Той живее само десетилетие, така че трябва да побързате да го намерите.
Първите гъби през юни могат да бъдат представени само от червени гъби. Важно е да се разграничат ядливите видове от истинските, т.е. отровна мухоморка. Агарикът на пантера е особено подобен на него:
- Червеите често живеят в годни за консумация, мухи кацат върху него.
- Миризмата на ядливия вид е неапетитна, а отровната каша мирише на репички.
- Когато представител на неотровен вид мухомор се разпадне, пулпата сменя цвета си с течение на времето.
Ирина Селютина (биолог):
Amanita muscaria, която също се нарича сиво-розова или розова, има капачка, достигаща диаметър 4-10 см. Тя е сиво-розова, с малки сивкави, бели, кафеникави или дори мръсно розови остатъци от обикновено покривало. Пулпът става червен на мястото на среза. Именно на тази основа розовият мухарик се различава добре от червената и пантера. Плочките на хименофор са свободни, бели, леко зачервени в зряла възраст. Кракът грубо разширен надолу, бял, а след това червеникав; пръстенът, разположен под капачката (останките от частно покривало), е бял и също по-късно става червен. Влагалището (волвата) е представено от люспи, подредени в редове и бързо изчезващи.
Този вид мухоморка образува микориза с различни представители на широколистни и иглолистни дървесни видове, като се дава предпочитание на бреза и бор.
Горските дарове могат да бъдат опасни, отравянето е фатално, така че ако има някакво съмнение относно ядливостта на плодовото тяло, по-добре е да го оставите на място.
Русулата се появява сред брезите. Лесно се намират на мъх или в сянката на дърветата. Русула, подобно на мъх и мед агарици, ще се намира в горите през цялото лято.
Летните гъби растат на групи върху пънове в широколистни гори, по-рядко в иглолистни дървета. Събирането на тези видове също се извършва внимателно: в края на краищата до ядливите екземпляри има фалшиви гъби и сред тях има граница с галерия. Признаци, които го отличават от ядливия вид:
- тя има равномерен цвят на капачката;
- има бял цъфтеж на крака под капачката.
Затова при събирането на летни гъби е важно да не забравяме, че те не се срещат в иглолистните гори - там обикновено расте граница галерия, която се заселва върху силно изгнила иглолистна дървесина.
Ранен маточник
В средата на месеца по това време се появяват първите гъби от маточина. Те също са открити в края на май. В началото на летния месец те временно изчезват, но след това се появяват.
Търсят „Дубовици“ почти цялото лято. До средата на месеца активно се разрастват серо-жълти гъбички от торф.
Някои гъби се предлагат за прибиране през целия юни-юли. И така, лисичките растат на мъх, те се берат до октомври.
В горите и на поляните те събират червенокоси (трепетлици), маточници, диви жлезисти и горчиви. Последният вид е много вероятно да се намери навсякъде: той е непретенциозен към почвата, влагата, осветлението. Расте както в иглолистни, така и в широколистни гори, завършва сезона с първото студено време.
Млечният сок на горчивото има мирис на прясно изсечена дървесина. При нарязването тя се освобождава активно, пулпата не потъмнява при контакт с въздух.
По това време е важно да се пазите от бледите гниди, които започват да се появяват в края на юни или началото на юли.
Правилна обработка
Не можете да берете гъби в близост до пътища, химически и промишлени предприятия, частни къщи, ферми.
Мицелът (подземно вегетативно тяло на гъбички) активно се храни с онова, което навлиза в почвата. Дори ядливи видове, отглеждани в замърсена среда, не могат да се използват за храна. Също така не можете да берете гъби, видът на които е непознат за гъбарника.
При първите признаци на отравяне те извикват линейка и докато го чакат, започват да извършват спешна детоксикация на организма с помощта на налични средства. В същото време трябва да се опитате да запазите останките от ястието с гъби, станали виновник на проблема. Това е изключително важно, защото значително ще улесни идентифицирането на вида гъби и съответно вида на токсина, причинил отравянето за специалистите от медицинската лаборатория.
Правила за обработка на горски гъби:
- Сортирайте ги по размер и вид, отстранете от тях мръсотия и горски отпадъци.
- Отрежете гнили или твърде меки части, подозрителни места. При някои видове кожата се отстранява от капачката и стъблото се отстранява.
- Изплакнете горските гъби под течаща вода няколко пъти. Събира се измитото и се вари във вряща подсолена вода за 5-7 минути.
- Изцедете бульона, изплакнете отново гъбите и гответе още 30 минути в подсолена вода.
В случай на приготвяне на гъби не за консервиране, а за по-нататъшно изсушаване, те не се мият, отстраняват се само остатъци.
Варено за храна и консервиране. Няма да е излишно да се вари за допълнително пържене. Неизползваните плодови тела се съхраняват в хладилника, замразени за зимата. Домашните препарати се ядат през цялата година.
Какви гъби растат през юни.
Могат ли да се намерят гъби през юни
Заключение
Брането на гъби през юни е подходящо за опитни берачи на гъби и за тези, които искат да пируват с пресни горски продукти. Първият вид през юни са гъби от свинско месо, румени мухарици, лисички, медоносни агарици, гъби от маточина, гъбички от дъбови дървета, дъбови дървета, горчиви.
Гъбите могат да се берат през юни в гората, на поляните. Те не трябва да се събират в близост до пътища, предприятия, частни домове. Всички събрани трофеи трябва да бъдат сортирани и сварени. Не се измиват, за да изсъхнат.