Къдравата спарасис е паразитна гъбичка. Причинява процесите на гниене и разлагане в дървесината. Прилича донякъде на карфиол, затова има много други имена, свързани с това растение: заек, гъба или горско зеле.
Характеристики на гъбата Sparassis къдрава
Описание на гъбата
Къдравите спараси се установяват върху иглолистни дървета. Населението на населението напоследък значително намалява поради обезлесяването на иглолистните гори със стари растежи. Освен това хората са положили усилия да изчезнат този вид гъбички. Сега той е включен в Червената книга на Русия, Беларус, Украйна.
Гъбичката рядко се среща в нашите гори, особено по-големите екземпляри. Появява се от втората половина на летния сезон, можете да го срещнете до средата на есента. Надземното тяло може да набира диаметър от 10 см до 60 см. Понякога се срещат плодови тела с тегло 6-10 кг.
Според видовото описание къдравите спараси имат заоблена удължена форма, приличат на разклонен корал или разклонено дърво. Състои се от плоски клонки-плочи. Те имат вълнообразен изкълчен ръб. Младите гъби са бели, кремави. Става по-тъмно с възрастта.
Ирина Селютина (биолог):
Младите спараси са наистина белезникави, но с възрастта не просто са жълтеникави, а стават охра или стават кафяви. Освен това потъмняването започва от краищата на лобовете на плододаващото тяло. Пулпът е бял и плътен, има миризма, която не прилича на гъба и вкус, напомнящ на ядка. Младите гъби имат крехка плът, но с течение на времето тя става дървесна.
Централният крак достига дължина 13 см, но почти цялото му е скрито под земята. Това се дължи на факта, че къдравата спаразис е паразитен вид, който се установява в корените или в основата на багажника на иглолистно дърво, причинявайки развитието на червено-кафяво разрушително (унищожаващо) гниене на корените и основата на багажника. Понякога може да се настани на пресни пънове.
Докато гъбата е млада, широкият й до 5 см крак, от който растат всички остриета, има промяна в нюанса на границата от бяло до бледо жълто. Но като расте и съответно старее, той потъмнява и става кафяв или черен.
За ваша информация. Ако в широколистна гора на дъб са срещнали гъба, подобна на къдрава спарасис - имате голям късмет, защото сте успели да се запознаете с най-близкия роднина на този вид - ламеларните спараси.
Sparassis къдраво се установява върху иглолистни дървета
Консистенцията на пулпата в плочите също дава възрастта на екземпляра. При младите е мек, нежен, вкусът е орех и приятен. С течение на времето той става по-строг и вече не може да се използва като храна.
Свойства на гъбите
Curly Sparassis съдържа голямо количество бета-глюкан полизахарид, повече от 40% сухо тегло. Това вещество има поразително имуномодулиращо свойство и е широко използвано във фармакологията по целия свят. Той е силен антиоксидант, противодейства на развитието на туморни, възпалителни и алергични процеси.
Sparassis curly съдържа sparassol - съединение, което предотвратява развитието на плесени, предпазва от вредители и различни заболявания. Той също така е от полза за хората, тъй като има антимикробно и антимикотично действие.
Компонентите на къдрава спарасис имат следните лекарствени свойства:
- антинеопластичен;
- антиоксидант;
- имуномодулаторен;
- антибактериално;
- противогъбично.
Гъбата помага на страдащите от алергия, пациенти с хипертония и хора, претърпели състояния след инсулт, както и страдащи от диабет.
Традиционната медицина знае ефективността на sparassis curly в борбата срещу злокачествените тумори, особено меланома и саркома. Използва се и при лечение на хормонални нарушения, затлъстяване.
Между другото. В страните от Югоизточна Азия спресът отдавна се използва широко във фармакологията.
Противопоказания
Къдравата спарасис, подобно на други видове гъби, е нежелателно да се дава на деца под 6 години. Те не са включени в диетата на хора с патологии на стомашно-чревния тракт, бъбреците и черния дроб. Това е тежка храна и подлага сериозно напрежение на храносмилателните органи.
Методи за отглеждане
Спарасисът на дивите гъби не може да се използва за лична употреба поради своята рядкост. Но можете сами да го отглеждате. Когато се отглеждат у дома, технологията е същата като при отглеждането на стриди. Единствената разлика е, че дървените стърготини трябва да се приемат пресни и само от иглолистни дървета.
Ирина Селютина (биолог):
Всъщност отглеждането на къдрава спарасис върху дървени стърготини е подобно на отглеждането на стриди гъби, обаче, нека да подчертаем основните моменти в отглеждането на спараси:
- Иглолистните дървени стърготини (бор, смърч, кедър, ела, лиственица) дори не трябва да съдържат следи от химически съединения, използвани за лечение на дървесина в борбата срещу паразити и патогени.
- Стърготината се смесва с малко количество трици, сено, гипс, комбинирана минерална превръзка.
- Изсипете приготвената смес с вода и кипете 1-2 часа, за да унищожите конкуриращата се микрофлора в субстрата.
- Охладете сместа напълно във вода, след това отцедете и разпределете сместа върху фина мрежа, като оставите водата да се оттича. Индикатор за готовност на основата - дървени стърготини трябва да са мокри на пипане, но не трябва да се придържат към ръцете ви. Това ще бъде оптималното ниво на влажност от 70%.
- Сгънете подготвения субстрат в найлонови торбички: в този случай всеки слой от субстрата с дебелина 5 см се изсипва с натрошен мицел. Чантата е плътно вързана.
- Когато мицелът поникне и покрие субстрата, в торбичките се изрязват дупки 2х2 см, за да излязат плодните тела на повърхността.
Плодовите тела се нарязват с нож.
Най-добре е този вид да се отглежда на личен парцел, използвайки отсечено или отсечено дърво. Препоръчително е да изберете иглолистни стволове. Дървесината трябва да е свежа, незаконна. Правят дупки в него с помощта на свредло на разстояние 10-15 см, пълнят ги с мицел, запечатват дупката с дървени стърготини. Дневникът трябва да задължително с цялата си долна повърхност легнете на земята, за да можете да черпите влага от него. Методът за отглеждане на дънер се счита за по-малко труден в сравнение с отглеждането му на блок.
Гъбата се отглежда широко в Япония и Корея. От него се правят не само хранителни продукти. Съдържащите се в растението вещества се използват широко в производството на лекарства, хранителни добавки.
Как се готви гъба
Необходимо е да се готви гъбата според определен алгоритъм, който се предлага от онези, които вече са се занимавали с този вид гъби няколко пъти.
- Потопете в студена вода за ¼ час. Това ще улесни почистването на "горски отломки" - лепкави борови игли, трева.
- Изплакнете плодовите тела със студена вода и нарежете с нож, пръсти.
- Изсипете нарязаните парчета, така че течността да покрие повърхността им, сол.
- Гответе 20 минути. След като заври и се появи пяна, намалете огъня, отстранете шума.
- Оставете сварената маса да се отцеди в гевгир.
Важно. Къдравите спараси не могат да бъдат усвоени. В противен случай тя ще се разпадне и ще загуби изключителния си вкус. По същата причина не трябва да се добавят подправки. Сварете в мляко за по-богат вкус.
Dryagel къдрава, известна още като къдрава спрей, е подходяща за всички видове кулинарни обработки, с изключение на осоляване и мариноване. Тези, които ядат тази гъба достатъчно често, с увереност казват, че тя се проявява най-добре при пържене, задушаване със заквасена сметана и при приготвяне на супи. Освен това се препоръчва да се пече със сирене, месо, морски дарове. Той ще бъде чудесен пълнеж за пикантни сладкиши. Сушените и пудрени гъби също са идеални за сосове и сиви.
Но е важно да не забравяме, че тъй като е дървесна гъба, плододаващите й тела ще бъдат годни за консумация само ако са с лек цвят (младежки). По-старите екземпляри вече придобиват горчив вкус и дървесни. За ваша информация. Не са съобщени случаи на отравяне със спарази къдрава.
Заключение
Къдравите спараси не могат да бъдат изтръгнати, унищожени. Този вид е на прага на пълно изчезване и се нуждае от човешки грижи. Ето защо при среща в гората е по-добре да се опитате да я скриете от безскрупулни берачи на гъби, любопитни туристи. Това ще даде възможност да направите своя собствен принос за опазването на природата.