Този вид гъбички принадлежат към семейството на годни за консумация, но след предварително варене. Позволено е да се маринова и туршия, както и да се вари супа или да се направи сос. Тази статия разглежда основните видове гъби: лилава, смърч, филц, петна и розово. Те растат в иглолистни и смесени гори, дават плодове от юни до октомври.
Други имена на мокруха
Гъбата се нарича мокруха, тъй като особено след дъжд шапката от всеки сорт придобива мокър вискозитет. Тази гъба има и други имена:
- мукозна слуз;
- жълтокрак мъх;
- лъскава мокруха;
- боров смърч;
- лилав мокруха.
Характеристики на Мокруха
Всякакъв вид мокруха има приятен вкус и аромат, при условие че е правилно приготвен. Те имат нещо общо, но в основата си цветът и формата на гъбичките са различни един от друг. Най-често срещаният сорт смърч е смърч смърч:
- шапка този вид гъба достига 14 сантиметра в диаметър, сиво-кафяв или сив. На върха може да има петна, а може да има лилав или люляк оттенък. При прясно узрелите гъби формата на шапката е полусферична, с времето става отворена и потисната. Почти всички гъби имат малък туберкули в средата на капачката. Кожата е мека, лепкава и лесно отделима.
- Крак. Достига височина 14 сантиметра, има лимонов цвят на дъното и сив на върха. Ако го натиснете малко, кракът потъмнява леко, най-често целият крак е покрит с люспи. Краката се сплитат с шапка с определено одеяло от слуз, кракът, както и шапката е лепкава.
- Records. При младите гъби плочите са бели или сиви, колкото по-стара е гъбата, толкова по-тъмна става, в резултат на това става напълно кафява. Плочките са дебели, разклонени със слизеста покривка.
- пулп има розов или бял оттенък, при старите гъби месото е сиво, а в самото дъно - жълто. Ароматът е слаб, а вкусът - кисел.
Първото описание на смърчовия смърч е направено от известния ботаник Шефер Яков. Той приписва този вид гъба на шампиньон и го нарича „agaricus glutinosus“, което означава кътник.
Кога и къде расте?
Възможно е да срещнете този сорт гъби от август, по-близо до средата и до октомври в северния регион на Евразийския континент. Можете да намерите ела смърч близо до борове и коледни елхи в горите:
- смесена;
- твърда дървесина;
- иглолистни.
Можете също така да намерите къде расте мъхът и има гъсталаци. Ако човек не ходи за един вид гъба, тогава за мокруха е най-добре да отделите отделен контейнер, за да не оцветявате други гъби в слузта.
Сортове
Гъбата гъба има няколко вида, всички от един и същи род, но външно се различават един от друг. Пулпата на варената гъба има приятен вкус и аромат, следователно гъбарникът, отивайки за гъби, трябва да знае как изглежда всеки от сортовете гъба.
Мокро розово
Този вид гъба се счита за годни за консумация, но след предварително варене. Характеристики на розовите спагети:
- шапка расте малка, с диаметър само 6 сантиметра, розово-сива, краищата й са вълнообразни. В средата цветът бързо избледнява, а шапката става бледо розова. Можете да разпознаете млада гъба по формата на шапка - в млада гъба тя е изпъкнала и тънка, докато в старата е отворена.
- Крак достига височина пет сантиметра - не повече, равномерна, форма - цилиндрична. На крака има лигавичен пръстен, който постепенно изчезва със стареенето.
- Records дебел, тънък и рядък. При младите гъбички те са бели, докато в старата са лилави или сиви. Дъното на крака е бледо розово, от което произлиза и името.
Храня се. Преди да готвите гъби, те трябва да бъдат почистени, сварени и след това можете да пържите, осолявате или сушите.
Кога и къде расте? Можете да срещнете розова мокруха на горска поляна от юли до септември. Гъбите растат в борови гори с висока влажност.
Лилаво мокро
Този ламеларен вид мокруха е доста рядък, но годен за консумация, нарича се още лигавица или лъскава. Цветът не трябва да е лилав, както казва името. Нарекли го така, тъй като под въздействието на силна топлина той винаги придобива лилав оттенък:
- Hat. Той расте до 14 сантиметра в диаметър. Цвят лъскав, червен с кафяв нюанс, червена тухла или лилаво. Младата гъбка има конусовидна шапка с изпъкнал туберкул и като остарява, тя е изпъкнала и отворена. След като дъждът премине, той е покрит с гъста слуз, има кафяво покривало. Краищата са огънати навътре.
- Крак. Достига 10 сантиметра височина, формата е извита, има цилиндрична форма. Цветът на краката е същият като цвета на шапката, леко лепкав.
- Records под формата на дъга, която може лесно да се отдели от капачката. Цветът на плочите е лилав или люляк, потъмнява с възрастта, а при много стари гъби придобиват черен нюанс.
- Целулоза. Дъното е влакнесто, месесто. Ако плътта е счупена, тогава можете да видите жълт цвят, а при взаимодействие с въздух той става червен. Няма силен вкус или мирис. Този вид гъби просто се обожава от различни насекоми, така че преди да я сложите в кошница, трябва внимателно да я разгледате отгоре надолу.
Подобни гъби. Ядливи блатове: филц, смърч, швейцарско, розово, петнисто. Те се различават по следните критерии: в гъбата от филц, бяло опушване на шапката, смърчът се различава по това, че расте изключително близо до дървото или под него. Що се отнася до швейцарската Мокруха, шапката й е охранкоси с филцово опушване. розовият мокруха има розова шапка, а чиниите са леки.
Кога и къде расте? Лилавият влажен хайвер узрява от август до септември в Евразийския континент. Що се отнася до Русия, тази гъба може да се намери на европейска територия, в Сибир и Кавказ. Лилавият смърч расте в иглолистни, смесени и иглолистни гори в близост до бреза и бор.
Смърч мокър
Спагети от смърч принадлежат към годни за консумация гъби. Основните му характеристики:
- Външен вид: шапка със сиво-кафяв нюанс. Може да се забележи виолетов оттенък. Диаметър - 12 cm.
- Подобни гъби. Роднините на смърчовия смърч също са годни за консумация: лилав смърч, петнист смърч, гъби с тъмни шапки, подобни на масла. Разликата е, че маслото няма плочи и на мястото на счупване на мокро месото се зачервява.
- Ползите от отглеждането. Смърчовият смърч може да се събира или специално да се отглежда за продажба на суровини във фармацевтичната посока. В народната медицина се прави тинктура със смърчови смърчове, която служи като антимикробно средство.
Петна мокра
Нарича се още лигавицата, те растат близо до лиственица и коледни елхи:
- Hat. На шапката има малки петна от тъмнокафяв цвят. На мястото на счупването плътта се зачервява. Плочите са бели и редки и с възрастта придобиват тъмен нюанс.
- Крак мръсно тъмно, върху него присъстват всички извити, плътни, жълти петна. Ходилото достига седем сантиметра дължина. Свързана е с шапката с лигавичен филм, който в крайна сметка се превръща в пръстен, обгръщащ горната част на крака.
- Records. Гъбата има редки плочи, които имат разклонена форма, лежат отгоре на краката. Когато гъбата е млада, плочите са с бял цвят и стават кафяви с възрастта.
- Целулоза. Цветът е бял или жълт, във въздуха придобива червен нюанс. Споровият прах има тъмнозелен цвят.
Кога и къде расте? Можете да срещнете тази гъба в Евразия, Северна Америка. Гъбите растат на малки групи насред мъх и гъсталаци. Можете да срещнете този вид в иглолистни и широколистни гори.
Преди да използвате гъбата, тя трябва да се вари дълго време и след това можете да пържите, мариновате или сушите.
Почувства се мокро
Нарича се още руно мъх, поради факта, че купчината покрива капачката на гъбата.
- шапка гладка, достигаща 10 сантиметра в диаметър. На ръба има малки канали. Оранжевите плочи висят и покриват крака на гъбата.
- Records редки и широки, плъзгащи се по крака.
- Гъбена каша може да бъде с различни нюанси на охра, по-скоро плътен, придобива кафяв нюанс с напредване на възрастта.
- Крак гладка, цветът е същият като този на шапката, в средата на крака е леко удебелен. Кафяви спори с тъмно изливане.
Къде и кога расте гъбата? Почувстваната мокруха може да се намери в резервати близо до ела или борови дървета. Най-често те растат на големи групи през есента.
Състав и полезни свойства
Всяка гъба е питателен и в същото време тежък продукт. Гъбата, наречена мокруха, има много полезни компоненти. Съдържанието на калории е 19 килокалории на 100 грама продукт:
- 0,9 грама протеин;
- 0,4 грама мазнини;
- 3,2 грама въглехидрати.
Също така в гъбата съдържа следните витамини:
- PP;
- E;
- ОТ;
- В 1;
- AT 2.
Протеинът се усвоява от организма много добре, дори по-добре от месото, което е изключително добро за вегетарианците. Тези гъби могат да се консумират дори с диета.
Противопоказания
Трябва да се разбере, че преди консумацията на гъбата е необходимо да се проучат противопоказанията:
- заболявания на стомашно-чревния тракт;
- подагра;
- възраст на децата до 10 години;
- алергични реакции.
Как да използваме гъбата в храненето
Мокруха не е особено ценна гъба, но все пак често се приготвя за семеен обяд или вечеря. Гъбата може да се готви, пържи, суши или мариновани. Гъбите са най-добре нарязани на парчета и варени в тази форма, това ще позволи на стомаха да усвоява храната по-бързо. По-полезно е да сте в сушени гъби, но е важно да разберете, че гъбите са тежък продукт за храносмилането и не могат да се консумират в големи количества.
Възможно ли е сами да отглеждате мокруха
Гъбите Mokruha могат да се отглеждат независимо с помощта на мицел. За да направите това, трябва да наблюдавате поетапното:
- Мицелът мицелия се смесва с 500 грама пясък.
- На следващо място, разхлабете почвата преди кацане.
- В почвата се прави депресия от около 10 сантиметра.
- Мицелът се поръсва равномерно върху цялата почва (достатъчен е един пакет на квадратен метър почва).
- Над него е покрита с горска почва, която преди това е била смесена с хумус в съотношение 1: 1.
- Полива се с вода (10 литра на квадратен метър).
- Покрита е с рохкава пръст.
Можете да засадите по всяко време на годината под иглолистни дървета. Гъбичарят расте точно толкова, колкото и дървото. През лятото мястото трябва да се полива няколко пъти на ден. Първата реколта вече може да бъде събрана 2,5 месеца след засаждането, общо четири пъти годишно можете да събирате мокрух. Когато в парцела няма гъби, парцелът е покрит с хумус 15 килограма на квадратен метър.
Има няколко разновидности на гъбата Mokrukh, всяка от тях се различава по външен вид, място на раждане. Всички видове спагети са годни за консумация, но само след предварително варене. Вкусът на гъбата не е лош, в някои страни дори се счита за деликатес. Но преди да започнете да ядете ястието, трябва да се запознаете с противопоказанията, за да избегнете проблеми с тялото.