Месото от гъски е източник на желязо и протеини. Домашните птичи мазнини не съдържат практически никакъв холестерол. Но тъй като това месо не се яде толкова често, колкото пилешко и патешко, ползите и вредите от този продукт не са известни на всички. Хората, които ядат гъска, знаят колко е ценно нейното месо. Поради факта, че отглеждането на гъски за месо е доста труден процес, цената на домашните птици е много по-висока от типичното пиле, с което сме свикнали.
Не всеки може да реши да отглежда гъски у дома, тъй като това не винаги е печелившо, въпреки факта, че гъските растат за месо доста бързо.
Гъско месо
Калорично съдържание на продукта
Наистина ли е толкова месо от гъска? На пръв поглед може да изглежда, че месото на гъските е доста мазно, но това не е така, по-голямата част от мазнините се намират в кожата на птицата. Калорийното съдържание на самото гъско месо е ниско, но все още се счита за мазно. Ако отделите кожата от месото, тогава съдържанието на калории ще стане осезаемо по-ниско. За съжаление, гъската не се препоръчва на хора, които са на диета.
Мазнината на гъската се дължи на факта, че тя е водолюбна птица, слоят мазнини я предпазва от хипотермия. Струва си да се отбележи, че мазнините му са много полезни, но мазнините от пилетата, обичани от човек, съдържат концентрационни гени, поради което не се препоръчва използването му в чистата му форма. Гъската мазнина, напротив, обогатява организма с необходимите витамини от групи А, В, С и минерали като желязо, цинк и калций и почиства натрупаните радионуклиди и токсини. Най-полезните свойства в млада птица.
Ползи от гъски и странични ефекти от яденето на гъска
Какви са ползите от гъше месо? В допълнение към горните полезни свойства гъшкото месо има и лечебни свойства, а именно:
- помага за подобряване на човешката нервна система и има положителен ефект върху храносмилателния тракт;
- има отличен холеретичен ефект, което е изключително важно за уролитиаза;
- забавя развитието на ракови клетки в организма;
- повишава и укрепва имунната система;
- повишава хемоглобина, поради което се препоръчва особено за хора, страдащи от анемия;
- предотвратява развитието на сърдечно-съдови заболявания.
Колкото и прекрасно да изглежда гъше месото на пръв поглед, също трябва да се разбере, че вредата от гъше месо също е възможна: ядейки го редовно, има риск от бързо възстановяване, което не се препоръчва за хора със затлъстяване. Месото от гъски е противопоказано и при захарен диабет, заболявания на панкреаса и атеросклероза.
Как да изберем правилната гъска
Ако решите да разнообразите диетата, като въведете гъска в нея, трябва да разберете как да изберете гъската. Първо, кожата трябва да се отбележи: тя трябва да е с характерен жълтеникав нюанс с розов подтенък без увреждане. Ако кожата на птицата е лепкава, трябва да откажете да закупите този труп. Доброто месо, ако щракнете върху него с пръст, ще бъде достатъчно гъсто и еластично, бързо ще придобие предишната си форма. Най-добре е да си купите голям труп, тъй като той е по-нежен и сочен в сравнение с малка гъска.
За да определите възрастта на птица, трябва да разгледате цвета на лапите й: при младите индивиди те са жълти, а при възрастни - червени. Мазнината също заслужава внимание: при млад индивид тя е прозрачна и чиста, но ако е жълта, тогава птицата е стара и следователно по-суха и по-твърда.
Препоръчително е трупът да се съхранява в хладилник за не повече от два месеца, изгодна покупка би била закупуването на домашна гъска.
Колко трябва да тежи птица? Добрият гъска тежи поне 4 кг или 4,5 кг. При готвене месото на младата птица ще бъде по-меко.
Готвене на домашни птици
След закупуването на гъска възниква съвсем разумен въпрос: какво може да се приготви от труп? Най-лесният начин е да се пече във фурната, пълнен със зеле, ябълки или сушени плодове. Ястието е чудесно за празнични вечери. Също така е важно да го приготвите правилно, така че да се окаже вкусно и сочно. В интернет можете да намерите много рецепти за всеки вкус. За да има месото специален вкус, се препоръчва трупа да се настърже със сол и подправки, а след това да се остави за една нощ на хладно място. Можете също да мариновате.
За да се запази гъската сочна след готвене, гърдите и краката се пробиват, в резултат на което мазнината, освободена от гъската, тече около трупа и тя става сочна.
Ако няма достатъчно време за печене, но все пак искате да пирувате с гъска, можете да приготвите вкусен гъши бульон и да направите котлети от месото.
Производство на месо и карантии с гъши труп // Тегло на гъска преди и след клане // Линдовские гъски
Гъски (цена на 1 гъска и качество на гъше месо)
Вкусно ли е гъшкото месо на 70 дни // Линдовские гъски
Ферма за гъски. Гъско месо.
Ползите от гъше месо и неговите лечебни свойства
Печеното също е чудесно ястие. За да го приготвите, не е нужно да купувате цяла гъска, можете да се ограничите до месо за печени. Това ястие е идеално за хора, които обичат да ядат бързо и вкусно. Просто трябва да запържите месото със зеленчуци и подправки - и ястието е готово. Картофите са идеални за гарнитура: те са бързи, вкусни и необичайни.
Приготвянето на пастет за домашни птици също е чудесна идея. При готвене можете да използвате не само черния дроб. Перфектно сърце и стомах. Красотата на това ястие е, че не е нужно да използвате пресни карантии. Пастетът ще бъде много по-здравословен и вкусен от закупения. След като купите цял труп, можете да готвите само една част, а останалите да замразите.
Добре ли е необичайното гъшко месо за вас? Определено да. Ястията с гъски винаги носят новост не само на празничните трапези, но и на ежедневната храна.