Гъдите от стриди са един от най-популярните видове гъби сред потребителите. Те са непретенциозни в отглеждането и грижите, подходящи са за приготвяне на много ястия. Отглеждат се у дома или се добиват в гората. Почистването на стриди гъби е процес, който отнема малко време.
Почистване на стриди гъби
Характеристики на почистване на стриди гъби
Ако гъбата от стриди е била купена в магазин, тя се отглежда в изкуствени условия, така че не е необходимо да се отрязва кожата. Плодовите тела, събрани в гората, трябва да бъдат почистени.
Има основни правила за почистване на стриди:
- Невъзможно е гъбите да лежат дълго време след събиране или закупуване. Колкото по-дълго се случва това, толкова по-голям е рискът от отравяне.
- Гъдите от стриди не трябва веднага да се потапят във вода. Първо, премахнете всички замърсявания с четка или суха гъба.
- За да се предотврати покафеняване, продуктът се оставя в подсолена вода за 15-20 минути. Процедурата е необходима и за закупени от магазини гъби: те могат да съдържат и вредители.
Ирина Селютина (биолог):
Да, дори и стридите, закупени в супермаркета, изискват почистване, тъй като по повърхността на плодовите тела може да има тъмни петна, които изискват отстраняване. Въпреки че тази група гъбички рядко се заразява с червеи, е необходимо почистване. Разбира се, развалените екземпляри няма да донесат вреда на здравето, но външният вид на съдовете, а може би и настроението, ще се развали.
Не забравяй: стриди гъби с добро качество, задължително трябва да имат сиво-синкав цвят на шапки без примеси от други нюанси и съответно различни петна.
Между другото. След отстраняване на повредените части гъбите от стриди се измиват отново, но само под слаб поток вода.
Почистване на стриди гъби в гората
Първичното почистване на стриди гъби трябва да се извършва в гората. Тази гъба расте на пънове и дънери на дървета. Преди да го поставите в кошницата, трябва да премахнете остатъците от зеленина и клонки, които може да са върху нея.
Удобно е да премахнете полепналите отломки с нож. Местата с червейни дупки веднага се отрязват. Гъбите от стриди се почистват по-старателно у дома.
Почистване на стриди гъби у дома
Гъбите от тази група се развалят бързо. Преди да обелите гъби от стриди, извършете следните действия:
- сортират се, гъбите се разпределят отделно за вариантите за готвене: консервиране и за пържене;
- измива се старателно и се оставя във вода за 30 минути;
- след като гъбите лежат подгизнали, червеи започват да излизат от тях;
- прахът и мръсотията често се натрупват под капачките, така че те се измиват с мека четка;
- ако мръсотията не се отмие, те се изрязват внимателно с нож;
- сушени върху мека кърпа или хартиени кърпи;
- гъбите за сушене не се измиват.
Гъбите се развалят бързо
За да почистите гъбите, вземете тънък остър нож, чиста и суха гъба (подходяща е мека парцал) и гевгир. След това от всяка гъба се отрязва краят на крака. Колкото по-дълго смятате да съхранявате продукта в хладилника, толкова по-голямата част се отстранява. Това е необходимо, за да гъбите да не загубят вкуса си и да започнат да се влошават.
Ирина Селютина (биолог):
Ако използвате малко количество стриди за прибиране на реколтата, тогава е най-добре да ги изплакнете на порции под течаща вода, като използвате гевгир. Всички манипулации трябва да се извършват много внимателно, защото тези гъби са особено крехки и с най-малкото неудобно движение можете да повредите капачката на гъбите.
Много домакини предпочитат да почистват плодовите тела от стриди гъби с течаща вода, което отнема малко време.
Допълнително почистване
Има няколко прости начина да направите допълнително почистване:
- бланширане: пресни гъби се поставят в съд и се заливат с вряла вода, след което се оставят в същата гореща вода за няколко секунди. Това лечение помага да ги направи по-еластични. Обикновено тази манипулация се извършва преди мариноване.
- на кипене: гъбите се поставят в тенджера и се варят на силен огън. Когато водата заври, тя се изключва и се оставя да се охлади.
- на кипене: гъбите се поставят в съд със студена подсолена вода, довеждат се до кипене. Оставете да се охлади за 15 минути и изплакнете със студена вода в гевгир.
За ваша информация. Преди изсушаване, стридите гъби, като другите гъби, не се измиват и не се варят. Всички подготвителни манипулации се извършват само върху сухи гъби.
Преди замразяване гъбите от стриди се избърсват само със суха кърпа. Не ги мокрите: поради това те ще абсорбират излишната влага и ще загубят вкуса си. След това те се разделят на малки порции и се поставят в контейнери. Допълнителна превенция срещу вредители ще бъде кипене и накисване на гъби в разтвор на оцет или лимонена киселина.
Метод за почистване от пръст и пясък
Има лесен начин за бързо почистване на стриди гъби от замърсяване. За да направите това, избършете капачките с влажна кърпа, отрежете червените дупки. Гъбите, силно засегнати от вредители, се изхвърлят.
След това с помощта на четка или суха гъба почистват продукта от прах и отломки. Мократа полепнала почва по краката се нарязва с нож. След това стридите гъби се измиват под течаща вода.
Стриди гъби, как да готвя гъби
Заключение
Градините от стриди са една от любимите ни гъби. Те са лесни за приготвяне, често се срещат в гората и могат да се отглеждат у дома или да бъдат закупени от магазина.
Това е здравословна гъба, но понякога в нея растат червеи. За да се отървете от вредителите, продуктът се накисва във вода преди готвене, почиства се и се обработва термично.